ביצי עוף הן מוצר מזון פופולרי מאוד, מכיוון שבנוסף לשימוש בהן כמרכיב העיקרי, אי אפשר לדמיין את מרבית המתכונים בלעדיהן. בנוסף, הם משמשים למטרות רפואיות וקוסמטיות. יתרונותיהם שהם מביאים לגברים ולנשים, מדוע הם כל כך בעלי ערך לבריאות ומדוע הרכבם הוא ייחודי, יידונו במאמר זה.
מהן ביצים עוף שימושיות והרכבן
במהלך השנים האחרונות נאמר מידע רב סותר על היתרונות והפגיעות של מוצר זה מצד תומכי אכילת וסירוב של ביצי עוף, תזונאים מודרניים וגסטרואנטרולוגים.
- היתרונות של ביצים הם כדלקמן:
- לחזק את החסינות, לספק לגוף האדם מספר גדול של רכיבים מינרליים וויטמינים;
- משפיעים על מצב כלי הדם, חיזוקם ושריר הלב;
- להפחית את הסיכון לסרטן השד בנשים ובמחלות אונקולוגיות אחרות;
- יש השפעה חיובית על הטיפול בכיב בקיבהוכן תורמים לנורמליזציה של מערכת העיכול;
- להגן מפני התפתחות קטרקט, להשפיע לטובה על בריאות מערכת הראייה;
- בגלל ויטמין D ספיגה אופטימלית של סידן מתרחשת ובכך חיזוק העצמות והשלד;
- מכילים ויטמין B9בהשפעה חיובית על בריאות האישה, לכן, במהלך תכנון ההיריון, הציפייה לתינוק ובמהלך ההנקה, מומלץ לשים לב למוצר זה, העשיר בחומצה פולית;
- יש להם השפעה חיובית גם על בריאות הגבריםשיפור מאפייני האיכות של הזרע;
- הגדל מסת שרירמאחר ולבן ביצה הוא אבן בניין יעילה של רקמת שריר, בעל תכונות בולטות יותר מאשר חלבון בקר או חלב;
- להשפיע לטובה על תפקוד מערכת העצביםלשפר את מצב הרוח, לשפר את הזיכרון ואת היכולות הנפשיות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6775/image_LXlc3gp5v68lMuay.jpg)
מתכוני הרפואה המסורתית והטיפול הקוסמטי בגוף ובפנים מציעים שימוש ב:
- חלבון
- החלמון;
- פגזים.
הרכב חלבונים
אם אתה חוקר את ההרכב הכמותי של החלבון של ביצת העוף, הוא שורר בה:
- מים - 85%;
- חלבונים - 12–13%;
- שומנים - 0.3%;
- פחמימות - 0.7%;
- גלוקוז, אנזימים, ויטמינים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6775/image_MPrhpunB8u3fehL.jpg)
חלבון ביצה מיוצג על ידי תרכובות כימיות שונות:
- סגלגלהשוררת ומכסה כ- 54% מלבן ביצה;
- ovotransferrin או קונאלבומין. זה מהווה כ 13% מהחלבון. חלבון זה מסוגל להשפיע אנטיבקטריאלי בשילוב עם הפעולה של ליזוזימים, על הפצע בתפקוד התחדשות;
- ליזואזים - אנזים עם פעולה בקטריוליטית, המהווה כ- 3.5%;
- ovomukoid - מרכיב שיכול לעורר הופעה של תגובות אלרגיות לחלבון;
- ovomucin - גליקופרוטאין בעל צמיגות גבוהה. חלקו בחלבונים הוא בין 1.5-3.5%;
- ovoglobulin סוג G1, G2 עם חלק המוני בסדר גודל של 2%.
כל החומרים הללו נספגים היטב על ידי גוף האדם, ללא קשר לצורת ההגשה וההכנה של הביצה.
בנוסף לסוגים שונים של תרכובות חלבון, ניתן למצוא חומרים שימושיים כאלה בחלבון עוף:
- סידן
- אבץ;
- ברזל
- מנגן;
- כולין;
- נתרן
- גופרית;
- ויטמיני B (B1, B2, B6).
- תכונות מוצר שימושיות:
- תזונה, אך לא תרופה קלורית בתזונה לאחר הצטננות ומחלות נגיפיות בגלל המחסור בשומנים וכולסטרול.
- חלבוני עוף טריים תורמים לתהליך היווצרות הדם, מעוררים את המוח.
- צריכה קבועה של חלבון היא אמצעי מניעה עבור אנשים בסיכון לקטרקט.
- לחלבוני ביצה ישנה השפעה חיסונית, ומפחיתה את ההשפעה השלילית על גוף האדם מבחוץ, מפחיתה את הסיכון לסרטן.
- מניעת מחלות צמחוניות.
