לקנטלונים טעם וארומה עשירים, כך שהם יעזרו לגוון כל מנה בנוכחותם. יחד עם זאת, בישולם אינו קשה. ישנם הרבה מתכונים שונים למנות מהפטריות הללו. צמחונים אוהבים אותם מאוד, מכיוון שהקנטרות הם מקור חשוב לחלבון ודומים בטעמם לבשר, ותומכים רבים של המטבח הרוסי המסורתי התאהבו במתכון פשוט לקציצות עם פטריות ובשר טחון.
בחירה והכנת מרכיבים
נזירים כמעט אף פעם לא מושפעים מתולעים, מה שמפשט מאוד את הבחירה וההכנה שלהם לפני הבישול. ניתן למצוא אותם ביער בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, בעוד שלפטריות המאוחרות יש טעם וארומה עשירים יותר, ולכן עדיף לבחור אותם.
חשוב! לא מומלץ להקפיא קנטרלים כיוון שהם מופשרים הם מקבלים טעם מריר ולא נעים.
ההכנה מיד לפני הבישול מורכבת בשטיפה יסודית של הננטרות מלכלוך ורובד. לאחר מכן הם מומלחים, שום מוסיפים שום, כמו גם תבלינים אחרים לפי הטעם ומבשלים 10 דקות. כתוצאה מכך ניתן לצרוך פטריות כחטיפים או להוסיף לתבשילים שונים.
מתכון קציצות שנטרלה
קציצות פטריות קלאסיות
335 דקות
פירורי לחם
100 גרם
שמן חמניות
3 כפות. כפות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- לנזירים המנוקים והמבושלים מראש מוסיפים שמיר, בצל וטוחנים אותם דרך מטחנת בשר.
- ממליחים את טחון הפטריות שנוצר ומוסיפים אליו ביצים וסולת.
- מהתערובת המתקבלת להכנת קציצות קטנות לטיגון טוב יותר, בממוצע 6 חלקים.
- מגלגלים קציצות מכל הצדדים בפירורי לחם;
- מחממים את התבנית על אש בינונית ויוצקים לתוכה שמן חמניות.
- כשהשמן חם מכניסים את הקציצות לתבנית קרוב זה לזה ומטגנים על אש קטנה.
- לאחר 7-10 דקות, הופכים לצד השני ולאחר פרק זמן זהה מוציאים מהתבנית.
האם אתה יודע המילה «קציצה» מקורו בצרפתית ובתרגום פירושו "צלע".
קציצות צמחוניות
350 דקות
תפוחי אדמה בגודל בינוני
3 יח '
שמן חמניות
3 כפות. כפות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- טוחנים פטריות מוכנות מראש, יחד עם שום ובצל, טוחנים במטחנת בשר טחון בבשר טחון.
- מגררים תפוחי אדמה בתערובת זו.
- מוסיפים סולת, תבלינים ומלח.
- מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- יוצרים קציצות קטנות וטובלים אותם מכל הצדדים בקמח.
- מטגנים במחבת מחוממת מראש עם שמן חמניות על אש בינונית במשך 8 דקות מצד אחד.
חשוב! לאנשים שאינם אוכלים בשר, לצורך תפקוד תקין של הגוף, יש צורך לאכול כמות גדולה של חלבון ובעיקר מזונות שיש בהם חומצות אמינו חיוניות בהרכבם, זהו סוג המזון שפטריות שייכות אליו.
קציצות עם חזיריות ובשר טחון
3120 דקות
מלח טימין ותבלינים אחרים
לטעום
שמן חמניות
3 כפות. כפות
פירורי לחם
200 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מטגנים את הפטריות המוכנות במחבת ללא שמן על אש גבוהה למשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מסננים, מוסיפים מעט שמן חמניות ומטגנים 3 דקות נוספות.
- לשים בקערה עמוקה.
- מטגנים את הבשר הטחון עם כמות קטנה של שמן חמניות במשך 7 דקות.
- להוסיף לתערובת פלפל צ'ילי וכרישה קצוצים, לטגן 3 דקות נוספות.
- שופכים בשר טחון לקערת נוזלים, מלח, מוסיפים תבלינים, ביצים ופטרוזיליה.
- חשוב לערבב היטב את כל המרכיבים וליצור קציצות עם צורה יפה מהן;
- טובלים את הקציצות שמתקבלות בפירורי לחם מכל הצדדים ולשים מחבת שחוממת מראש עם חמאה.
- מטגנים במשך 5-7 דקות מצד אחד.
האם אתה יודע הנזירים מכילים חומר ספציפי של quinomaniasis, המגן עליהם מפני נזק על ידי באגים, טפילים ומזיקים אחרים.
קציצות שנטל הן מנה עיקרית נפלאה למדי למדי. לעתים קרובות במיוחד הם מבושלים במהלך תקופת הקציר של הפטריות. הנזירים עשירים בחלבונים בריאים, בעלי תכולת קלוריות קטנה וטעם נעים ועשיר, כך שתוכלו לבשל אותם עם קציצות עם או בלי בשר טחון.