ריבת תפוחים מגוונת ואחד המוצרים הארומטיים והטעימים ביותר. זה יכול לשמש כמנה נפרדת, ומשמש גם כבסיס או מרכיב נוסף לממתקים. כיום בספרי הבישול תוכלו למצוא יותר ממתכון אחד להכנתו, עם זאת, תערובת מתוקה של תפוחים והדרים פופולריים במיוחד. המאמר מתאר את הטכנולוגיה של בישול ריבת התפוחים הטעימה והפשוטה ביותר, ניתנים המתכונים הפופולריים ביותר למנות עם צילומים ותיאורים שלב אחר שלב.
בחירה והכנת מרכיבים
החורף הוא הזמן הטוב ביותר ליהנות מתכשירים ריחניים מהקיץ והסתיו, אבל בשביל זה אתה צריך לבזבז הרבה אנרגיה. הדבר הראשון שעומדת בפני המארחת היא בחירת הפירות האיכותיים, איכות ריבת התפוחים העתידית תלויה בכך.
כדי לא לטעות, במהלך בחירת הפירות יש צורך:
- להעריך את המראה שלהם, הם חייבים להיות בוגרים, להוציא ארומה נעימה, וגם לא להכיל עקבות של נזק בגלל ריקבון ומזיקים;
- לחתוך את הפירות ולהעריך את טעמו, תפוח תפוז צריך להיות בעל טעם מתוק וחמוץ עשיר, ללא ניחוחות זרים;
- העריכו את עיסת הפירות על פרוסה (תפוזים באיכות גבוהה עסיסיים וגמישים, תפוחים יש עיסת צפופה וגמישה).
כדי להכין את הפירות לבישול, עליכם לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים, ואז לייבש אותם עם מגבת נייר. לאחר מכן יש לחלק את התפוחים ל 6-8 פרוסות ולקלף, לחתוך את התפוזים מהקליפה ואז יש לחתוך כל פרי למספר פרוסות.
מתכונים לקטיף ריבת תפוחים לחורף
המתכון הקלאסי להכנת ריבה מתפוחים והדרים כרוך בשימוש בפירות כמרכיב העיקרי, ומיץ תפוזים ועיסה ריחניים כנגיעה מעודנת. עם זאת, אוהבי ממתקים ארומטיים משלימים לעיתים קרובות תפוזים עם לימון. למנה זו טעם לוואי מיוחד. להלן התכונות העיקריות של מתכונים אלה.
פרוסות תפוז שקופות
פחית 1 ליטר 3-4 ימים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מכניסים לתבנית עמוקה קצוצה לפרוסות ופירות קלופים.
- מלאו את הפירות בסוכר, והכניסו את המיכל למקרר למשך 10-12 שעות (במהלך הזמן הזה על הפירות לתת מיץ).
- הניחו את המיכל עם פרוסות על האש, והרתיחו את תוכנו. מבשלים את התערובת במשך 3-4 דקות.
- הוציאו את התבנית מהאש והניחו את הדיכוי על הדוד, בעוד עליהם לטבול את עצמם לחלוטין בסירופ שנוצר.
- משרים תפוחים ותפוזים תחת דיכוי למשך כעשר שעות.
- מרתיחים ומשרים תפוחים ותפוזים לסירוגין תחת עומס פעמיים נוספות. בסיום הטיפול בחום, המרכיב העיקרי ירכוש שקיפות וגוון ענבר, שאחריו ניתן לגלגל את הריבה בצנצנות סטריליות.
האם אתה יודע בגלל שימור פרוסות הפירות, הריבה מועילה יותר לגוף מאשר ריבה, מרמלדה, ריבה וממתקים אחרים. זהו אחד מתכונות ההבחנה העיקריות שלו.
עם תפוז ולימון
3 פחיות של ליטר 1 60-120 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שלב תפוחים קלופים ופירות הדר (ניתן לפרוס לימון או לקצוץ דרך מטחנת בשר).
- שים את הפירות בקערה עמוקה ומפזרים סוכר.
- משרים את החומר בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים, ואז משרים על אש נמוכה עד להסמיכה.
- שופכים את התערובת לצנצנות סטריליות ומגלגלים אותה מתחת למכסה מתכת.
חשוב! לפעמים גרידת הדרים יכולה להעניק מרירות לא נעימה לריבה. כדי להימנע מכך, לפני קילוף הפירות, יש להשרותם במים נקיים למשך 12-24 שעות.
עם תפוז וקינמון
1 פחית לכל 1 ליטר 150 דקות.
קינמון טחון
2–5 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שלבו סוכר ומים, ואז העלו את התערובת על האש והביאו לאחידות.
- שים פרוסות תפוז בסירופ שהתקבל ואז הרתיחו הכל למשך 5 דקות.
- שים תפוחים קצוצים בסיר עמוק ושופכים פנימה את הסירופ. הוסף נוזל מייד מהאש, ולא מאפשר לו להתקרר.
- משרים את הפירות בסירופ לפחות 60 דקות. קילוגרם תפוחים במהלך תקופה זו אמור לתת כ 700 מ"ל נוזלים.
- מרתיחים את תערובת סירופ הפירות על אש נמוכה במשך כ -60 דקות, ואז מורידים מהאש ומוסיפים אליו קינמון.
- שופכים את הריבה החמה לצנצנות, ומגלגלים אותה מתחת למכסה.
שיטות אחסון
ספינים מבושלים מאוחסנים בארון, במרתף או בחנות ירקות. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון שלהם היא +5 ... + 15 ° C, זה מאפשר לאחסן את המוצר בהצלחה במשך שנה אחת. כדי להגביר את שימור הריבה, יש להכניס פחים למקרר עם משטר טמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס, בתנאים כאלה המוצר יכול לשמור על טריותו עד שלוש שנים.
האם אתה יודע קנקני זכוכית עם מכסה מתכת לשימורים הומצאו בארצות הברית בשנת 1855. מחברם היה ג'ון מייסון, אשר לכבודו קיבלה ההמצאה את השם המפורסם בעולם "בנק מייסון".
ריבת תפוחים נחשבת לאחד המוצרים העונתיים הפופולריים ביותר. רק חתיכת תפוח אחת מריבה יכולה לרצות מחסן שלם של ויטמינים ומינרלים חשובים לבריאות. הכנת פיתול כזה איננה קשה, אך היא תדרוש תשומת לב רבה. רק אז הפירות יתבררו כטעימים באמת ויהפכו לפינוק נהדר.