הרכב החלמון
החלק הצהוב של ביצת עוף תופס כמעט שליש מהנפח הכולל במצב נוזלי.
- הוא מועיל לא פחות מחלבון, והוא מכיל מינרלים, חומצות ויסודות קורט שימושיים רבים:
- ויטמינים B, שביניהם יש להבדיל בין B2 לבין כולין B4;
- ויטמין D
- קרוטנואידים: פרוביטמין A, בטא-קרוטן, לוטאין, זקסנטין;
- לייקטין;
- אשלגן
- מגנזיום
- ברזל
- סידן
- סלניום;
- זרחן;
- נתרן
- כדאי להזכיר בנפרד את חומצות האמינו בהרכב חלמון העוף, מכיוון שהן ייחודיות ומועילות ביותר לבריאות:
- חומצות שומן רב בלתי רוויות, הכוללות חומצות לינולניות ולינולאיות;
- חומצות שומן חד בלתי-רוויות, שהן אולאיות ופלמיטוליות;
- חומצות שומן רוויות, שביניהן יש לזכור סטירי, פלמיטי ומיסטרי.
לחלמון אחד של ביצה גדולה יש משקל של 17 גרם, אם משקל המוצר עצמו הוא בתוך 50 גרם.
מוצר כזה מכיל:
- חלבונים - 16% (2.7 גרם);
- שומנים - 26.5% (4.51 גרם);
- פחמימות - 3.6% (0.61 גרם);
- כולסטרול - 0.8% (139 מ"ג).
- היתרונות של אכילת חלמונים הם:
- לציטין בחלמון מזין את מערכת העצבים ואת רקמת המוח, כאמצעי מניעה לביטוי טרשת עורקים;
- נוגדי חמצון עוזרים לנקות את הגוף ולהסיר חומרים מזיקים, התחדשותו;
- למרכיבי החלמון השפעה על התפתחות תקינה של ההיריון ועל נשיאת התינוק;
- השימוש בחלמונים מסייע בשיפור תפקוד הכבד ואיברי המרה.
ההרכב הכימי של הקליפה
חומר הבניין של הקליפה הוא 90% סידן קרבונט, שנספג כמעט לחלוטין על ידי הגוף, מכיוון שבמהלך היווצרות קליפת הביצה בגוף העוף, הוא עבר תהליך של המרה מאורגני לאי-אורגני. 10% הנותרים מההרכב הכימי של הקליפה מכילים כמעט 27 יסודות כימיים בכמויות קטנות.
ביניהם ראוי לציין:
- גופרית;
- זרחן;
- ברזל
- נחושת
- מנגן
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6775/image_7WrcbnpDubnn58yrbV2ZGZ4Z.jpg)
מדוע ביצי עוף טובות לגברים
מוצר זה תופס עמדה חשובה בתזונה המיועדת לספורטאים, במיוחד גברים שעוקבים אחר דיאטה ספורטיבית ושולטים בכמות החלבון הנצרך.
- ביצים הכרחיות בתזונה של גברים, מכיוון ש:
- לתרום לצמיחת שרירים בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו;
- הגדל את מאזן האנרגיה של הגוף, תורם לעליית כוח;
- השפעה חיובית על בריאות הגברים, ותורמת לעלייה בתשוקה המינית, מניעה של דלקת הערמונית;
- השימוש בחלמונים מבטל בעיות בעבודת הכבד ודרכי המרה;
- מעקב אחר צריכת ביציות מסייע בשיפור תפקודם של איברי המין הגבריים, ובכך משפיע על איכות הזרע וחיוניות הזרע, שלעתים קרובות היא הפיתרון לבעיות פוריות הגבר.
האם אתה יודע יצירות מופת קולינריות שיא נותרו בתולדות הונגריה וספרד. אז ביצים מקושקשות הונגריות מאלף ביצים שקלו 300 ק"ג. חביתה ספרדית מאותו מספר ביצים תלתה כבר 599 ק"ג.
היתרונות של ביצים גולמיות לגברים
ההשפעה של ביצים גולמיות על בריאות הגברים ידועה היטב.
- זהו מוצר גולמי התורם ל:
- שיפור עוצמה;
- איכות וכמות הזקפה, כמו גם שפיכה;
- נורמליזציה של הרקע ההורמונאלי, ייצור זרע פעיל;
- מניעת דלקת הערמונית.
בצורתו הגולמית, המוצר מכיל מקסימום חומרים שימושיים שיכולים לשנות את המבנה שלהם במהלך טיפול בחום במוצר. עם זאת, ראוי לקחת בחשבון שבצורה זו המוצר אינו נספג לחלוטין על ידי הגוף בגלל התוכן של אנטיטריפטאז.
על מנת להשיג השפעה חיובית יציבה, יש לשתות ביצה גולמית מדי יום או כל יום אחר, אך לפחות 2-3 פעמים בשבוע.
