לגדל יבול טוב של בצל זה כמובן אירוע נעים, אך כאן מתעוררת בעיה מעשית חמורה עבור המארחת: כיצד לשמור על אספקה ​​לפחות עד סוף החורף. משימה זו אינה קשה במיוחד בנוכחות מרתף, אך בדירת עיר היא נראית כמעט בלתי אפשרית. כיצד ומי שמור הכי טוב על הבצל, כמו גם כמה טריקים אחרים שתושב בניין רב קומות רגיל צריך לדעת כדי לשמור על היבול, מתואר בסקירה זו.

הכנת קציר לאחסון

על מנת שהבצל יאוחסן זמן רב ככל האפשר, עליו להיות:

• בשל לחלוטין;
• יבש
• בריא לחלוטין ושלם;
• שכבה מלאה של קליפה מוגנת;
• נקי (ללא חבלי אדמה ולכלוך).

בנוסף, רצוי לקחת נורות באותו צורה וגודל לקטיף לחורף (באופן אידיאלי, מאחר ובצל קטן וגדול מדי מאוחסן בצורה גרועה יותר), זה ימנע מהמצב כאשר דגימות מסוימות מתחילות להתדרדר, ותפיץ את תהליכי הפירוק לאורך היבול. עם ה"מלאי "של היבול ובחירת הדגימות המתאימות לאחסון, לרוב אין קשיים, אתה רק צריך לזכור מה הצורך לבצע עבודות כאלה.

אבל לקבוע את מידת הבשלות של היבול ולהסיר אותו בזמן הנכון זו אומנות שלמה. הסימן הראשון והעיקרי למוכנות היבול לקציר הוא ייבוש והנחת מסיביים של חלקים צמחיים מעל הקרקע (נוצות ירוקות). תלוי במגוון, זה מתרחש בדרך כלל 3-4 חודשים לאחר נטיעת האביב, כלומר בסביבות אוגוסט.

חשוב! בצל, המיועד לאחסון לטווח הארוך, אתה צריך לנסות לנקות במזג אוויר יבש, שטוף שמש ורוח. על אדמה כבדה, תחילה יש לחפור את הצמח, אחרת קיימת סבירות גבוהה שהקרקעית תישאר באדמה, בצל כזה יירקב במהירות.

אם אתה חופר נורה במהלך תקופה זו, אתה יכול לוודא שהיא כבר מכוסה בקליפת מגן מוזהבת (לבנה או אדומה, אם אנחנו מדברים על הכיתה המקבילה), והצוואר נעשה דק. עם זאת, קורה שתאריכי המסיק בלוח השנה כבר הגיעו, ומיטת הבצל ממשיכה להפוך לירוקה. במצב כזה יש "למהר" את הבשלת הבצל, אחרת יתכן שלא יהיה לך זמן להכין אותו נכון לאחסון.

השיטות השונות בהן משתמשים גננים גורמות לגישה מעורפלת בקרב מדענים, למשל, אפשרויות כאלה נוהגות:

• לנתק את החלק האווירי של הצמח לחלוטין (לאחר נוהל כזה, רוב היבול פשוט נשאר באדמה, כך שהאפשרות רחוקה מלהיות הכי מוצלחת);
• הנמיכו את החלק העליון עד היסוד ודחפו מעט, וודאו שהוא לא נשבר לחלוטין;
• לערער את השורשים בעזרת חפירה מוכנסת מתחת לצמח בזווית סתמית;
• בצעו את אותה משימה על ידי משיכת מעט הנוצות, כאילו מנסים להעלות את הצמח מעל האדמה (אפשרות נוספת היא להביא את הזרע לשורש ולהעלות מעט את כל הגוש הארצי);
• בצע את ההליך, ההפך מהריגה - לזרוק את האדמה מהצמח, לחשוף אותו מעט.

המשמעות בכל מקרה היא שהצמח חדל לקבל חומרים מזינים מהאדמה, אך יחד עם זאת שולחים את כל מה שהצטבר בגבעול כדי להשלים את היווצרות הנורה. מומלץ להשאיר את הבצל המשוחזר למשך 1-2 יום, לשכב על המיטה עם צמרות יבשות, להסיר בזהירות כל עותק מהאדמה (עשה זאת רק עם הידיים, אין לאפשר טלטול או הקשה, תנועות כאלה עלולות להוביל לפגיעה מכנית בנורה העדינה).

