פסטה עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה (או שמנת) היא אחת המנות הפופולריות ביותר בתזונה היומית, שתמיד נסחפת מהצלחות. כך שלאוכל שהתקבל יש ארומה עשירה, מומלץ להשתמש לא בפטריות, אלא בפטריות יער - פטריות צדפות. ההמלצות העיקריות להכנת מוצר זה לבישול, כמו גם מתכון פשוט צעד אחר צעד לאטריות עם פטריות צדפות - בהמשך המאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להפוך את הפסטה עם פטריות צדפות ברוטב שמנת לטעימה, אתה צריך לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול ולבחור בה מרכיבים איכותיים. למנה כזו מומלץ לקחת פטריות שנקטפו טרי - יש להם טעם עשיר וניחוח יער נעים.
האם אתה יודע פטריית הצדפות מכילה חומר מיוחד - נמטוטוקסין, בעזרתו הוא משתק ומעכל נמטודות החיים בעץ.
רגלי פטריית הצדפות יכולות להיות נוקשות, ולכן, לבישול וטיגון עם בצל, בדרך כלל משתמשים רק בכובעים של גופי פרי. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הפטריות תחת מים זורמים ולהסיר אזורים פגומים בעזרת סכין. לרוטב ספגטי השתמש בחלב, שמנת או שמנת חמוצה.
מתכון לפסטה פטריות צדפות ברוטב שמנת
420-25 דקות
שמן צמחי
30-40 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מבשלים את הפסטה. לשם כך, הרתיחו סיר מים על הכיריים, תמיסו אותו לפי הטעם. טובלים את האטריות במים רותחים, מבשלים אותם עד שהם רכים, לפי ההוראות שעל האריזה.
שוטפים ירקות ופטריות. קלף את שיני השום.
פטריות צדפות טריות חתוכות לחתיכות קטנות. קוצצים דק את המרווה. קוצצים את השום לפרוסות דקות.
מחממים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים. שים עליו פטריות צדפות ושום, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. מטגנים עד שהפטריות מבושלות (למשך 7 דקות).
מוסיפים מרווה קצוצה לפטריות צדפות, מערבבים. מבשלים את התערובת במחבת עוד כמה דקות.
שופכים חלב לתבנית ואז מוסיפים את המסקרפונה. מערבבים את כל המרכיבים. הביאו את הרוטב הקרמי שנוצר לרתיחה על אש נמוכה.
מקפלים את האטריות המבושלות למסננת, מסננים את עודפי הנוזלים.
מוסיפים את הפסטה המוגמרת לתבנית עם הרוטב, מערבבים אותה עם כל שאר המרכיבים. מבשלים את המנה על אש נמוכה עוד 1-2 דקות, ואז מוציאים אותה מהתנור.
מתכון וידאו
חשוב! כדי שהעיסה בתבשיל המוגמר תשמור על כל טעמו, יש להרתיח אותה למצב של "אל דנטה" (כלומר כמעט עד שמוכן) מיד לפני השימוש.
אפילו טבח מתחיל שאין לו ניסיון רלוונטי יוכל להכין פסטה לבבית וטעימה עם פטריות צדפות על פי המתכון שהוצג. המנה מושלמת להגשה לארוחת צהריים או ערב, ויכולה להוות תוספת טעימה לשולחן החגיגי.