מרק

640 דקות

1. חותכים את פגר הדג על ידי הסרת פילה העור מהרכס.
2. הסר את כל הסנפירים, העצמות. מלאו את הרכס במים והכניסו לרתיחה מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20 דקות. להשיג מרק דגים. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף.
3. קלף ושטף את הירקות, חתוך את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות, בצל לחתיכות קטנות וגזר לחצאי טבעות.
4. מטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה.
5. במרק הדגים הרותחים מוסיפים עלה דפנה, בצל, גזר, תפוחי אדמה, מלח ופלפל. מרתיחים 7 דקות.
6. חותכים פילה סלמון צ'אם לחתיכות גדולות, מכניסים לסיר ושומרים על אש עוד 5 דקות.
7. מוציאים את עלה הדפנה מהמרק ושופכים לצלחות.

מתכון וידאו

סרטון מתכון מרק: מרק

קציצות

640 דקות

1. עוברים במטחנת הבשר בשר דגים, בצל, ירקות.
2. מוסיפים ביצה אחת, מלח ותבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב.
3. יוצרים קציצות, שימו חתיכה קטנה של חמאה במרכז לעסיסיות.
4. טובלים תחילה בביצה טרופה, ואז מגלגלים פנימה קמח או פירורי לחם.
5. יוצקים שמן על תבנית שחוממת מראש.
6. מטגנים את הקציצות על אש בינונית למשך 5 דקות. מכל צד עד להזהבה.
7. מגישים לצד האורז אורז, תבשיל ירקות או תפוחי אדמה, מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

מתכון וידאו

מתכון וידאו לקציצות: קציצות

כופתאות

660 דקות

1. מנפים קמח לקערה גדולה, מערבבים עם מלח, מקציפים ביצה ומוסיפים שמן צמחי.
2. הוסיפו בהדרגה מים קרים, ללשו את הבצק. יוצרים כדור, מפזרים קמח, מכסים במפית או סרט ומניחים בצד למשך 30 דקות. למנוחה.
3. מכינים את הבשר הטחון על ידי קיצוץ הפילה לחתיכות קטנות.
4. מגררים את הבצל או קוצצים בעזרת בלנדר, קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לדג יחד עם מיץ לימון. ממליחים, פלפל ומערבבים היטב.
5. מרדדים את הבצק דק מאוד. חותכים את הספלים בכוס.
6. שים את המלית במרכז העיגול וצבט את הקצוות, נותן את הצורה הרצויה.
7. מרתיחים כופתאות במים מומלחים למשך 7-10 דקות. על אש נמוכה לאחר הצפה וניקוז.
8. להגשה מכינים את הרוטב שמיר וחמאה שחוממו מראש במחבת. שופכים את תערובת הכופתאות המוכנות.

מטוגנים בעשבי תיבול ותבלינים

630 דקות

1. שוטפים ומייבשים את סטייקי הדגים בעזרת מגבת נייר.
2. מועכים פלפל ורוזמרין בטיט. מפזרים את התערובת מכל צדדי הדג.
3. מבשלים את המרינדה. לשם כך טוחנים בקערת בלנדר שום, עשבי תיבול (אפשר עם ייחורים), סוכר, מלח, נענע ו -50 מ"ל שמן זית.
4. מברישים כל סטייק עם התערובת ונותנים לו לשייט במשך שעה.
5. שלבו קמח ועמילן בקערה ומגלגלים היטב את הדג.
6. שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש, מורחים את השומן על פני השטח, המתינו זמן מה עד שיתחמם ויציבו את הסטייקים.
7. מבשלים על אש בינונית למשך 3 דקות. מכל צד. במהלך הבישול הבשר ישתנה בצבע.
8. לפני סיום הטיגון, מוסיפים את החמאה ואת המרינדה שנותרה מהירקות לתבנית (זה השמן).
9. שים את הדג המוגמר על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. לפני ההגשה מפזרים מיץ לימון ומקשטים את המנה בעשבי תיבול.

מתכון וידאו

מטוגן עם עשבי תיבול ותבלינים מתכון וידאו: מטוגן עם עשבי תיבול ותבלינים

תבשיל עם שמנת חמוצה ורוטב מיונז

640 דקות

1. הכינו רוטב דגים. לשם כך יש לערבב שמנת חמוצה, מיונז וביצים. מוסיפים תיבול לפי הטעם ומערבבים עם הקצף.
2. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן ולשים עליה את סטייקי סלמון החום.
3. ממליחים, מטפטפים מיץ לימון, קוניאק (או יין).
4. יוצקים פנימה רוטב מוכן.
5. חותכים מחצית מהעגבניות לחתיכות קטנות ומחלקים בין הסטייקים, והשני לטבעות, ומניחים על הדג.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים חומוס.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאפייה. מגישים את כל הירקות לתבשיל.

מתכון וידאו

תבשיל עם שמנת חמוצה ורוטב מיונז מתכון וידאו: תבשיל עם שמנת חמוצה ורוטב מיונז