השלב הבא הוא מיון. דגימות לא בוגרות, חולות, תת-תקניות, נבחרות לשימוש מיידי, כאשר החלק הנותר מנותק את החלק האווירי בגובה של 4-5 ס"מ מהצוואר (אם מתוכננת הקשת להיות מאוחסנת בצמות, הגיזום מתבצע למעלה). צריך גם לעבד את החלק התחתון של הנורה - יש לחתוך בזהירות את כל השורשים, בשום מקרה בלי לפגוע בתחתית עצמה.

חשוב! בצלים שנקטפו בטרם עת עקב התפתחות תת-שכבתית של שכבת הכיסוי של הקליפה והצוואר הפתוח שנותר הם טרף קל לפתוגנים שונים, ולכן הם חשופים לריקבון מהיר. בדגימות בוגרות יתר, המאזניים נושרים בקלות, מה שמקל גם על זיהום, בנוסף, קשת כזו לעתים קרובות משתרשת וחץ, מה שאומר שהיא אינה מתאימה לאחסון.

איזה בצל מאוחסן בצורה הטובה ביותר

זנים רבים של בצל נבדלים זה מזה על פי קריטריונים שונים, כולל שמירה על איכות, כלומר התאמה לאחסון לטווח הארוך. לכן, בעת בחירת זן מתאים לעצמם, תושבי הקיץ המנוסים תמיד לוקחים בחשבון מאפיין טכני זה ובנוסף לזנים מניבים ובעלי הטעם הרצוי (חריף או להפך, מתיקות) זנים, יש לשתול אותם שאפשר לאחסן ללא שום בעיות עד האביב.

בנוסף, אתה צריך לדעת כי כמה זנים של בצל עם עמידות גבוהה בפני כפור ניתן לשתול בחורף כדי לקבל יבול מוקדם יותר, בעוד שאחרים מתאימים רק לשתילה באביב. במקביל, יש לצרוך חורף, כמו גם זנים בשלים מוקדמים ומבשילים אמצעיים, ככלל, מיד לאחר הקטיף, ולהשאיר את הבצל האחרון לקטיף.מנקודת המבט של תכונות שימושיות, הוא זה שהוא בעל הערך הגבוה ביותר, שכן במהלך ההבשלה הוא מצליח להשיג את הכמות המרבית של ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגיים אחרים שגופנו זקוק להם. וכלל חשוב נוסף: לאחסון, נורות הגדלות לא מזרעים, אלא מה שנקרא זריעה - ראשים קטנים בקוטר 15-30 מ"מ מתאימים יותר.

בחירת מגוון בצלים ליצירת מניות לחורף, כדאי לשים לב לאפשרויות הבאות:

איך לייבש בצל

אפילו זן הבצל הקטן ביותר לא יאוחסן לאורך זמן אם הוא מונח בקופסאות ונשלח למרתף מיד לאחר הוצאתו מהאדמה, לכן, לפני הקטיף בחורף, יש לייבש את היבול שנקטף בזהירות רבה.

חשוב! זנים בצל צהוב תמיד בעלי איכות שמירה טובה יותר מאשר לבן וסגול (אדום). בצל חריף חמים מאוחסן זמן רב יותר מתוק וחד למחצה.

בהתאם לתנאי מזג האוויר והאפשרויות של תושב קיץ, יש כמה דרכים לעשות זאת:

1. השאר אותו ישירות על האדמה כך שכל ראש מואר ומחומם הכי טוב שאפשר. שטפי שמש כאלה לא רק יסירו עודף לחות מהפתיתים העליונים של הקליפה, אלא יהפכו גם לחיטוי טבעי מצוין עבור הנורות. כל מה שגנן צריך לעשות הוא לפנות ראשים מעת לעת כך ש"שיזוף "מתרחש באופן שווה.
2. מניחים מתחת לחופה באזור מפוצץ היטב - בגזיבו, במרפסת הפתוחה, בצל העצים על מצע של חומר עמיד למים וכו '. שיטה זו משמשת כאשר הקטיף מתבצע בסתיו, וקרני השמש כבר אינן יכולות לחמם את האדמה באופן פעיל.
3. הכניסו "ערסלים" מאולתרים מרשת עם רשת קטנה, מצויד על מגרש בין עצים, בעליית הגג או במרפסת פתוחה. שיטה זו מספקת ניפוח וייבוש הרבה יותר יעילים, בנוסף, הנורות במקרה זה אין צורך להפוך.

