נזירים הם פטריות הקיץ האהובות על רוב בוחרי הפטריות הרוסיות. בנוסף למראה האטרקטיבי שלהם, יש להם עיסת צפופה ועדינה, עם חומציות קלה בטעם, המאפשרת להשתמש בהם למגוון מטרות קולינריות. מובן ששאלת השעה והמקום הספציפיות של איסוף שורות ים טעימים מעניינת הרבה אזרחים, כולל תושבי אזור מוסקבה העצום, ובמיוחד אזור מוסקבה.
אילו נזירים גדלים בפרברים
ביערות אזור מוסקבה, תוכלו למצוא מספר עצום של פטריות שונות, ביניהן חניכיים נפוצים (אמיתיים) וקרובי משפחתם המזויפים. שתי האפשרויות הן פטריות בצורת משפך בצבע צהוב-כתום, כך שקל לבלבל. המאפיין העיקרי הוא ההימצאות של קצה גלי על פטריות אמיתיות אכילות לחלוטין, ואילו ה"מזויף "מאופיין בקצה אחיד יותר.
האם אתה יודע הנזלים הם ככל הנראה הפטריות היחידות שאינן מושפעות מתולעים. העובדה היא כי בהרכבם הכימי ישנו חומר של quinomannosis, אשר משמיד את כמוסות הביציות של תולעים וחרקים טפיליים.
בנוסף, צבע פטריית השווא יכול להיות בהיר בהרבה, ושולי הכובע תמיד בהירים יותר מהליבה. פני השטח של שועל אמיתי יהיו חלקים, שלא כמו "מזויף" קטיפתי ומחוספס. בשרו של פטריה אכילה מאופיין בארומה של פטריות מושכת ועדינה, טעם נעים, מעט חמוץ.
וידאו: פטריות שנטרלה
איפה צומחים
במשך כל שנות קטיף הפטריות, כל בוחר פטריות אמיתי מאזור מוסקבה הכין ככל הנראה מפה משלה של אתרי גידול שנטרות, אך מתחילים בעניין זה צריכים להסתמך רק על הניחושים שלהם בעצמם בהתחשב במקומות הגידול המועדפים עליהם. ראשית, שימו לב למטעי היער המעורבים הישנים, עם מספר קטן של ליבנים, אזוב ואורנים.
לאחר שמצאנו מקום כזה, הקפידו לבחון היטב את כל הקרחת שטח, מבט אפילו במקומות הנידחים ביותר של האתר מתחת לטחב (הרימו אותו בזהירות בעזרת מרית, מבלי לפצוע את השכבה העליונה של המיסיליום). אם אתה מוצא לפחות שועל אחד, עליך להמשיך בחיפושים במקום הזה, מכיוון ששאר בני משפחתה כנראה יהיו אי שם בקרבת מקום. דגימות בודדות הן בדרך כלל תוצאה של חוסר זהירות של קוטפי פטריות שעברו בעבר.
חשוב! יש להימנע מפטריות הגדלות בסמוך לכבישים סואנים בשדות תעופה או באתרי תעשייה. סביר להניח שהם כבר הצליחו לספוג כימיקלים רעילים, כך שאיכותו של יבול כזה מוטלת בספק רב ויכולה להשפיע לרעה על בריאות האדם.
ניתן למצוא חניכיים באזור מוסקבה בצ'כוב, סרפוחוב, יגורייבסקי, דומודדובו, ווולוקולמסק, מוז'ייסק וכמה מחוזות עירוניים אחרים. עדיף לחפש משפחות בעלות ראש אדום בעלווה נרקבת, דשא או אזוב, הנמצאים באזורים פתוחים של יערות מעורבים.
עונת הצמיחה
הנזירים שייכים לפטריות קיץ, ובאביב חם הם יכולים להופיע ביערות אפילו באמצע מאי. שיא גידולם מתרחש ביולי, ומאותו זמן ניתן למצוא מספר גדול של "ציידים" ביערות. הפטריות האחרונות זמינות גם בתחילת אוקטובר, אך אם אתם הולכים רחוק ליער, ואתם רוצים לקצור יבול בשפע באזור מוסקבה, העדיפו את שני חודשי הקיץ האחרונים.
