לרוע המזל, עונת האבטיחים קצרה, ותוכלו ליהנות מפירות יער טריים, ריחניים וטעימים במיוחד רק למספר חודשים. עם זאת, על מנת לרצות את עצמם בחורף, מומחים לקולינריה ממליצים להכין תכשירי אבטיח. כיצד להכין כראוי גרגרי יער כבושים, ואיפה עדיף לשמר - בהמשך המאמר.

הכנת מרכיב

אבטיח משמש בתחום הקולינרי לא רק כקינוח - הוא יכול לשמש כחומר גלם להכנת חטיפים שונים המשמשים בחורף. עם זאת, לפני שרתיחים ומכבשים את הפירות העסיסיים של הדלועים המתוארים, עליכם לבחור בחומר הגלם המתאים, מכיוון שדווקא באיכותו תלויים בתכונות הטעם של חלקי העבודה.

בבחירת אבטיח מומלץ לדבוק בכמה ניואנסים:

• פירות יער חייבים להיות טריים, בעלי כמות מיצים גבוהה, ללא נזק, תסמינים של ריקבון או טפילים;
• לצורך המלחה בחרו ברי שלם, בוסר מעט בגודל בינוני, במשקל של עד 2 ק"ג. אם האבטיח גדול מדי ובשל יתר על המידה, הרי שחומר העבודה יתברר דמוי ג'לי;
• הפסים על פני האבטיח צריכים להיות בהירים, הזנב צריך להיות יבש, יש לשמוע צליל ברור בזמן הקשה על העובר;
• להמלחה, עדיף לבחור פירות יער עם ורוד ולא עיסת אדומה. אלה שיש להם סוכר ואמצע מתפורר גם אינם מתאימים;
• אבטיח דק בעור נחשב אידיאלי לכבישה.

האם אתה יודע האבטיח הגדול ביותר, שנפל אחר כך לספר השיאים של גינס, גידל על ידי החקלאים האמריקאים ברייט בשנת 2005. משקלו היה 122 ק"ג.

פירות יער עסיסיים מתאימים לבישול מגוון רחב של ספינים תוצרת בית. הם יכולים להיות:

• חמוצים;
• גריז;
• שימורים;
• להשרות;
• להכין ריבה וריבות.

כחומר משמר לתכשירים חורפיים מאבטיחים משתמשים בחומץ, לימון או חומצת לימון, אספירין. לחטיפים כאלה יש טעם מדהים, מעט לא שגרתי, שהוא בשום אופן לא נחות מתכונות הטעם של מלפפונים או עגבניות.

מתכונים שלב אחר שלב לחמוצים של אבטיח כבוש לחורף

להכנת החסר לחורף משתמשים בשתי שיטות: עם עיקור וללא. האחרון לוקח פחות זמן, תוך שהוא הפשוט והקל ביותר. באשר לבחירת המתכון, כאן הכל יהיה תלוי בהעדפות הפרט. קלות התיאבון תקבע לפי סוג המרינדות המרכיבות.

תכונות אחסון

לאחר מגלגל את הפחים עם בילט האבטיח, יש להפוך אותם הפוך, להניח במקום חם בטמפרטורת החדר, לכסות במגבת או בשמיכה ולהמתין עד שיתקרר לחלוטין. מכולות מקוררות ממוקמות בחדר יבש, קריר ומוגן היטב מאור שמש ישיר וממקורות חום, במקרר או במרתף.

מומלץ להשתמש בתכשירים כבושים בעונת החורף. פירות יער שהוכנו ללא שימוש בחומרים משמרים מאוחסנים במקרר. אורך חיי המדף של חטיפים כאלה אינו עולה על חודש, בכפוף לכל התנאים שלעיל.

האם אתה יודע מקום הולדתו של האבטיח הוא מדבר קלחרי, שנמצא בדרום אפריקה. גם בימינו תוכלו לפגוש נציגי מינים בריים - פירות יער קטנים, בגודל תפוז, במשקל של עד 200 גר '.

אבטיח הוא ברי טעים ביותר, והכי חשוב, ברי ברי, שמבוגרים וילדים מתענגים עליו בהנאה שווה. כדי אפילו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם במעדן ריחני גם בחורף, תוכלו לבשל אבטיחים כבושים שניתן לאחסן עד האביב. יחד עם זאת, גם מי שמעולם לא היה מעורב באירועים כאלה לפני כן יכול לבצע שימור אבטיח. מספיק ללמוד בזהירות את המתכון עם הצילום ולעקוב אחר האלגוריתם הברור שלו.