תזונה נכונה ובריאה אינה כוללת מזון משומר או סוכר בשום צורה שהיא. האיסור חל גם על שימורים תוצרת בית. תזונאים רבים רואים מוצרים כמתים ואינם מביאים לגוף תועלת כלשהי. אבל אם אספת הרבה גרגרי יער ובאמת אוהבים ממתקים, אז להרמוניה פנימית עליכם להתפנק עם ריבה תוצרת בית. כיצד להפוך את זה טעים מחמוציות גינה וביצים, גלה עוד מהמאמר.

בחירה והכנת מרכיבים

שן מתוקה כלשהי מצדיקה את ההתמכרות שלהם לקינוחים כאלה, ופונה ליתרונות של מוצרי חמוציות וקוראת להם המתנות המרפאות ביותר של הטבע. אך למעשה, הגוף מקבל השפעות מועילות רק מפירות טריים. הרפואה הרשמית מאשרת שיש להם תכונות נגד-פירטיות, ריפוי פצעים, expectorant, ומעוררים את התפקוד התקין של מערכות הלב וכלי הדם והעיכול, כמו גם מחזקים את החסינות.

פירות חמוציות הם היחידים מכל מגוון הפירות והפירות יער שיכולים לשמור על טריות עד יבול חדש. תכונה זו של פירות יער נובעת בעיקר מפרטי הצמח, התנאים לגידולו והרכבו הכימי הייחודי.

המורכבות של הכנת החומרים לריבה ביתית נמצאת רק בבציר. בתוךמינים בר של חמוציות גדלות באזור האקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני. קל למצוא אותם באזורים מוארים היטב ביערות מחטניים ומעורבים, כמו גם בביצות טחביות.

האם אתה יודע בקיוואן רוס, גרגרי חמוציות הוצגו לרוב לנשים בהריון כסמל להיריון מוצלח.

שפים רבים ממליצים להשתמש ביבול של זני רבייה גדולים עם פירות המותאמים לתנאי הגנים הביתיים לייצור קונפיטורה.

בכל מקרה, ללא קשר למקום הגידול, התותים צריכים להיות בשלים, בצבע אדום כהה, שלמים, ללא כל נזק וסימני קלקול. אם עליכם להתמודד עם מוצר קנוי, שימו לב לטריותו. ניתן לשפוט זאת על פי מצב העור. אם הוא נבול ומצומק, כדאי לחפש מוצר אחר.

האם אתה יודע תכונות הריפוי של גרגרי חמוציות התגלו במאה ה -16 על ידי האינדיאנים הקדומים. עם אספקתם הקלה, מכולות עם פירות טריים היו חובה על כל כלי שיט ימי. עבור המלחים, זו הייתה התרופה הראשונה לכל מחלות.

בשלב ההכנה להכנת ריבת חמוציות, יש למיין את התותים, להשליך דגימות תת-תקניות (פגומים, מפונקים, לא בשלים), ואז לשטוף היטב מספר פעמים במים קרים.

מתכונים

הערך של החמוציות מוכתב על ידי הכמות הגדולה הכלולה בעיסת הקליפות וקליפות חומצות אורגניות (למשל, חומצה אורסולית, שבגנטיקה ובמבנה שלה שווה להרמונים רבים חשובים מבחינה פיזיולוגית), מינרלים (זרחן, אשלגן, סידן, מנגן, יוד, ברזל, קובלט), ויטמינים (C, PP, B1, B2). בנוסף, הגרגרים מכילים הרבה סוכר, המיוצג בעיקר על ידי פרוקטוז (0.3%) וגלוקוזה (2.4%).

אם לוקחים בחשבון את הפרטים והמאפיינים של פירות ביצות, הנטייה למקסם את השמירה על תכונות הריפוי של מוצר שעבר טיפול בחום כבר מזמן הוקמה בבישול. לשם כך מתכונים רבים מספקים את הפרופורציות המינימליות של ממתיקים.בארסנל השפים המודרניים, יש מבחר רחב של דרכים להכין ריבה ועוגת בית טעימים. להלן כמה מתכונים פופולריים ומשתלמים.

חשוב! לעקר פחים במיקרוגל. לשם כך, יש לשטוף אותו תחילה בתמיסת סודה, ואז לשפוך לכל צנצנת על כוס מים קרים ולאדות במיקרוגל בעוצמה מקסימאלית למשך כ -5 דקות.

חשוב! הכנת השימור הביתי בכלי אלומיניום אינה מקובלת. בתהליך הבישול, המתכת מגיבה עם המוצרים, וכתוצאה מכך הם מתחמצנים ומעניקים חומרים מזינים לא בריאים, כמו גם טעם מתכתי לא נעים.

תכונות של אחסון החסר

בתנאי הטמפרטורה הנכונים, ריבת חמוציות או מרמלדה לא יפרחו ויפוצצו את המכסים שעל הגדות. בהתחשב ביתרונות של פירות יער והיעדר חומצה הידרוצינית מזיקה בהרכבם, ניתן לאחסן מוצר משומר במרתף או במקרר למשך מספר שנים.

חשוב שהשימור יהיה במקום חשוך, בלתי נגיש לאור שמש ישיר. מומחים רואים את המשטר בטווח של 0 ... + 4 ° C כטמפרטורה האידיאלית לאחסונו.

חשוב! עדיף לאטום צנצנות במכסי ואקום מיוחדים, אשר יאריכו משמעותית את חיי המדף של השימור.

הוראות שלב אחר שלבהכנת לחמניות חמוציות ביתיות זה קל. זו דרך אחת לשמור על היבול. עם זאת, שימור החומרים הבריאים של ריבה וריבות אינו יכול להתמודד עם פירות יער טריים וקפואים, אז החליטו בעצמכם באיזו צורה תרצו לצרוך את המתנות המרפאות של הטבע.