כיום ידוע שקיימים מעל 60 סוגים של דבש. במאמר זה יידונו המאפיינים של אחד מהם - המתקבל מבורס.
תיאור ומאפייני דבש מעשבי תיבול
שמו של מגוון מוצרי דבורים זה מעיד שהוא עשוי מצוף ואבקנים שנאספו מצמחי בר שונים ומעובדים. האוסף מתקיים מסוף האביב ועד סוף הקיץ.
איך זה נראה
תלוי בגידולים מהם נאסף הצוף, הוא יכול לקבל צבע, מבנה, ריח וטעם שונים. בנוסף, מאפייני המוצר יהיו שונים גם כן, תלוי היכן ובאיזו שעה התבצע האוסף. כמעט תמיד ניתן להבחין במתנה כזו של בית-חולים למין חד-רכיב.
האם אתה יודע אנשים משתמשים בדבש למטרות טיפוליות וקוסמטולוגיות מזה אלפי שנים. ישנם ציורים של ציורי מערות המתייחסים לתקופה של 13 אלף שנה לפני הספירה. ה., המתאר כיצד אנשים אוספים דבש בר.
צבע
צבע המוצר נע בין בז 'לחום כהה. כלומר, זה יכול להיות או בהיר (לרוב), צהוב בהיר או כהה מאוד. לפני ההתגבשות מאופיין בשקיפות מוחלטת.
טעם וארומה
לזן זה טעם ספציפי ועשיר. יש בו הרבה ממתקים (לרוב עם פתק ממותק), יש טעם של פרחים, פירות. לפי ריח, דבש מצמחי מרפא דומה במקצת לכוסמת. בארומה תוכלו לחוש גם את תווי הסוכר והפירות.
תנאים מסוכרים
ההתגבשות באיסור הפרחים איטית. דבש זה הופך מסוכר הרבה יותר מאוחר מסוגים אחרים - לאחר כ 3-4 חודשים. כאשר המוצר מסוכר הוא נראה כמו מסה מעובה בה יש המון גבישים דמויי דייסה.
זני דבש מעשבי תיבול
תלוי בצמחים שהאבקה שלהם נלקחה לייצור דבש, היא מחולקת למספר סוגים:
- אחו. בשל מאפייניו המצוינים הוא בעל ערך מיוחד והוא הזן הפופולרי ביותר. צבעו צהוב בהיר (ענברי), בעל טעם עדין וניחוח נעים. הוא מכיל אבקות טימין, מרווה, תלתן, שן הארי.
- הר. זה טוב מכיוון שהוא נאסף מצמחים שהאבקה שלהם רוויה באוויר הרים מועיל ועשיר בחמצן. צמחי דבש הם שיטה, עוזרד, חרצוף.
- יער. המוצר מכיל אבקה מצמחי דבש כמו לינדן, עוזרד, פטל, תות ושאר צמחי בר הגדלים ביערות. זן זה הוא צהוב בהיר, מתוק מאוד, בעל טעם תות.
- סטפה. זה נחשב שימושי ביותר. הוא נאסף מצמחי דבש כמו אונס, תלתן, כוסמת. מעורב גם בייצור עשבי תיבול בר - גדילן זרע, לפת בר, פרח.
- בשקיר. הזן הנדיר ביותר. הדבורים להכנתה עפות סביב מספר רב של צמחי דבש שונים: גרניום, סלט ג'ון הקדוש, פרח, קמומיל, גדילן, חורבן, מרווה, אורגנו, ירח, תותים, שן הארי. התוצאה היא מוצר זהוב או חום כהה עם טעם וארומה עשירים.
- פורבס צפון. הוא מאופיין בטעם עשיר עם חומציות קלה, ארומה נעימה, צבע ענבר, עקביות נוזלית. הדבורים אוספות אותו מצמחי בר באזורים הצפוניים, למשל, מפטל, עצי אש, תלתן וכו '.
ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של המוצר
כדי לגלות מה התועלת שהדבש מביא לאנשים, כדאי ללמוד את ההרכב הכימי שלה. הוא מכיל ויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. הוא עשיר באשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, גופרית, זרחן, ברזל, יוד, קובלט, מנגן, נחושת, פלואור. מוצר זה עתיר קלוריות - 100 גרם מכיל 314 קק"ל, שהם בערך 20% מהנורמה היומית לגוף האדם.
הערך התזונתי של המוצר הוא כדלקמן:
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומנים - 0 גרם;
- פחמימות - 80.3 גרם;
- מים - 17.4 גרם;
- חומצות אורגניות - 1.2 גרם;
- אפר - 0.3 גרם.
האם אתה יודע הרכב חומצות האמינו של הדבש קרוב לזה של דם האדם. מתוך 24 חומצות האמינו הכלולות במוצר הדבורה, 22 בדם.
מאפייני דבש לגוף האדם
הרכב כימי עשיר כזה קובע את היתרונות של דבש לבני אדם. עם זאת, מוצר זה יכול להזיק, ולכן יש לו מספר התוויות נגד.
