כרוב כבוש הוא אחד התכשירים המבוקשים ביותר לחורף. האם ניתן לתסס ירק בכלי אלומיניום וטכנולוגיית הבישול, קרא בהמשך.
האם ניתן לתסס כרוב בקערת אלומיניום
כדי ליהנות מכרוב כבוש טעים בחורף, עליכם לבחור את הכלים המתאימים להכנתו ולאחסון נוסף. לעקרות בית רבות בבית יש סירים העשויים אלומיניום. אך לעיתים קרובות כלי בישול מסוג זה אינו עשוי מחומר טהור, אלא מסגסוגת הכוללת אבץ, בריליום וזיהומים אחרים.
אם, ככל הנראה, המארחת החליטה להתסוס בתבנית אלומיניום, אז יש לאמץ את פני השטח שלה
כרוב כבוש פולט חומצה, שכאשר מגיבה עם סגסוגת מתכת זו יכולה להשפיע לרעה על טעם המנה, כמו גם לפגוע במערכת העיכול של האדם המשתמש במוצר.
חשוב! האמייל שבתבנית צריך להיות נקי משבבים ושריטות כך שהחומצה המשתחררת בזמן ההחמצה לא תגיע במגע עם הסגסוגת.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי שהמוצר המותסס ישמור על טעם לאורך זמן ויהיה פריך אופייני, עליכם לבחור בזהירות את המוצרים להכנתו. ראשי כרוב לבישול צריכים להיות גמישים, לא צריך להיות רקבנות, פריחה מחיתולים או שריטות עמוקות וסדקים על פני צלחות העלה. זני הכרוב של הבשלה מאוחרת מתאימים ביותר להליך התסיסה: הם שומרים על הצגתם לאורך זמן, ובניגוד לזנים המוקדמים, אינם הופכים לריריות במהלך התסיסה.
עדיף לבחור גזר שהם מתוקים בטעמם, זה צריך להיות גדול, ללא נזק נראה לעין ועקבות מחייהם של חרקים. לפני הבישול שוטפים ירקות במים חמים, מקלפים את הגזר וראשי הכרוב מוציאים את השכבה העליונה של צלחות העלים..
האם אתה יודע ברוסיה, במאה ה -19, נבנו בתי ייבוש מיוחדים בהם ייבשו כרוב. חומרי הגלם המתקבלים שימשו לייצור מנות יבשות לחיילים ומשטים, למוצר היה משקל קטן וחיי מדף ארוכים, מה שאיפשר לבשל מרק מזין במידת הצורך.
מתכוני כרוב במחבת
בכדי לקרוס כרוב כבוש טעים בחורף, תוכלו להשתמש לא רק במתכון הבישול הקלאסי, אלא גם להוסיף תבלינים וגרגרים שונים להרכב המנה. הדרכים המעניינות והמבוקשות ביותר להכנת תכשירים לחורף, קראו בהמשך.
מתכון קלאסי
1.5 ק"ג 30 דקות
כרוב לבן
2 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את הירקות, וכתוצאה מכך שבבים באורך 5 ס"מ ורוחב 3 מ"מ.
- מערבבים היטב את הכרוב הפרוס והגזר עם מלח.
- מחלקים את החיתוך המתקבל ל -3 חלקים שווים. כל חלק מונח בתורו בתבנית, בזמן שהוא לוש כראוי עם הידיים כך שהירקות נותנים למיץ לזרום.
- בשלב הבא עליכם לשים צלחת על גבי פרוסות הירקות הסחוטות ולחצו עליה בעזרת חפץ כבד.
- התבנית עם התכולה מונחת בתנאים חמים למשך 3 שעות כדי להתחיל בתהליך התסיסה. לשם כך, הכניסו קערת כרוב למים חמים בכדי ליצור טמפרטורה בתוך הכלי + 30 מעלות צלזיוס.
- בישול נוסף נמשך בטמפרטורת החדר בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס למשך 3 ימים.
- כל יום אתה צריך להסיר את הצלחת המכסה את החמוצים כדי לשחרר את הגזים שהצטברו, אחרת המוצר יתברר כמריר בטעמו. לאחר 3 ימים, התבשיל המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית.
מתכון וידאו
מתכון וידאו מתכון קלאסי: מתכון קלאסיהאם אתה יודע שימוש יומיומי בכרוב כבוש יסייע בשיפור הזקפה אצל גברים.
עם זרעי קימל
2.5 ק"ג 30 דקות
כרוב לבן
3 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הם מתחילים להכין חמוצים עם מגרסה של ירקות עם פומפיה או סכין מיוחדים. אורך ורוחב השבבים תלוי בהעדפות האישיות של הטבח.
- מלח וזרעי קימל מוסיפים לפרוסות ומערבבים היטב.
- בשלב הבא, יש לקמט את הירקות הקצוצים בידיים עד להופעת מיץ.
- ואז החתך נגח בתבנית, ועליו מניחים עומס.
- המנה מבושלת 3 ימים בטמפרטורה של + 20 מעלות צלזיוס. פעמיים ביום, עליכם להסיר את העומס ולנקב את הכרוב בעזרת מזלג או סכין כדי לפלט את הגז המצטבר.
- לאחר 3 ימים, התבשיל המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית.
עם חמוציות
4 ק"ג 30 דקות
כרוב לבן
5 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- ירקות קצוצים ברצועות ברוחב 4 מ"מ ובאורך 5 ס"מ.
- החיתוך מעורבב במלח ונמעך בידיים עד להופעת מיץ, שהופך לאחר מכן למי מלח.
- החלק התחתון של התבנית לבישול חמוצים מרופד בצלחות גיליון שהוצאו מהראש.
- בשלב הבא הניחו את הירקות והחמוציות הפרוסות.
- הניחו את העיתונות על החמוצים. התסיסה נמשכת 3 ימים.
תכונות של אחסון החסר
בכפוף לכללי האחסון, המוצר יישאר פריך ומושך במראהו לאורך זמן רב יותר. התנאי העיקרי לשימור המזון הוא עמידה במשטר הטמפרטורות בטווח שבין + 1 ° С ל- + 5 ° С, כמו כן יש לעקוב אחר מחוון הלחות, שאמור להיות בטווח של 80-90%. בכפוף לדרישות אלה, ניתן לאחסן מוצרים למשך 8 חודשים.
חשוב! בטמפרטורות מעל + 5 מעלות צלזיוס, תהליך התסיסה יימשך, מה שישפיע לרעה על טעם היצירה.
אם אתה עוקב אחר המתכון שלב אחר שלב, אפילו טבח מתחיל יכול לתסס כרוב. מוצר תוצרת בית כזה טוב ביותר למי שאוהב לאכול טעים ובריא.