עם שום

700 גרם 120 דקות

1. יוצקים פטריות עם מים ומבשלים עד שהם רכים למשך 20 דקות. מסננים לאחר הרתיחה ושופכים מים נקיים.
2. הביאו מים ל 100 מעלות צלזיוס, שופכים 0.5 כפית. ממיסים וממתנים את האש עד בינונית. מקפלים את האפונה, ציפורן ועלי הדפנה בחתיכת גזה או תחבושת, קושרים בחוזקה ומניחים למזכרות. שמור על המחבת על האש למשך 18-20 דקות.
3. קוצצים או גרד דק את הבצל, השום והגזר.
4. מחממים את התבנית, שופכים שמן, מוסיפים בצל עם גזר ושום, מטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוציאים את הגזה והתבלינים מהתבנית ומסננים.
6. מערבבים את הפטריות ואת תערובת הבצל הגזר השובב, מקציפים בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית. קוצצים דק את השמיר.
7. מכניסים את המסה מהבלנדר לסיר, מוסיפים פלפל, שמיר ומלח, מערבבים. מטגנים את הקוויאר תוך ערבוב נמרץ למשך 5 דקות. מניחים את המנה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את מכסי המתכת.

חשוב! לאחר השימורים, הפכו את המיכל עם קוויאר ועטפו אותו במגבת או בשמיכה. אתה יכול להפוך אותו רק כאשר הרול-אין מתקרר.

מתכון וידאו

עם שום

עם בצל ועשבי תיבול

1.2 ק"ג 1.5-2 שעות

1. העבירו את הפטריות המוכנות דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר עד לקבלת עקביות עדינה.
2. מניחים את המסה במחבת עם צדדים גבוהים.
3. יוצקים 50 מ"ל שמן, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 35-50 דקות.
4. קוצצים את הבצל והגזר לקוביות קטנות או מגרדים על פומפיה גסה.
5. מטגנים את הירקות במחבת נפרדת על השמן שנותר עד לקבלת צבע קרמל.
6. מוסיפים את תערובת הבצל והגזר לתלמידים, מלח ופלפל.
7. מבלי להגביר את החום, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את התבשיל למשך כחצי שעה.
8. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר ומוסיפים לקוויאר.
9. יוצקים חומץ, מערבבים ומטגנים את התערובת 8-12 דקות נוספות.
10. מניחים את הביצים בפחים שעברו סטריליזציה וסוגרים את מכסי הפח.