בסך הכל יש להקצות לפחות 7 ימים לזמן הייבוש, אך במזג אוויר מעונן ולח, הליך זה יכול להימשך הרבה יותר זמן. כדי לוודא שהיבול מוכן לאחסון, אתה יכול להחזיק את הידיים שלך מהודקות בין נורות מקופלות: אם היד עוברת בקלות ונראה שהנורות נפרדות לפני מכשול עם רשרוש אופייני, ייבוש ייבוש.

לבקרה נוספת, מומחים ממליצים לנסות לגלול את הצוואר סביב צירו. בצל מיובש היטב ישבור אותו. אם הקיץ היה קר, רטוב וגשום, מומלץ לשטוף ולקלף את שכבת הקליפה העליונה לפני הייבוש. במשך 2-3 שבועות באוויר הפתוח, הבצל גדל בשכבה דקה אחת של קליפה צעירה, שתעניק לו איכות שמירה יחסית טובה.

האם אתה יודע הבצל, כמובן, הוערך מאוד על ידי המצרים הקדומים. כך נשמר מידע כי אחת העלויות החשובות במהלך בניית הפירמידה של צ'אופס הייתה רכישת בצל לעבדים שבנו אותה, ובקבר תותחאמון (תאריך המוות המשוער - 1325 לפני הספירה) התגלה תמונה שהיתה ידועה לנו היטב נורות.

ישנה גם שיטת ייבוש אקספרס, אליה ניתן ליצור קשר אם אף אחת מהשיטות לעיל אינה זמינה (למשל, אין דרך להשאיר את היבול שנקטף במדינה, ולדירה אין מרפסת פתוחה). במצב זה, מומלץ להשתמש בתנור. מחממים אותה עד + 40 ... + 45 מעלות צלזיוס, מניחים תבנית אפייה כשהבצל מונח עליה, משאירים את דלת התנור בצינור ובכך מחממים את היבול למשך 12 שעות תוך ערבוב תקופתי.

דרכים להחזיק בצל בדירה

לאחר בחירת הבצל המתאים לקטיף וייבוש, תוכלו להמשיך לדבר החשוב ביותר - הנחת היבול לאחסון לטווח הארוך. ישנן כמה דרכים לעשות זאת.

היכן לאחסן

הדבר הראשון שיש להחליט עליו הוא בחירת מיכל מתאים. הדרישה העיקרית המוצגת לו היא שהחומר צריך "לנשום", אחרת תהליכים בלתי פעילים בפירות יתחילו להתקדם במהירות רבה. לאחר שהסרנו מייד זכוכית ופלסטיק מונוליטי מסיבה זו, נשקול אפשרויות מוצלחות יותר.

חשוב! לחיטוי נוסף וספיגת עיבוי אפשרי במהלך הנחת בצל בקופסאות או בקופסאות, מומלץ לפזר בצל פחם קצוץ או גיר כתוש בכמות של כ 200 גרם אבקה לכל 10 ק"ג ירקות.

במגירות

ארגזי עץ מושלמים למשימה, מכיוון שהם בתחילה יש פערים בין הלוחות המשמשים לאוורור טבעי. רוחב חריצים כאלה צריך להיות לפחות 10-15 מ"מ, אחרת, יש לבצע פתחי אוורור מלאכותיים בתחתית. ארגזים מפלסטיק מבצעים את הפונקציה הזו מעט גרועה יותר.אם כי ניתן להשתמש בהם גם אם הצדדים והתחתית של המכולה עשויים בצורה של רשת עם תא קטן. ככל ששכבת הבצל תהיה דקה יותר, כך ייטב (המחוון המותר המרבי הוא 40 ס"מ), ולכן עדיף לבחור את המגירות נמוך ואז לערום אותן אחת על השנייה.

