ריבת אבטיח היא מתוקה טבעית טעימה, שהיא די פשוטה להכנה בבית. קרא כיצד להכין מוצר מתוק תוצרת בית ואיך לאחסן אותו נכון.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת קינוח מרמלדה מאבטיח, עליכם לבחור ולהכין נכון את החומרים. עדיף לקחת זנים מתוקים של אבטיח, כמו אסטרחאן, מליטופול 60, זניט או וולז'נין. לפירות אלה יש עיסת אדומה בהירה, היא עסיסית מאוד ובעלת מבנה רופף. ברי צריך להיות ללא פריחה מחיתולים, שריטות עמוקות וכתמים רקובים.
כדי להכין קינוח טבעי, אתה צריך לבחור אבטיח על פי קריטריונים חיצוניים כאלה:
- הקליפה צריכה להיות בעלת משטח מבריק עם דפוס ברור;
- גם הוא עמיד וגמיש;
- כאשר הוא נפגע, מופיע ריח אופייני של דשא טרי חתוך.
יש לשטוף את הפירות היטב לפני בישול המרמלדה. לצורך הליך הכביסה משתמשים בסודה לשתייה ומברשת לא נוקשה המנקים היטב את כל העור. לאחר שפשוף בסבון, הפרי נשטף במים חמים וננגב יבש במגבת כותנה.תאנה או פרי מסוכרים עשויים גם מקליפות הפרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקצץ כראוי את עור הפרי. הבשר נחתך בסכין חדה ומשאיר אותו על הקרמטים בגודל של 0.5 ס"מ. לאחר מכן יש לנקות את השכבה העליונה של הקרום מהתבנית, ולהשאיר רק את החלק הוורוד הלבן, שמתאים להכנת תבשיל קינוח.
האם אתה יודע בשנת 2012, Gummi Bear Factory הפך את המרמלדה הגדולה ביותר בצורת דובי דביק למתוק. היא שקלה 600 ק"ג וגובהה 1.7 מ '.
מתכונים שלב אחר שלב להכנת מרמלדת אבטיח
במבט ראשון, נראה כי הכנת קינוח מרמלדה מאבטיח אינה קשה כלל. עם זאת, כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליכם לפעול על פי כל הכללים ולעמוד בטכנולוגיית הבישול.
מתכון עיסת פשוט
400 g3 שעות 40 דקות
מיץ אבטיח עם עיסת
0.5 ליטר
קלוריות (ערך תזונתי) ל 100 גרם:
כדי להתחיל בהכנת הקינוח, יש להכין את המיץ, שלשמו יש להפריד את הבשר מקרום האבטיח ולהעביר דרך מסחטה.
מערבבים סוכר עם פקטין בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
שופכים מיץ לסיר ומחממים לטמפרטורה של + 60 מעלות צלזיוס.
יוצקים סוכר עם פקטין למיץ מחומם, תוך ערבוב עם הקצף. ממשיכים לערבב את המיץ עם הסוכר, מביאים את התערובת לרתיחה ומערבבים סירופ גלוקוז.
מבשלים את המסה לטמפרטורה של + 108 מעלות צלזיוס, שיימשכו כ- 30 דקות, לאחר מכן מכבים ומוסיפים חומצת לימון מעורבבת במים.
מערבבים את התערובת בקצף למשך 2 דקות. ואז יוצקים לתבנית ומשאירים להתקרר למשך 3 שעות בטמפרטורה של + 20 מעלות צלזיוס.
חותכים את הקינוח המקורר עם פרוסות בעזרת סכין לחה ומפזרים אבקת סוכר.
מתכון וידאו
האם אתה יודע בארצות דוברות אנגלית פירוש המילה מרמלדה ריבה, ורק מפירות הדר.
מקליפות אבטיח
800 g3 שעות
קלוריות (ערך תזונתי) ל 100 גרם:
- טוחנים את קרום האבטיח הקלוף בבלנדר למסת עיסת.
- מערבבים את הסוכר במסה המתקבלת ויוצקים לתוכו את מיץ התפוזים.
- מביאים את התערובת המתקבלת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 60 דקות. כל 3-4 דקות יש לערבב את המסה כדי להימנע משריפה.
- לאחר שעה של בישול מערבבים ג'לטין מדולל במים וגרידת תפוז.
- מערבבים במרץ את הרתיחה, הביא את החומר לרתיחה וכבה אותו.
- כאשר הקינוח מתקרר מעט, שפכו אותו לתבניות והניחו להתקרר למשך שעתיים בטמפרטורה של + 20 ° С.
תכונות אחסון
כדי לשמור על המוצר כמה שיותר זמן, יש צורך ליצור תנאים מיטביים לתכניו. המרמלדה נשמרת בצורה הטובה ביותר בכלי זכוכית, אשר אטומה הרמטית. בכדי להכניס את המוצר לצנצנת כראוי, עליכם לבצע את ההמלצות: מכסים את קרקעית המכולה בקלף וכדי למנוע את הדבקת המרמלדה, מפזרים על כל שכבה אבקת סוכר.
חשוב! הקינוח הטבעי נשמר על לחות יחסית של 70% וטמפרטורת אוויר של + 15 מעלות צלזיוס; כמו כן, יש להימנע מאור שמש ישיר על המוצר, אחרת הוא יתדרדר.
ניתן לשמור מיכל עם מעדני ג'לטין בארון או במרתף למשך 60 יום, ואם כליל פקטין, אז 90 יום. בישול מרמלדה מאבטיח אינו קל כפי שנראה. עם זאת, מתכונים להכנת ממתקים יכולים להיות פשוטים ומתונים, כך שכל אדם קולינרי יוכל לבחור לעצמם את מידת המורכבות של המנה ולרצות את יקיריהם עם מוצר ביתי טבעי.