תכונות שימושיות
- עם שימוש מתון, דבש מסוגל להשפיע כה חיובי על גוף האדם:
- השפעה חיובית על מערכת החיסון, הלב וכלי הדם, מערכת העיכול, הדם, העצבים;
- תורם לחיזוק הכללי של הגוף;
- מקל על הדלקת;
- מרגיע עצבים;
- מקדם ריפוי מהיר ביותר של פצעים;
- מוביל את הגוף לטון;
- פועל כחומר חיטוי ופטרייתי;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- מרכך ומעניק לחות לעור.
פגיעה והתוויות נגד
מוצר מתוק יכול לגרום נזק בשני מקרים:
- עם אכילה מוגזמת;
- בנוכחות אלרגיות.
יש להשתמש בזהירות בזהירות בקרב אנשים הסובלים מסוכרת, השמנת יתר ומחלות בדרכי העיכול.
- דבש הוא התווית לאנשים כאלה:
- ילדים מתחת לגיל שנה;
- אמהות מיניקות.
חשוב! לא מומלץ למבוגר לצרוך יותר מ -150 גר 'דבש ליום, ילד מתחת לגיל 6 - יותר מ 20 גרם, לאחר 6 שנים - 50 גר'. אם לא ממלאים אחר המלצה זו, יתכן שמנת יתר המתבטאת בבחילה, צרבת והפרעת עיכול.
כיצד לקבוע איסור דבש לטבעיות בבית
לרוע המזל, מוכרים חסרי מצפון מוכרים לעתים קרובות סינטטי, באיכות נמוכה כמוצר טבעי, וגם במסווה של זנים יקרי ערך יכולים למכור סוגים זולים יותר. לכן, לפני שאתם יוצאים לקניות, עליכם להכיר את המידע כיצד ייראה המגוון שאתם מתכננים לרכוש (צבע, מרקם, ריח).
וידאו: שיטה לבדיקת דבש בטבעיות
ניתן לקבוע דבש איכותי באמצעות המלצות אלה:
- בדוק משיכות. הכנס כפית וביצע כמה תנועות מעגליות. מוצר טבעי עושה במהירות כמה סיבובים סביבו, ואיכות ירודה או סינתטית פשוט תנקז ממנו.
- בדוק משיכות. הנח מקל במוצר ומשוך אותו החוצה. דבש טבעי יימתח זמן מה כמו חוט, ואז ייפול לחלוטין ויוצר דבשת על פני השטח, שתתפזר במהרה. סינטטי - טפטפו טיפה רגילה.
- טועמים את זה. בעת שימוש במוצר איכותי, תמיד מורגש דגדוג קל בגרון - זה מגרה את הקרום הרירי.
- להריח. אין זיופים בדבש.
- הסתכל על עקביות. מוצר נוזלי יכול להיות רק בקיץ ובתחילת הסתיו. בחורף זה אמור להתגבש כבר.
- למרוח באצבעות. מוצר איכותי משפשף היטב ונספג בעור.
- שימו לב לנוכחות קצף. נוכחותה מעידה על תחילת תהליך התסיסה. אסור לקנות מוצר כזה: הוא מפונק.
- על המוכר לבקש אישור המציין את מקום, זמן האיסוף והרכבת האבקה.
כאשר בוחרים סוג של דבש, צריך לדעת שלעתים קרובות הוא יכול להכיל זיהומים מסוגים אחרים - למשל, ניתן לערבב סיד עם עשבי תיבול. אם היצרן מציין הרכב כזה על התווית, פירוש הדבר כי עשבי התיבול כאן כלולים בכמויות קטנות והשפעה מועטה על הרכב המוצר ואיכותו, ודבש הוא בעל מראה דמוי יותר מעץ.
כיצד להגיש בקשה
הדבש משמש כמרכיב ברפואה המסורתית, המאפשר לטפל ולמנוע התפתחות של מחלות רבות. עם זאת, לעתים קרובות יותר הוא משמש בבישול כממתיק ומרכיב במנות רבות.
ברפואה העממית
ללב ולכלי הדם. טוחנים ראש שום (1 pc.) ולימון (1 pc.) בעזרת בלנדר. הכירו דבש (100 גרם). לאחר שתתעקש במשך שבוע במקום חשוך, אכל 1 כפית. על בטן ריקה בבוקר ולפני השינה, מדללים 200 מ"ל מים רתוחים חמים במשך 60 יום.
עם מחלות כבד. מערבבים 1 חלק דבש עם 1 חלק עלי עלים קצוצים או מיץ אלוורה. אכלו 1-2 כפות. 40 דקות לפני האכילה.
עם נדודי שינה. קח 1 כף. כף מדוללת בכף כף. מים או חלב, 40 דקות לפני השינה.
