כרוב הוא מרכיב נהדר לסלטים שמוכנים לחורף. לפעמים ירק זה הוא המנה העיקרית, ובמקרים מסוימים - נוסף. מאמר זה דן במתכונים הבסיסיים של סלט כרוב עם מוצרים נלווים שונים.
הכנת מרכיב
לפני שמכינים ירקות לחמוצים לחורף, עליכם לבחור בקפידה את העותקים המתאימים כדי שהכרוב לא יתסס, הגזר לא יבש ו"עץ ", והכל התברר טעים.
האם אתה יודע כרוב נמצא בתזונה האנושית מאז לפחות מתקופת הברונזה. חפירות חשפו את נוכחותו של ירק זה עוד בימים ההם.
הכרוב נבחר מבין זני סוף הקיץ או הסתיו, צפיפות הראש צריכה להיות גבוהה ואיכות אפילו העלים העליונים צריכה להיות סחירה. לקראת הגריסה מוסרים כמה עלים בבת אחת, אפילו מכרוב של כרוב בריא ככל הנראה. יש לעשות זאת על מנת להסיר את הכיסוי החיצוני במזיקים ואבק. קולפים גזר, עגבניות, מלפפונים, קישואים או חצילים (תלוי במתכון), שוטפים, חותכים.
מתכונים שלב אחר שלב להכנת סלט כרוב לחורף
הסלט קצוץ ומערבב בסיר גדול שאחריו הוא מונח בצנצנות או בבקבוקים. קחו בחשבון את המתכונים הבסיסיים להתלבשות סלט:
- רגיל ללא עיקור;
- סתיו עם ירקות;
- חריף בקוריאנית.
בסוף כל מתכון מופיעה תמונה כיצד נראות בערך המנות הטעימות הללו העשויות מהן. אם הכל מוכן נכון, אז משק הבית ואורחיכם, לאחר שטעמתם את הכלים האלה, ילקקו את האצבעות.
מתכון פשוט ללא עיקור
2-3 פחיות לשעה 1 שעה
כרוב לבן
2 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- כרוב קלוף מהעלים העליונים וקוצצים. ככל שהחתך קטן יותר, כך ייטב.
- גזר ובצל נשטפים וקולפים. הגזר משפשף על פומפיה גסה, והבצל נחתך לטבעות או לקוביות קטנות.
- בסיר גדול או בקערה גדולה מערבבים היטב את כל הירקות.
- מעורב חתוך מונח בחוזקה על צנצנות מעוקרות.
- את תכולת הפחים מוזגים במים רותחים, מכוסים במכסים ומניחים למשך 10-15 דקות.
- מים מנוקזים, והמיכלים מוזגים עם מנה נוספת של מים רותחים למשך 10 דקות.
- המים מתנקזים שוב ומוסיפים לצנצנות סוכר, מלח וחומץ.
- לאחר ששפכו מים בפעם השלישית, הפחיות מגולגלות בעזרת מכסים ונעטפות עד להתקררות.
סלט סתיו עם ירקות
3 פחיות לליטר וחצי שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בחרו כרוב צפוף עסיסי, גזר - עם מתיקות, פלפל קלי - עסיסי ואדום.
- קוצצים את הכרוב, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל לרצועות קטנות.
- כל המסה מונחת בכלי גדול, מעורבב, מלוח, ממשיכה לערבב.
- מוסיפים סוכר, חומץ והכל שוב מעורבב.
- מסת ירקות מונחת על צנצנות מעוקרות, מכוסות בעפעפיים.
- הבנקים מכניסים לסיר מים רותחים, תהליך הבישול נמשך 15 דקות.
- הסלט המבושל מגולגל, נעטף במהופך עד שהוא מתקרר לגמרי ונשמר במקום חשוך.
חשוב! לאחר הוספת מלח יש למרוח אותו בעדינות עם כרוב בכדי להאיץ את היווצרות מיץ הכרוב.
בקוריאנית
3 פחים לליטר של 2.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- כרוב טרי קלוף מהעלים העליונים ונחתך כך שמתקבלים חתיכות מרובעות בגודל 2 × 2 ס"מ.
- קלף את הגזר, שפשף על פומפיה רגילה או מיועד לגזר קוריאני.
- כל הירקות מעורבבים בכלי גדול נפרד (קערה, מחבת, קערה), מומלחים ומשאירים למשך 20 דקות כדי לתת למיץ לזרום.
- בחיתוך באמצע, נוצר שקע בו יוצקים תערובת של פלפלים או סט תבלינים לגזר קוריאני, יוצקים חומץ ומוסיפים סוכר, עשבים קצוצים ושום קצוץ.
- ההעמקה לא סגורה, והמיסה עדיין לא מעורבבת.
- בשלב זה, הכינו טיגון בצל בשמן, אשר לאחר מכן צריך להכניס למגרש בצורה חמה יחד עם השמן, ואחריו מערבבים את כל מגוון הירקות.
התערובת כולה מחדירה ומבושלת מספר שעות במקרר, לאחר מכן היא מונחת בצנצנות מעוקרות ומגלגלת או נסגרת במכסי ניילון מאודים.
שיטות אחסון
מנות מכרוב מתכלות, הן עלולות להתכווץ בתחילת תאריך התפוגה ואז הופכות לחומציים, לכן האחסון לטווח הארוך שלהם יותר מעונת חורף אחת אינו מעשי. אחרת, הכרוב ימשיך בתסיסה הטבעית שלו והבנקים יתחילו "להתפוצץ".
האם אתה יודע בחלק הצפוני והאמצעי של רוסיה כרוב תופס 50% מהאדמה המעובדת, מכיוון שהתרבות עמידה בכל תנאי אקלים.
מקום האחסון הביתי הטוב ביותר הוא המרתף הקר, בו המנה תימשך זמן רב ככל האפשר. בתנאים עירוניים ניתן לאחסן פחים במרפסת, אך יש לקחת בחשבון את תנאי הטמפרטורה - במזג אוויר קר, יש לכסות את החסר בבגדים חמים, וכשמתחילה התקופה החמה, יש לפתוח חלונות כדי למנוע שמירת שמש ישירה.
סלטים עם כרוב הם תוספת נהדרת לתזונה רגילה וגם לחגיגית. ישנם מתכונים רבים להכנתם - הכל תלוי בהעדפות הטעם וביכולות הכספיות.