הקפאת ירקות היא אחת הדרכים הפופולריות לאגירתם בחורף, ולכן אין זה מפתיע שעקרות בית רבות מנסות לקצור כרוב בדרך זו. אך האם ניתן להקפיא את מגוון בייג'ינג וכיצד לעשות זאת על מנת שהעלים לא יאבדו את כל התכונות השימושיות שלהם? תוכלו ללמוד על כך מהמאמר שלנו.
האם אפשר להקפיא כרוב סיני?
כמו זנים אחרים של כרוב, גם גרסת בייג'ינג אפשרית לא רק, אלא גם צריכה להיות קפואה, במיוחד במקרים בהם אין מספיק מקום לאחסון ראשי כרוב שלמים במקרר. הדבר העיקרי שצריך להבהיר לפני הקטיף הוא איך בדיוק אתה רוצה להכניס את הירק למקפיא ולמה הוא ישמש בעתיד.
האם אתה יודע 200 גרם כרוב בבייג'ינג יספיקו בכדי להרוות את הגוף במינון יומי של ויטמין A ו- C, וזה חשוב במיוחד לילדים.
כמה עקרות בית מעדיפות לטחון את הסדינים, אחרות מקפיאות אותן בשלמותן, עם זאת, בכל מקרה, כדאי לשלוט על הטמפרטורה בתוך המקפיא, למנוע את התרבות התרבות.
מאפייני כרוב בייג'ינג קפוא
- כרוב בייג'ינג שהוקפא כהלכה בתכונותיו אינו נחות מירק טרי ולכן יש לו את ההשפעה הבאה על גוף האדם:
- מסיר עודף ריר שנצבר ופסולת מזון מיותרת מהמעי;
- מנרמל תהליכי קרישת דם ומשפר את ראיית הלילה (זה מקלים על ידי הוויטמינים K ו- A שנמצאים בהרכב);
- מחזק את מערכת השלד, משפר את מצב השיער, הציפורניים ואמייל השיניים;
- מבטל בעיות עם עצירות;
- תורם לירידה במשקל, מכיוון שהוא מתעכל לאט יותר;
- משפר את מצב הדיכאון, מבטל כאבי ראש.
ראוי לציין שהירק שייך לקבוצת אותם גידולים המסוגלים לשמר באופן מלא את כל המאפיינים השימושיים שלהם גם לאחר אחסון ממושך, אולם רק אם מתקיימים כל התנאים בתהליך זה.
איך להקפיא כרוב בבייג'ינג
רק ירקות בשלים ובריאים מתאימים לכפור בחורף, ללא כל סימנים להתפתחות מחלות או פעילות מזיקים. אם בעתיד אתם מתכננים להשתמש בפירות לצורך תפירה או להכנת כלים ראשונים, אז יש לייבש את העלים המופרדים והשטופים ולחתוך אותם לרצועות, שלאחריהן נותר להתקפל בחוזקה בשקית אטומה, ולהפיץ אותם לאורך החלל ולהניח בתא הקפאה מהיר.
חשוב! ככל שהירק קופא מהר יותר, הוא יהיה מושך יותר לאחר ההפשרה. מסיבה זו עקרות בית רבות לא ממליצות למלא את כל שטח שקית האריזה באמצעות פחות כרוב.
האפשרות השנייה להקפאת ירקות היא קציר שלם או חתוך לשני חלקים עליםאשר במקרים מסוימים נתונים לטיפול בחום ראשוני. לכן, לפני הנחתם במקפיא, פרקו את ראש הכרוב לעלים נפרדים, טבלו אותם במים רותחים וכסו אותו למשך 10 דקות, והוציאו מייד את המיכל מהאש. מהעלים המוכנים בדרך זו, יש לנתק את עיבוי הפטולה (לכל אורכו), ואז לייבש אותם עם מגבת נייר ולהכניס אותם למיכלים מוכנים להקפאה נוספת.
נסו ליישר את לוחות העלים ככל האפשר, מכיוון שכאשר הם קפואים, המבנה שלהם יכול בקלות לקרוס, ותקבלו חלקים קטנים של עלה אחד. אפשרות קציר זו מתאימה למי שרוצה להשתמש בכרוב לבישול תבשילי ירקות ואפילו לחמניות כרוב, אם כי לעיתים קרובות לא נעשה שימוש במגוון בייג'ינג למטרה זו.
באשר להפשרת העלים נוספת, יש לבצע אותה במספר שלבים: ראשית, כדאי להעביר את המגשים עם חומר העבודה למדפים העליונים של המקרר, ורק לאחר שהכרוב הפשיר מעט, ניתן יהיה להעביר את הירק לתנאי החדר להפשרה מלאה. נכון, אפשרות זו מתאימה יותר ללוחות עלים שלמים, כך שאם הקפאתם ירק קצוץ תוכלו מייד לזרוק אותו לתבנית ולבשל.