כדי לנרמל את המחזור החודשי. תערובת של מיץ אלוורה (1 כף), דבש (600 גרם), יין "קאהורס" (600 מ"ל), הנחיתה נחש (3 כפות). להחזיק שעה באמבט מים. אכל 1 כף. 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
כדי להקל על המצב במהלך גיל המעבר. 200 גרם גרגירי ויברניום מוזגים כוס מים רותחים. כאשר מקוררים ל + 50 מעלות צלזיוס, ממיסים 1 כף בתנור. מוצר דבורה. שתו לפני השינה.
עם דלקת במערכת הרבייה הנשית. טוחנים עלי אלוורה ליצירת 150 גרם, ומשלבים עם 150 גרם מוצר דבורים. טבלו ספוגית בתערובת והניחו אותה לילה בנרתיק.
עם שחיקת צוואר הרחם. שלב חלק 1 של דבש עם 2 חלקים של מים חמים מבושלים. טבלו ספוגית והכניסו לנרתיק לפני השינה.
עם יתר לחץ דם. ממיסים 1 כף ב 200 מ"ל מים. דבש ומיץ של 0.5 לימון. שתו קורס חודשי של 10 ימים עד שהלחץ מתרמל.
חשוב! ניתן להמתיק רק משקאות חמים המחוממים עד + 50 מעלות צלזיוס. כשמערבבים אותו בנוזל חם מדי, המוצר מאבד את מרבית החומרים היקרים שלו.
בבישול
דבש משמש לרוב בבישול. זה נותן למשקאות ולמנות טעם ייחודי וארומה מעניינת, וגם מאריך את חיי המדף שלהם.
הוא משמש להמתקת משקאות, להכנת סירופים, אפייה, ממתקים, קינוחים. רבים אוהבים את זה כרוטב, למשל לפנקייקים, לביבות, עוגות גבינה. בקונדיטוריה תוכלו למצוא לעיתים קרובות את עוגת הדבש המפורסמת, שעוגותיה מעורבבות בדבש.
השתמש בו לא רק במאכלים מתוקים, אלא גם באפיית בשר, דגים, ירקות. מתנת המכוורת היא שמעניקה להם קרום מוזהב ייחודי וטעם מתוק. זו גם תוספת מצוינת לדגנים, מוצרי חלב, מרינדות, רטבים. זה הולך טוב עם תבלינים (הל, כוסברה), לימון, ליים, קינמון, ג'ינג'ר, שום, גרידת הדרים.
תנאי ואחסון
אם דבש מאוחסן בתנאים הנכונים, אז הוא מסוגל לשמור על תכונות שימושיות במשך מספר שנים. התנאי העיקרי הוא טמפרטורה: זה צריך להיות בטווח שבין -5 ° С ל- + 20 ° С. בעת אחסון מוצר דבורה בתנאי חדר רגילים, חלק מהחומרים היקרים יעלם בהדרגה. אם תאחסן את המיכל עם דבש בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס, תהליך זה יעבור הרבה יותר מהר.
על מנת שמתנת הציפורן תשמור על מבנהה לאורך זמן, יש לשמור אותה בטמפרטורה יציבה. קפיצות טמפרטורה מובילות להתגבשות לא אחידה.חשוב לאחסון ולחות עם תאורה. ככל שהאוויר המקורה יבש יותר, כך המוצר מאוחסן טוב יותר וארוך יותר. כאשר הלחות גבוהה או בקרבת מקורות מים, מתנת הציפורן הופכת לנוזלית ומתדרדרת מהר יותר.
באשר לתאורה, יש לאחסן דבש בחושך. חשיפה לאור השמש משפיעה על ההרכב הכימי ומקטינה משמעותית את מספר האלמנטים השימושיים.
כדי למנוע רכישת ריחות זרים ושינוי בטעם, יש לאחסן דבש הרחק מחומרים ומזון המריחים חזק.
זמן האחסון בו ממוקם המוצר משפיע גם על משך האחסון. זה צריך להיות נקי לחלוטין ועשוי זכוכית כהה. במהלך האחסון יש לסגור את המכולה בחוזקה עם מכסה. אתה יכול לשים דבש במיכלי אמייל או קרמיקה. מיכלי פלסטיק ומגולוון אינם מתאימים למטרה זו.
חשוב! יש להפסיק את הדבש אם לאדם יש פריחה, סחרחורת, בעיות במערכת העיכול (שלשול, הקאות), עיטוש, ליקוי, כאב גרון. זה מצביע על התפתחות של תגובה אלרגית.
אז, דבש מצמחי מרפא הוא מגוון העשוי מאבקה וצוף שנאסף מצמחים שונים. תלוי באילו תרבויות נכללות בהרכב, צבעו, ריחו, טעמו ומרקמו שונים זה מזה. לסוג זה של מוצר מספר תכונות שימושיות על גוף האדם, ובהיעדר התוויות נגד מומלץ לשימוש על ידי מבוגרים וילדים במתינות.