בצדק, חזיר יכול להיחשב אוניברסאלי בבישול בשר. אפשר לטגן אותו, לאדות, לבשל, להרתיח, והוא תמיד יהיה טעים ויהיה לו מראה משמיץ. יתרה מזאת, היתרון הגדול של בשר זה הוא שהוא מסתדר היטב עם מאכלים ותוספות אחרות שאינן חיוניות. בשר חזיר עם פטריות צדפות, כמו כל פטריות אחרות, משלים את טעמו של זה, ומעניקים למנה ייחודיות ותחכום מסוים.
בחירה והכנת מרכיבים
על הטבח להיות אחראי על בחירת המרכיבים ולהתבסס על גורמים כמו:
- טריות המוצרים;
- נתונים חיצוניים;
- תאריך ייצור;
- מחיר
- ארץ המוצא.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
לפני הבישול יש לשטוף את החומרים תחת מים זורמים, ירקות קלופים. אין צורך להסיר את הקליפה מהפטריות. אם הבשר היה קפוא, עליכם להפשיר תחילה, ולהשאיר אותו מספר שעות במקום קריר (רצוי על המדף התחתון של המקרר).
חשוב! אסור להפשיר חזיר במים. כך שהוא יאבד את טעמו.
מתכונים לבשר חזיר עם פטריות צדפות
ניתן להכין בשר חזיר בדרכים רבות, העיקר לבחור את המרכיבים המתאימים לו. פטריות, ובעיקר פטריות צדפות, יהוו תוספת נהדרת לבשר עסיסי. פטריות ריחניות עם תבלינים, גזר, בצל, תפוחי אדמה ורוטב שמנת ישמחו את כולם עם טעם מדהים.
תבשיל עם גזר ובצל
4 2 שעות. 10 דקות.
שמן חמניות
0.5 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף ירקות ושטוף בשר.
- טוחנים גזר בקוביות קטנות.
- עשו גם עם בצל ופטריות.
- מטגנים פטריות צדפות עד להזהבה.
- תבשיל גזר ובצל בשמן חמניות למשך 5 דקות.
- חותכים את השפלה לקוביות, אך גדולות מגזר.
- בכלי גדול, כמו ברווזונים, הניחו את הבשר והניחו את פטריות הצדפה המטוגנות, הבצל והגזר.
- מפזרים תבלינים ושמים עלה דפנה.
- שופכים מים ומערבבים היטב.
- להדליק ולהמתין עד שזה ירתח. ואז לכבות את האש.
- מכסים ומניחים להתבשל למשך שעתיים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
חזיר עם פטריות צדפות התאהב בעקרות בית רבות לא רק לטעמן, אלא גם לניחוח העצי הנעים שפטריות אלו מפרסמות. מכיוון שלמנה יש טעם בולט למדי, יש להפוך את התוספה לניטראלית יותר.
חשוב! לבישול משתמשים אך ורק בפטריות צדפות צעירות. פטריות ישנות הופכות נוקשות ומאבדות את טעמן.
אפוי בתנור
4 60 דקות
שמן חמניות
0.5 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים וקוצצים את הפטריות לקוביות.
- קלף את הבצל וקוצץ.
- יוצקים שמן צמחי לתבנית ומטגנים פטריות עם בצל למשך 7 דקות לפחות.
- חותכים את הבשר לחתיכות לקציצה.
- יש להקפיץ כל פרוסה.
- שים פרוסות על תבנית בשכבה צפופה.
- מפזרים מלח, פלפל, שום ושומן עם חרדל.
- על גבי החזיר, אתה צריך לשים פטריות מוכנות עם בצל.
- מתבלים במיונז ומפזרים גבינה מגורדת.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים צלעות למשך 45 דקות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
בשר אפוי עם קרום גבינה מוזהב לא ישאיר אף אחד אדיש. כל המרכיבים משולבים בצורה הרמונית, מה שהופך את חזיר אפוי ליותר טעים ומשביע. כל עקרת בית תוכל לבשל צלעות כאלה.
האם אתה יודע לא ניתן לאחסן פטריות צדפה במקרר יותר משלושה ימים - הם נוטים להתדרדר במהירות.
עם תפוחי אדמה בסירים
3 1 שעות. 50 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים פטריות צדפות תחת מים זורמים וחותכים לחתיכות גדולות.
- בשר חזיר חתוך לפרוסות קטנות.
- שוטפים ירקות וקוצצים כמה שיותר.