האם אתה יודע ברוסיה הוכנו בצל לאחסון בשיטת העישון, שלעתים קרובות שימשו אמבטיות איכרים. ההליך נמשך יומיים לשלושה וסיפק חיטוי מצוין של היבול עם מוצרי בעירה, וגם חסם את נביטתו לאחר מכן, מה שבסופו של דבר הגדיל את חיי מדף הבצל לפחות בחצי וחצי עד חודשיים.

בקופסאות קרטון

קרטון הוא חומר טבעי טוב לאחסון ירקות, אך אין חורים מוכנים בקופסאות כאלה, לכן עליכם להכין אותם בעצמכם בתחתית ובצדדים. אחרת, הדרישות לגודל המיכל ומיקום היבול בו דומות לאלה שתוארו לעיל. מיקרו אקלים מתאים בתיבה יעזור גם ביצירת עשבי תיבול יבשים (סרפד הטוב ביותר) או קליפות בצל מיובשות מראש.בהיעדר קופסאות קרטון, ניתן לאחסן בצל בשקיות נייר רגילות, אם כי מבחינה מעשית אפשרות זו עדיין אינה נוחה במיוחד, מכיוון שנייר, אפילו סמיך, תחת משקל הירקות שהונחו בו, יכול להתפרץ בכל עת.

חשוב! תפוחי אדמה, סלק וגזר מאוחסנים טוב יותר בתנאים קרירים ולחים, אך בצל דורש יובש, ולכן מארחת מנוסה לעולם לא תניח תכשירים כאלה לצידם.

בסלי הגפנים

אם למארחת יש מיכל כזה, יש להשתמש בו. הוא עשוי מחומרי גלם טבעיים, בעל מוליכות תרמית נמוכה ומאוורר היטב. ומלבד כל השאר, מניות מוערמות במכולות כאלה נראות אסתטיות הרבה יותר מתיבות וקופסאות, וזה גם חשוב לדירת עיר. רק צריך לזכור שלא צריך לבחור סלים גדולים במיוחד, מתוך ציפייה שבכל אחד מהם לא הונחו יותר מ-8-10 ק"ג בצל. נפח המכולות האופטימלי הוא 5-6 ליטר.

בשקיות בד

פשתן, כותנה, יוטה, קנבוס, חבל, קינף וחומרים טבעיים אחרים כבסיס הבד להכנת שקיות הופכים אותם לחומר אריזה מצוין המאפשר לכם לאחסן בו ירקות, כולל בצל למשך זמן רב. כמו במקרה של סלים, התיקים הכי תפורים קטנים, כך שתוכלו להגדיל משמעותית את מדדי הביצועים.

ברשתות פוליאתילן

הבצלים מועברים לרוב ונמכרים בשקיות רשת ירקות מיוחדות. הם עשויים מחומרים פולימריים שונים, לרוב חוט פוליפרופילן. היתרון של אריזה כזו הוא חוזק גבוה, עמידות, פרקטיות, עלות נמוכה, אוורור טוב, כמו גם הזמינות הוויזואלית של הסחורה בה.

האם אתה יודע הנורה הגדולה ביותר בעולם (קוטר 81 ס"מ, משקל 8.49 ק"ג), שנפלה בספר השיאים של גינס, בשנת 2014 הועלה על ידי אנגלי בשם טוני גלובר. ההפתעה הגדולה ביותר בסיפור הזה היא שהמקצוע העיקרי של טוני אינו בכלל חקלאות, אלא ... הכנת כדורי ביליארד.

על פי מדדים אלה, רשתות ירקות עשויות בהחלט לשמש לאחסון לטווח ארוך של בצל, עם זאת, עדיף לבחור את הגודל המינימלי המחושב עבור 5 ק"ג של ירקות מכל המבחר. הגדלים הסטנדרטיים של תיק כזה הם 25X30 ס"מ. עקרות בית מסוימות מאחסנות מלאי בצל בגרביונים ניילון ישנים או גרביים בדרך הישנה.