חשוב! יולי-אוגוסט נחשב לתקופה המוצלחת ביותר לאיסוף שנטרות ולא רק בגלל שהן הכי טובות, אלא גם בגלל היעדר מגוון רחב של פטריות אחרות, לפעמים מסתיר את הדגימות הדרושות. בסתיו, נותר להסתפק בשרידי החניכיות, שמחליפים פטריות וחמאה לא פחות פופולריות.
הגורמים העיקריים המסייעים לקבוע את הזמן הטוב ביותר לקטיף הם:
- תנאי מזג האוויר הנוכחיים. כידוע, מספר הפטריות ביערות גדל לאחר גשמים בימי קיץ חמים, מה שאומר שבמשך 3-4 יום לאחר גשמים, תוכלו להתחיל לאסוף שנטרות. הם מגיעים לגדליהם הפרודוקטיביים המקסימליים בערך 6-9 ימי צמיחה.
- שעה ביום. באזור מוסקבה עדיף ללכת לקטוף פטריות בבוקר עד שהשמש עולה מאוד. בלי אור שמש בהיר, קל הרבה יותר לראות את הצצות כובעי הפטריות הרטובים בטל בין מחטי האורן והעלים.
כנפי קיץ אטרקטיביים ומזינים יותר מקרובי משפחתם בסתיו, אם כי פטריות ספטמבר מאופיינות בטעם מצוין ואסור לשכוח מכך.
פטריות לא אכילות דומות
הגרסה השגויה של פטרייה זו, שדומה כמעט לחלוטין לאכילה, דומה מאוד לקנטרלה רגילה. בנוסף להבדלים קטנים במראה ה"כפול ", מקום הגידול מוציא אותו גם הוא, מכיוון שבניגוד לקנטרלות אמיתיות, פסאודואידים צומחים על גדם רקוב ישן ונקיקים.
כמובן שהשימוש בפטריות שווא לא תמיד מביא לתוצאות חמורות על הגוף, אך עדיין ניתן להרעיל אותן, במיוחד אם מתעלמים מכללי הטיפול המקדים בהשריה והרתחת היבול שנקטף. בעזרת שיכרון קל אפשרי פגיעה בדרכי העיכול, מלווה בבחילות, כאבים בבטן והקאות, אך הרעלה קשה מביאה לעיתים למוות.
המקומות הפטריות ביותר באזור מוסקבה
אם אתה מאמין כי קוטפי הפטריות המנוסים בקרבת מוסקבה, אז ברגע שתתחיל זמן הקנטרלים, כדאי להתמקד באזורים הבאים לאוסף שלהם:
- קורסק (בפרט, תחנות גריבנו וקולחוזנויה, אליהן ניתן להגיע מתחנת מוסקבה בכיוון קורסק).
- קזאן (עדיף לקטוף פטריות ליד תחנות הרציף Lukhovitsy, Chernaya ו 63 ק"מ, תמיד להתעמק כמה קילומטרים מטיסות הרכבת).
- ירוסלב (האזור באזור התחנה מאופיין בפוריות מיוחדת של פטריות.
- "פושקינו"משם קוטפי הפטריות לא חוזרים לעולם עם סלים ריקים).
- רייזאן (עדיף לשים לב לאתר הסמוך לתחנות צ'רנאיה וברוניצה, התעמק ביער כ 3-4 ק"מ ממסילות הרכבת).
- גורקובסקי (הכיוון הכי רחוק מהבירה, שם הרציף 61 ק"מ ותחנת Fryazino, עם שטח של כ -3 ק"מ בכיוונים שונים מנקודת העצירה, יהיו מעניינים במיוחד עבור "ציד שנטרות".
לא משנה היכן בדיוק תחליטו לאסוף את הנזירים, באזור מוסקבה או באזורים אחרים, תמיד כדאי לקחת בחשבון את הזמן האופטימלי להליך ולהקשיב להמלצות של קוטפי פטריות מקומיים.
האם אתה יודע כנפיים מופשרות הן תמיד מרירות, וכדי לבטל טעם מריר לא נעים, כדאי להרתיח אותן בחלב מראש ורק לאחר מכן להמשיך להקפיא.
לאחר שהחלטתם ללכת למקומות המצוינים באזור מוסקבה, מאמציכם בהחלט צריכים להצליח, אם כי רק אם העונה ותנאי מזג האוויר מאפשרים זאת.