תפוחים - פרי פשוט, טעים, זול ורבגוני, נהדר להכנת מנות, קינוחים שונים, הכנות לחורף. תפוחים מושרים, הנמצאים בשימוש נרחב כחטיף נפרד, חטיף מהיר או חומר גלם לאפייה, פופולריים במיוחד בקרב הצרכנים. כיצד לתסס את הפירות המתוארים ואיזה מגוון לבחור - עוד על כך בהמשך המאמר.
בחירה והכנה מוקדמת של פירות
תפוחים מושרים הם מנה ספציפית שימושית מאוד, המאופיינת בטעם יוצא דופן, פיקנטי וארומה מתוחכמת. לא כל הזנים מתאימים להשתנת פירות. חומרי גלם מעולים להכנת חטיפים ביתיים הם צפופים, עם עור אלסטי ובשר קשה. האפשרות הטובה ביותר היא זני תרבות של סתיו או חורף, הכוללים אנטונובקה, באבושקינו, אניס, פפין ליטובסקי.
חשוב! תפוחים עם קליפות פגומות ספוגים במהירות את התמיסה, בעוד שכמעט כל החומרים השימושיים מהם נכנסים למרינדה, וכתוצאה מכך הפירות מאבדים את טעמם והארומה האופייניים שלהם, הופכים למימיים ומשוחררים.
לרוב, אנטונובקה משמשת לתסיסה, מכיוון שהיא נפוצה ביותר בארצנו, היא נהדרת להשרותה, יש לה ארומה ייחודית, טעם מתוק וחמוץ ומראה אסתטי מעולה. מומחים ממליצים לקטוף פירות מהעץ, ואז להביא אותם לבשלות הרצויה למשך 2-3 שבועות. לפירות הנופלים יש מבנה רופף למדי, ולכן בתהליך התסיסה הם מאבדים את צורתם, הופכים רכים וממש מתפרקים.לתסיסה בחרו פירות צפופים בשלים ללא נזק גלוי, ריקבון, סימני טפילים או מחלות. האפשרות הטובה ביותר נחשבת לתפוחים בגודל בינוני. פירות גדולים מדי לא יוכלו להתסוס במהירות ובאופן שווה, פירות קטנים מדי יביאו במהירות לחמצן. הפדונקל על הפרי כשהוא רטוב נשאר. באשר ליכולת הכבישה, עדיף להשתמש בדליים, חביות עץ, סירים גדולים או מכולות אמייל אחרות עם צוואר רחב. מותר גם לבשל פירות בצנצנות זכוכית של 3 ו -5 ליטר.
מתכונים תפוחים ספוגים אנטונובקה
ישנם מתכונים רבים ושונים להרטיב תפוחים. עם זאת, ברצוני להתעכב על אלה שהיו מזמן קלאסיים. הכנת פירות על פי מתכונים כאלה היא מהירה וקלה ותפוחים כתוצאה הם טעימים להפליא, ארומטיים ויוכלו להועיל לגוף, להרוויח אותם בוויטמינים ומינרלים נחוצים.
המתכון הישן של סבתא
50 ליטר חבית 60 דקות
חרדל אבקה
2 כפות. l
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
שוטפים את הפירות, מייבשים מעט.
למיין קש שיפון, להכניס למכל, לשפוך מים רותחים, לתת לו להתבשל למשך 20-30 דקות.
מכסים את מיכל התסיסה בשקית ניילון.
שים שכבת קש על קרקעית המיכל.
שים תפוחים על קש עד למחצית המיכל. מכסים בקש מלמעלה, מניחים שוב את הפרי ומכסים בשכבת קש.
מכינים את המרינדה - מערבבים מים, סוכר ואבקת חרדל במים עד להמסה מוחלטת.
יוצקים את המרינדה לראש עם הפירות. סגרו את שקית הניילון בחוזקה, הניחו את העול על גבי המכל. העבירו את הקנה למקום קריר ואפל.
מתכון וידאו
האם אתה יודע אנטונובקה הוא זן תפוחים רוסי ותיק שהוצג על ידי S.V. Batov, גנן מטולה. לטענת האגרן, הזן נקרא אנטונובקה לכבוד גנן מסוים אנטון, שגידל אותו לפני מאות רבות — התאריך המדויק של הופעת התרבות עדיין אינו ידוע.
עם עלי דומדמניות
4 פחים של ליטר למשך 20 דקות
עלי דומדמניות
300-350 גרם
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
שוטפים פירות, מייבשים מעט. שוטפים את העלים היטב מתחת למים זורמים. הניחו את העלים בתחתית הפחית, ושכבת פרי מלמעלה.
מלאו את המיכל לראש, פירות ועלים לסירוגין.
מכינים מי מלח - ממיסים סוכר גרגיר במים. הכניסו קמח בהדרגה לתבנית, ערבבו היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
שופכים את קערת הפירות עם המלח מיובש.
מכסים את הצנצנת בגזה, מניחים דיכוי על גבי. הניחו את המיכל במקום קריר וחשוך למשך 30 יום.
חשוב! בתהליך התסיסה, חשוב מאוד לוודא שהתפוחים תמיד נמצאים במלחת המלאה, אחרת הפירות העליונים יתחילו להירקב או להחליק בצורה לא אחידה. לכן מומלץ להתקין דיכוי על גבי מכולות.
תנאים ותכונות של אחסון החסר
תפוחים מושרים מומלץ לאחסן במקום קריר ויבש, שמוגן באופן אמין מפני אור שמש ישיר וממוקם הרחק ממקורות חום.
הטמפרטורה הנוחה ביותר לשימור החומר היא:
- בערך + 15 ... 17 ° С - במהלך התסיסה, הנמשכת 10-14 יום;
- לא יותר מ 0 ... + 4 ° С - לאחסון נוסף.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
האם אתה יודע עץ התפוח נחשב לעץ הפרי הראשון שהאנושות החלה לטפח: אבות אבותינו שתלו אותם יותר מ 6500 שנה לפני עידןנו.
בנוסף לעובדה שלפירות יש תכונות טעם מקוריות, הם עדיין מועילים מאוד לבריאות האדם והם מקור לוויטמינים ומינרלים חיוניים רבים. הכנת פרי בבית היא די פשוטה, העיקר לבחור בחומרי גלם איכותיים ולבחור במתכון האופטימלי ביותר.