שיטות אחסון אחרות
אם כבר אין מקום במקפיא וקצרת יבול גדול של כרוב בבייג'ינג, תצטרך לשקול אפשרויות חלופיות לאחסון. האפשרות הפופולרית ביותר היא להכניס את הירק למרתף, תוך הכנה מקדימה של המקום. בנוסף ניתן לשלוח כרוב גם לתאי הקירור לירקות, אך בכל מקרה יש להקפיד על תנאים מסוימים.
במרתף
חדר המרתף משמש לרוב לאחסון חורפי של גידולי ירקות, ולכן ככל הנראה, ישנם כבר מקומות מוכנים להצבת החסר. הדרישה היחידה היא שמירה על טמפרטורה יציבה בעונת החורף (לא גבוהה מ + 8 ... + 10 מעלות צלזיוס) ובקרת לחות, אשר בתחילה אמורה להיות ברמה נמוכה.
לפני שמניחים כרוב סיני בקופסאות או מיד על מדפים, יש לעטוף כל ראש כרוב בסרט נצמד או להניח בשקית ניילון.קושר אותו בחוזקה. בצורה זו לרוב נשלחים ירקות לארגזי עץ, אותם ניתן לכסות במכסה למעלה, תוך הקפדה על אוורור טוב של התכול מכל הצדדים.
חשוב! אם האוויר במרתף יבש מדי, אתה יכול להכניס מיכל מים בחדר, אך אם הטמפרטורה יורדת מתחת לערכים מקובלים (במיוחד ל 0°) יצטרך לשאת כרוב כדי להגן עליו מפני ראשים נרקבים.
במקרר
אחסון כרוב במקרר רלוונטי יותר לתושבי דירות עירוניות שאינם מסוגלים להשתמש במרתף. הכנה ראשונית של ירקות במקרה זה מתבצעת על פי כללים מקובלים: כל הדגימות שנבחרו חייבות להיות יבשות, נקיות, ללא סימני נזק או עקבות של מחלות ומזיקים.
כשאתה עוטף ראשים בסרט נצמד, וודא שלא ייווצר עיבוי בפנים.
מיקום האחסון האידיאלי יהיה מגירות מיוחדות בתחתית המקרר, ואם לא מתוכנן בעיצוב המכשיר, יהיה עליכם לרכוש מיכלי פלסטיק נפרדים עם מכסים הדוקים. במהלך כל תקופת האחסון של הכרוב, יש צורך להסיר עלים יבשים באופן קבוע, ולבדוק בירקות אם יש סימני קלקול.
אם יתקיימו כל הדרישות ניתן יהיה להשתמש בכרוב בבייג'ינג למשך חודש מבלי לחשוש לירידה בטעמו או בתכונותיו המועילות. במקפיא, תקופה זו מורחבת ל 3-6 חודשים, אם כי עקרות בית רבות משתמשות בירק לאחר תאריך זה, במיוחד אם העלים לא הפשירו וישמשו לבישול מנה ראשונה או תפירה.
האם אתה יודע נדודי זני הכרוב בבייג'ינג ברחבי העולם החלו משטח סין לפני כ -5000 שנה, אולם באירופה וברוסיה החלו לדבר על כך רק לאחר שנות ה -70 של המאה הקודמת.
טיפים שימושיים
אפילו בתהליך הפשוט של קציר כרוב בבייג'ינג לאחסון חורף ארוך טווח, יש כמה תכונות המשפיעות על הצלחת התוצאה הסופית. ראשית, כדאי לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:
- עדיף לאסוף כרוב מהגן ממש לפני ההקפאה, כך שהירקות עסיסיים וטריים בצורה אופטימלית;
- עיכוב הקציר אינו שווה את זה, במיוחד אם מתוכנן קירור (דגימות קפואות לא יוכלו לאחסן זמן רב ויתדרדר במהירות);
- יש לחתוך את פקין רק בשעות אחר הצהריים כשאין עליו טיפות של טל בוקר או גשם (אינכם צריכים לשטוף את העלים לפני שמניחים אותם לאחסון, אתם רק צריכים לנקות אותם מהאדמה ובמידת הצורך להסיר את הסדינים העליונים);
- יש להקפיד רק על ראשי כרוב בריאים להקפאה, ללא סימני נזק כתוצאה ממחלות ומזיקים. לכן, לפני שמאחסן ישירות את הירק לאחסון, יש לבדוק שוב את ראשי הכרוב ולהשליך אותם מפונקים או סדוקים;
- כשאתה מאוחסן במקרר, אסור להניח כרוב סיני ליד פירות (בעיקר תפוחים), מכיוון שהם יכולים להפחית משמעותית את חיי המדף של הירק.
באופן כללי, כל מתכון להקפאה ביתית של כרוב בייג'ינג יכול להיחשב כפתרון מוצלח לבעיית האחסון שלו. הכנה קצרה של הירק מאפשרת לשמר אותו לאורך זמן רב, ולאורך זמן רב יותר במרתף או במרתף.