כרוב כבוש הוא מנה בריאה וטעימה. בפרט זהו חומר מעורר חיסון, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים רבים הנוצרים בתהליך הכבישה. עם זאת, עקרות הבית מעלה לרוב את השאלה: מה לעשות אם הירק קפוא, האם ניתן לתסוס אותו. תוכלו למצוא את התשובה להלן במאמר.
האם ניתן למלח כרוב קפוא
סוף אוקטובר הוא הזמן המתאים ביותר לקטיף כרוב וקציר לחורף. עדיף לעשות זאת לפני הכפור, על מנת לשמר את האינדיקטורים האורגנולפטיים והפיזיקו-כימיים לאיכות חומרי הגלם. בגלל הטמפרטורות המקפיאות המוקדמות, הראשים עשויים להקפיא. עם זאת, אין זה מכשול לקטיף ירקות: במקרה זה, יש להכניס אותם לחדר להפשרה, ואז לנקות מעל העלים העליונים. לאחר מכן תוכלו להגיע לעבודה.
בחירה והכנת מרכיבים
עבור כבישה, אתה צריך להשתמש בזנים חורפיים. יש לקטוף ראשים שלמים, יציבים ושטוחים. קור פתאומי יכול להקפיא לחלוטין את ראשי הכרוב - דגימות כאלה אינן ניתנות למחזור. בחר גזר עם צבע כתום בהיר ועם מרכז קטן. גזר נותן את המתיקות הדרושה, ולכן בחר זנים מתוקים כתחליפי סוכר.
חשוב! המתכונים אינם מספקים חימום של חומרי גלם, מה שמסייע לשמר את כל חומרי התזונה של המנה המוגמרת במשך זמן רב.
מתכוני כרוב קפואים
ישנם מתכונים רבים לתסיסה, אך על כולם חלים כללים מסוימים, בפרט:
- מוסיפים מלח בשיעור של 2-2.5 גרם לכל 100 גרם ירק.
- גזר מתווסף בשיעור של 3 גרם לכל 100 גרם של חומר גלם.
- עלה דפנה נוסף בשיעור של 0,03 גרם לכל 100 גרם ירק.
- במהלך הכבישה, הסר את הקצף בו חיידקים מזיקים יכולים להתרבות. אחרי שבועיים תוכלו לאכול את המנה הביתית.
- תהליך התסיסה נמשך 10-15 יום, בו נוצרת אחוז אחד של חומצת החלב. היא מגן (מגן) של המוצר המוגמר מחיידקים לא רצויים.
שגריר פשוט
1 ליטר שלוש יכול 30 דקות
כרוב לבן
3 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קוצצים את חומר הגלם העיקרי. התוצאה היא מסה קצוצה באופן אחיד עם רצועות צרות ברוחב של לא יותר מ- 5 מ"מ.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, וחותכים את החלק הירוק של השורש. מערבבים את הירקות בכלי גדול.
ממליחים את התערובת. מועכים ירקות בידיים עד לשחרור המיץ.
שים ירקות בחוזקה בצנצנת.
מכסים את הצנצנת בגזה, שמים אותה במקום חמים. במשך שלושה ימים, נקב את חומר העבודה כך שהגזים ייצאו. מוצרים מוגמרים בעת פיצוח קראנץ 'נעים.
מתכון וידאו
חשוב! כרוב שמוכן בדרך זו מסייע לירידה במשקל עבור אלו העוקבים אחר דיאטה. עיכול מנה זו דורש יותר קלוריות מכפי שהגוף מקבל אנרגיה.
עם ירקות
2 פחיות שלוש ליטר 60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קוצצים את המרכיב העיקרי. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גסה.
מלפפונים חתוכים לארבעה חלקים.
עגבניות חתוכות לחצאים. קלף פלפלים חריפים מזרעים.
מערבבים את הירקות הקצוצים בכלי עמוק ומלח.
העבירו את חומר העבודה לצנצנת זכוכית.
לחץ על תערובת הירקות למעלה עם עול. השאירו את חומר העבודה במשך שבוע להשלמת התסיסה.
מתכון וידאו
האם אתה יודע באוסטריה תהו לגבי הנישואין העתידיים: הם שתלו כרוב עם רוטבאגה בבור אחד ושמו שמות של בחור ונערה. אם שני הצמחים צמחו טוב, הם שיחקו חתונה, אך אם לא, הם סירבו להצעה..
עם תבלינים
2 פחיות שתי ליטר 60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים דק את חומר הגלם העיקרי.
- מוסיפים גזר מגורד ומלח.
- מועכים את חומרי הגלם ומערבבים אותם.
- פרוש את תחתית המכולה עם עלים גדולים, ואז הניח כמה מחומרי הגלם שם.
- מפזרים תבלינים ומסדרים היטב.
- שים עומס על צלחת מלמעלה. המלחת צריכה לכסות ללא הרף את תוכן המיכל.
- הניחו את המיכל במקום חמים למשך שבוע.
- למוצרים טובים יש טעם חמוץ-מלוח, ללא מרירות.
עם סוכר
1 ליטר שלוש יכול 30 דקות
כרוב לבן מגורר
3 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מערבבים ירקות קצוצים.
ממליחים את התערובת. הוסף סוכר. ללוש בידיים את חומרי הגלם.
שים ירקות קצוצים בכלי מוכן.
מרסקים ירקות בעומס. הכניסו את הצנצנת למשך 3 ימים בחדר חם. החטיף יימעך ויהיה לו טעם מתוק וחמוץ.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
אחסן ריקים בחביות עץ; אם אין כאלה, אז זכוכית או כלי זכוכית אמייל יעשו. מיכל פלסטיק אינו מתאים לתהליך כזה. שמור את החסר במרתף או במרתף קר. טמפרטורה נמוכה מונעת תסיסה פעילה, שממנה המוצר שומר על טעם יציב.
האם אתה יודע זני כרוב דקורטיביים הם לרוב ... מעוטרים בערוגות פרחים. קומפוזיציות פורחות זוכות להערכה במיוחד בסוף הסתיו, כאשר צמחים אחרים פרחו בגנים.
כך שאיכות המוצר לא תדרדר, אסור להפריע לתהליך הטכנולוגי, למנוע תנאים תסיסה שליליים ואחסון. יש צורך להצטייד במוצרים כבושים לעתיד. כרוב כבוש הוא תוסף ויטמינים טבעי שאין להזניח אותו. וכפי שידוע לכם, אפילו ירקות קפואים מתאימים למטרות אלה.