- בנוסף, בצורה גולמית הם עוזרים לגברים:
- להחלים מהר יותר לאחר הצטננות;
- להגביר את הטון ואת החסינות של הגוף;
- להתנגד לאלרגיות;
- הסר רעלים.
נזק מאכילת ביצים גולמיות
המוצר הגולמי מסוכן מכיוון שהוא עשוי להכיל חיידקי סלמונלה, המעוררים תגובה מעיים חריפה אצל בני אדם.
כאשר אוכלים ביצים גולמיות עלולות להופיע אלרגיות, תגובת הגוף היא בעיקר לבן ביצה. זה יכול להתבטא כפילינג ופריחות עור.חשוב! לפני רכישת ביצים, יש לבצע בדיקה יסודית, למעט דגימות סדוקות, לבדוק את תאריך התפוגה ולמקם את המוצר במקום קריר, המהווה אמצעי מניעה לסלמונוזיס.א. (זה גם הגיוני וגם מובן. בנוסף, מתברר שלפני שאתה קונה ביצים, אתה צריך למקם במקום קריר)
בקבלות הפנים הראשונות של ביצה גולמית, ביטוי של רפלקס איסור פרסום אפשרי, אשר ידהה עם הזמן, והוא יהפוך להרגל ונעים לשתות אותם.
לחלמון גולמי יש ריכוז מוגבר של כולסטרול ושומנים, לכן אל תיסחף עם מוצר זה, מכיוון שהדבר יכול להוביל להצטברות של חומרים אלה בדם ולהופעת פלאק כולסטרול.
היתרונות והפגמים של ביצי עוף מבושלות לגברים
- בצורה מבושלת, המוצר פופולרי ביותר מכיוון ש:
- הסיכון לזיהום בסלמונלוזיס בהשוואה לאכילתו גולמית או מבושלת רכה נמוך משמעותית בתנאי טיפול בחום;
- מסייע בבניית שרירים ורקמות. מומלץ לשימוש על ידי מפתחי גוף, אך הנורמה היומית לא תעלה על 5 חלקים.
- פגיעה באכילת ביצים:
- אפשרות לקיפאון בוושט;
- שימוש מופרז במוצר יכול להשפיע לרעה על תפקוד הכליות והכבד.
היתרונות והנזקים של ביצים לנשים
התוכן העשיר של מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו בביצי עוף כבר תואר בפירוט.
עם זאת, כדאי להבין גם כיצד הם משפיעים על בריאות ויופי הגוף הנשי.
- ידוע שמוצר זה:
- לירידה במשקל ושמירה על משקל אופטימלי;
- מניעת מחלות שונות והגברת החסינות;
- במהלך ההיריון וההנקה;
- לניתוחים קוסמטיים שונים.
היתרונות של ביצי עוף לירידה במשקל
ביצי עוף משמשות כמרכיב העיקרי או המפתח במזונות שונים ומערכות תזונה שונות, מכיוון שהם דלים בקלוריות וגדולים כמות חלבון:
- בשילוב עם ויטמינים, אנזימים וחומצות אמינו הם מרווים את הגוף היטב, כך שלא תוכלו לחוש רעב במשך זמן רב.
- החלמון של מוצר העוף מכיל ביוטין המפרק פחמימות ומונע את המרתן למצבורי שומן, ומעורר את חילוף החומרים של השומן.
- חלבון ביצה נספג ביעילות רבה. בנוסף, הוא מספק לגוף האדם את חומצות האמינו הנחוצות לתפקודו התקין בכמויות מספיקות.
- בתזונה של דוקאן, מוצר עוף זה חיוני מכיוון שהוא מכיל מינימום פחמימות ומקסימום חלבון.
- לירידה במשקל, מומלץ להשתמש ברכיב החלבון, תוך צמצום צריכת החלמון. האפשרות הטובה ביותר היא להרתיח ביצה קשה ולחלוק את החלבון שלה, תוך שימוש רק בחלק זה כמרכיב בסלט ירקות.
כמו כל המוצרים שמקורם מן החי, גם בביצים אין סיבים ומכילות כמות שומן גדולה מספיק, וזה החיסרון שלהן אם תרצו לרדת במשקל.
היתרונות של ביצים ליופי
ביצים משמשות לרוב כמרכיב עיקרי בהכנת קוסמטיקה ביתית לטיפול בפנים, ידיים ושיער. קל לעקוב אחר מתכונים אלה וזמין עבור מגוון רחב של אנשים.