- שפשפו את תפוחי האדמה הקלופים דרך פומפיה גסה.
- בקערה עמוקה מערבבים את תפוחי האדמה והשמנת החמוצה.
- בשלב זה מחממים את התבנית ושמים את הבשר לטגן למשך 10 דקות.
- מוסיפים פטריות צדפות לבשר חזיר וממשיכים לטגן עד שהתאדות כל הלחות והמרכיבים מזהיבים.
- לאחר מכן, מוסיפים תפוחי אדמה בשר ופטריות. מפזרים מלח, פלפל ועשבי תיבול.
- משמנים כל סיר בחמאה. ואז שים את התערובת ומכסים.
- מבשלים 50 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
המנה מוגשת בצורה הטובה ביותר ישירות במכולות. כך שאכילה תקבל אווירה נעימה וביתית. אבל אם זה היה מבושל במיכלים גדולים יותר, אז הגש בכלי מנה, הוספת סלט, ירקות טריים או חמוצים.
האם אתה יודע פטריות צדפות הן פטריות טורפות. כדי להשיג חנקן לצמיחה טובה יותר, הם מפרישים נמטוקסין שמשתק והורג נמטודות.
עם בצל
2 3 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את המעי הרך ומנקים אותו מהסרט משומן ועצמות אפשריות.
- חותכים לפרוסות 3 ס"מ. מכניסים לקערה ומפזרים פלפל, מלוחים וכוסברה.
- מקררים שעתיים למריחת הבשר.
- ממיסים במחבת 15 גרם חמאה ומטגנים חזיר עם שום עד להזהבה.
- שים בשר ועלי דפנה בסירים.
- קוצצים את הבצלים לרצועות ומטגנים.
- מוסיפים פטריות צדפות לבצל ומתבלים במלח.
- מטגנים על אש נמוכה עד שהלחות מתחילה להתאדות והפטריות רוכשות גוון זהוב.
- לבשר בסירים שימו פטריות עם בצל והוסיפו 50 מ"ל מים.
- מחממים תנור ל -240 מעלות צלזיוס והכניסו את המכולות לתוכו.
- מבשלים בטמפרטורה זו עד לרתיחה, ואז מנמיכים מעלות ל -180 ומבשלים 15 דקות נוספות.
- עקוב כל הזמן אחר תהליך הבישול כדי שהצליה לא תישרף.
- לאחר שחלף הזמן, מערבבים את הצלייה ומניחים למשך 5-10 דקות נוספות. בתנור.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
בשר צלוי עם בצל מוגש לרוב על השולחן עם פירה או תפוחי אדמה מבושלים, אם כי המנה עצמה טעימה. האפשרות הטובה ביותר תהיה להגיש אותו באותם סירים שבהם התבשלה הצלייה. מנה חמה תעביר את כל מגוון הטעמים.
חשוב! אל תמליחו מייד את הבשר. אז זה ישחרר את המיץ, והטעם לא יהיה זהה.
ברוטב פפריקה עם שמנת חמוצה
2 שעה אחת
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים לקוביות קטנות ומטגנים את עיסת החזיר עד להזהבה. לשים בקערה.
- טוחנים פטריות בחתיכות גדולות, מטגנים 3 דקות. לשים בכלי.
- טוחנים בצל. מטגנים ומלח. זה אמור להיות רך.
- יוצקים את הבצל עם מים, מוסיפים פפריקה ומערבבים היטב.
- מוסיפים טימין, פלפל, מלח ורסק עגבניות. המתינו עד שהתוכן ירתח, והוסיפו את הפטריות עם הבשר.
- מכסים את התבנית ומשאירים לבשל על אש נמוכה במשך 50 דקות.
- כשתהיה מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה ומביאים שוב לרתיחה ואז מורידים מהאש.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
את המנה הטעימה הפשוטה והביתית הזו תוכלו להגיש עם מגוון תוספות של ירקות ותפוחי אדמה, פסטה או דייסה. יתר על כן, הוא משמש כמוצר עצמאי.
הכנת ממתקים מפטריות חזיר ו צדפות זה קל. האנרגיה המוזזמת מתקזזת מפינוק טעים להפליא. פטריות בריאות וקלות לעיכול, ולכן הן מתווספות למתכונים רבים. בשילוב עם בשר עסיסי ותוספות שונות, הם נעשים טעימים וארומטיים עוד יותר. פטריות חזיר ו צדפה ישמחו את האורחים וגם את בני המשפחה.