באופן מוזר, לשיטה כזו יש זכות קיום ובכלל, היא בשום אופן לא נחותה מפוליפרופילן או רשת פוליאתילן. לבסוף, כדאי להזכיר דרך מסורתית נוספת לקטיף בצל לחורף - צמות וזרים שבזמן האריגה, בנוסף לחלקי הצמח עצמו, משתמשים בגבעולי קש, חוטים דקים או חוטים בכוח רב יותר.בנוסף לאוורור טוב ולמזעור הסיכון להתעבות, אפשרות זו, בשונה מכל האמור לעיל, יכולה להיחשב כקישוט מסוגנן מאוד של החדר - מזווה או מטבח. יתרון נוסף של הצמה הוא בכך שהיא נוחה מאוד לשימוש: במידת הצורך תוכלו לבחור ולחתוך בקלות את הבצל שאתם אוהבים, תוך כדי שאתם צריכים להתיר את השקיות, לפתוח את הקופסאות, ולאחר לחלץ מהם את הכמות הנכונה של ירקות, בצעו את נוהל האריזה ההפוך. .

תנאי אחסון

ללא קשר לאיזה מיכל אחסון בצל נבחר, יש לשמור את היבול בתנאים מוגדרים בקפדנות, שעיקרם קרירות, יובש, חוסר אור בהיר (בצל אינו מועיל כל כך לנביטה בחושך) ואוורור טוב.

המיקרו אקלים בחדר בו מאוחסן הבצל חייב לעמוד בדרישות הבאות:

במקרר ניתן לאחסן בצל רק לזמן הקצר ביותר, לקטיף לטווח הארוך אין כאן שום תנאי חשוב - זרימת אוויר.

כיצד לאחסן בצל בחורף - במרפסת או במרתף

באופן מוזר, מרתף לאחסון חורף של בצל אינו האפשרות הטובה ביותר. לבעלי בתים פרטיים למטרה זו עדיף להשתמש בעליית גג או מרתף יבש, שם לחות האוויר נמוכה בהרבה, או לפנות לטריקים נוספים, למשל, להציב מיכלים מלאים נסורת או חומר אחר בסביבה הקרובה של ארגזים או ארגזים עם בצל שיכולים לספוג עודפים לחות.

בדירת עיר, ניתן להשתמש בחדרים עם טמפרטורת החדר (ארונות או גרגרים) לאחסון בצל, אך אכסניות לא מחוממות אך מזוגגות מתאימות ביותר למטרות אלה. לא רצוי לאחסן ירקות במרפסות או במרפסות פתוחות: הוא רטוב מדי בסתיו וקר בחורף.אם הטמפרטורה במרפסת הסגורה יכולה לרדת מתחת לאינדיקטור הקריטי המצוין בטבלה, עקרות בית מנוסות מנסות לבודד קופסאות או קופסאות עם בצל על ידי הנחת שכבה נוספת של חומר מבודד חום, למשל קצף קלקר, בחלקו העליון, התחתון והצדדים. אותו תפקיד, עם זאת, יכול למלא שמיכת כותנה ישנה.

עם זאת, עדיין יש להתייחס לבידוד האריזה בזהירות רבה, מכיוון שבחום ובאספקת האוויר המוגבלת, ירקות מתחילים לייצר מעובה, וזה, בתורו, מגרה את המיקרופלורה הפתוגנית ומתחיל תהליכי נרקב. כשאתם אוגרים בצל בחדר מחומם, עליכם להבין כי תנאים כאלה מקטינים מאוד את הזמן בו הירק יכול להישאר שמיש, וגם להפחית מעט את איכותו.

בשום פנים ואופן, ככל שהאוויר בחדר קריר יותר, כך ייטב. לבסוף, כדי להגדיל את חיי המדף של היבול, מומחים ממליצים לבחון אותו באופן קבוע. לשם כך, לפחות פעם בחודש יש להכניס לבית קופסאות או קופסאות, לפתוח ולמיין ולהסיר את כל העותקים המראים לפחות סימני נזק קלים (אין צורך לזרוק אותם, פשוט הכניסו אותם למקרר והכניסו אותם לשימוש כמה שיותר מהר) .אחסון בצל הוא תהליך רב זמן ואחראי. אולי המפתח העיקרי להצלחה במקרה זה הוא הבחירה הנכונה של חומרי גלם והכנתם המקדימה העקרונית. אולם לאחר ביצוע כל האמצעים, אסור לשכוח את המלאי במשך זמן רב, אך רק בדרך זו ניתן למנוע את תחילת התהליך המוחצן ולחסוך את מרבית היבול מקלקול מהיר.