קוסמטיקה לביצים מבצעת את הפונקציות הבאות:
- לעור פנים - אנטי אייג'ינג לאחר מריחת מסכות קוסמטיות. החלמון פועל לריכוך ולחות של הפנים, חלבון - מייבש אזורים שמנוניים בעור ומבטל קמטים קטנים;
- לשיער - מיצוק. שיער נושר פחות, קבל ברק יפה ומראה מטופח. למטרות אלה תוכלו להשתמש בשמפו ביצים או להחיל מסכות על שיערכם לאחר הכביסה. כמו כן, לקרנות אלה תהיה השפעה חיובית במאבק נגד קשקשים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6775/image_Fhhz43E5Is6uJhZZuP750m.jpg)
ראוי לציין כי כמו באוכל, ניתן להשתמש בנפרד ביצה וחלמון בנפרד, תלוי במטרה של הליך קוסמטי מסוים ורצוי תוצאה מכיוון:
- חלבון מהדק נקבוביות, פועל כחץ, מתייבש ומבטל את הברק השומני של העור. חלבון יעיל גם בניקוי נקבוביות לכל סוג עור;
- חלמון - מזין ומרוויח עור יבש ומזדקן בחומצות אמינו שומניות, משחזר את תכונותיו המגנות, את גווניו.
האם אתה יודע ביצי יען הן הגדולות, מכיוון שאחת כזו תוכל להשיג מנה שווה בנפח ל -25 עוף. עם זאת, ביצת ציפור מדגסקר שהושמדה הייתה פי 1.65 יותר מביצי יען ואף שקלה כמעט 8 ק"ג.
יתרונות ופגיעה בקרב נשים במהלך ההיריון
נשים בהריון צריכות לשים לב במיוחד לתזונה שלהן ולפקח לא רק על איכות המזון, אלא גם על ההשפעה האפשרית שלהן על בריאות האם והתינוק ברחם.
חלבון ביצת עוף הוא אבן בניין איכותית מאוד וניתנת לעיכול בתהליך היווצרות שליה והתפתחות של פירורים עתידיים. דרישת החלבון היומית היא 90–110 גרם.
כולין שימושי ביותר ליצירת המוח והתפתחותו ואז לזיכרון של תינוק קטן לאחר הלידה. כמו כן, אלמנט זה מפחית את הסיכון לפתולוגיות מולדות רבות, למשל, מחלות פסיכולוגיות ויתר לחץ דם. הצורך של האישה ההרה בכולין הוא 450 מ"ג, בעודה מאכיל את התינוק - עד 550 מ"ג.
ויטמין A מבטיח צמיחה נכונה של העובר, התפתחות אבריו ומערכותיו, כמו הלב, העיניים, העצמות.
חומצה פולית מונע התפתחות של פגם בצינור העצבי.
ברזל הכרחי לשמירה על רמת ההמוגלובין הנדרשת ולמניעת אנמיה של מחסור בברזל, העלולה לעורר את הופעת הלידה המוקדמת ומוות בעובר.
יש להיזהר בעת צריכת ביציות על ידי אישה בהריון, מכיוון שמוצר זה יכול לגרום לעצירות, דבר שאינו רצוי ביותר במהלך תקופת ההיריון. כמו כן, יש לשלול את השימוש בביצים גולמיות או ביצים רכות, מכיוון שצורת שימוש זו במזון מגדילה את הסיכון לזיהום בסלמונלה.
- אך זיהום מעיים חריף זה יכול לגרום למצב מאיים שכזה:
- לעורר התחלה מוקדמת של עבודה;
- ליזום את טונוס הרחם והתכווצות;
- לגרום להתייבשות.
ביצים עלולות להזיק גם אם אתם אלרגיים לחלבון עוף.
כמה ביצים ביום אוכל לאכול?
השימוש בביצים היה עובדה בלתי מעורערת במשך שנים רבות, אולם טרנדים וטיפים עדכניים של תזונאים אופנתיים מסתכמים בצורך לשלוט בצריכת המוצר הפופולרי הזה. הסיבה לכך, קודם כל, היא הכולסטרול הכלול בחלמון העוף.
חסידי תיאוריה אחת טוענים כי מדובר בכולסטרול "בריא", והשפעתו על הגוף מנוטרלת על ידי לאוצין, חומצת אמינו מחלבון.אחרים אומרים כי הצריכה היומית של כולסטרול היא 300 מ"ג. חלמון ביצה בגודל בינוני מכיל 200 מ"ג מחומר זה, ולכן, לבריאות תקינה, תוכלו לאכול 1.5 ביצים ביום.
רופאים מודרניים ברחבי העולם מאמינים כי 1-2 ביצי עוף ביום הן הנורמה המקובלת. נפח צריכה כזה של מוצר זה יאפשר לנצל את כל התכונות השימושיות שלו ולא יביא לתוצאות שליליות, למשל, בצורת פלאק כולסטרול.
מרבית המטבחים בעולם משתמשים באופן פעיל בביצי עוף להכנת מגוון מנות. יש להעריך את היתרונות של מוצר זה, מכיוון שיש לו השפעה חיובית על בריאותם של גברים ונשים כאחד.