אם אתה רוצה לבשל מנות לא שגרתיות שאפשר להשוות למעדני מסעדה, אז מתכונים המשתמשים בעוף, פטריות ושמנת הם אידיאליים. תהליך הבישול יימשך לא יותר משעה. אבל התוצאה היא יצירת מופת של ממש.
בחירה והכנת מרכיבים
ניתן לקנות בחנות שמפניונים לבישול כלים שונים, מכיוון שהם מכילים חומרים פחות מזיקים. זה נובע מהעובדה שפטריות הגדלות בטבע סופגות את כל החומרים המזיקים הכלולים באדמה ובאוויר.
האם אתה יודע חלק מהקוסמטיקה היקרים ביותר מכילים תמצית שמפיניון. הם כלי רב עוצמה במאבק נגד קמטי פנים, אובדן גוון עור ודלקת.
בעת רכישת פטריות, בדוק אותם בזהירות, תוך התחשבות בתכונות הבאות:
- צבע. פטריות טריות מאופיינות בגוון לבן או שמנת. אם מופיעים עליהם כתמים כהים, עדיף לא לקנות גופי פרי כאלה, מכיוון שהם החלו להתדרדר;
- הריח. שמפניונים מאופיינים בריח נעים ולא חד, שרק מגביר את התיאבון. אם אתם חשים בארומה עשירה כימית, אז גופי הפרי כבר לא מתאימים לשימוש ויכולים להיות מסכני חיים;
- פני השטח. Ceps יש כובע חלבית ורגל. מבריק מבריק מציין גופי פרי פגומים.
יש לבחור חזה עוף לפי ריח וצבע. הארומה צריכה להיות אופיינית לבשר טרי, ללא קשיות ורקבות. לפילה הנכון גוון מעט ורדרד. נוכחותם של כתמים לבנים או ירקרקים מעידה על מוצרים שפג תוקפם, ואין לקנות אותה.
הכנת המרכיבים היא כדלקמן:
- יש לשמור פטריות ובשר תחת מים זורמים למשך כ -5 דקות. זה ישטוף את כל הלכלוך והחיידקים;
- לנקות את הפילה מהסרט ומהסחוס (אם יש);
- הסר את הקליפה ותחתית הרגל מהשמפיניונים.
חשוב! אם אתה סובל מחוסר סובלנות אינדיבידואלית לרכיבים כלשהם, אתה יכול להחליף אותם. לעתים קרובות למדי, במקום שמנת ושמנת חמוצה, משתמשים במיונז ביתי, מה שלא משנה מאוד את טעם המנה.
מתכוני פילה עוף עם פטריות ברוטב שמנת
כל עקרת בית מנסה לבשל מנות טעימות ונעימות במיוחד. רצון כזה יכול להתעורר לא רק במהלך יצירת מתכונים לשולחן החגיגי, אלא גם בחיים הרגילים. פטריות, עוף ושמנת ניתן למצוא בכל בית. אם אין לך מוצרים כאלה, תוכל למצוא אותם בקלות בחנות הקרובה לבית.
הבא ייחשב מתכונים שיהפכו קישוט אמיתי של השולחן שלך. ההכנה שלהם כל כך פשוטה שלא רק שפים מקצועיים, אלא גם עקרות בית שרוצות לעשות משהו מיוחד יכולים לבצע את ההוראות.
מתכון חזה קלאסי עם שמפיניון ורוטב שמנת
1500 g40–50 דקות.
שמן צמחי
5 כפות. l
שמנת חמוצה או שמנת (23%)
500 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קוצצים בצל דק ומטגנים במחבת שחוממת מראש, משומנים. עדיף לבשל אותו על אש בינונית כך ששום דבר לא יישרף.
מרסקים את שיני השום בסכין ומשלבים עם הבצל.
קוצצים דק את פלפלי הצ'ילי והפטריות.
חותכים חזה עוף טרי לקוביות אחידות.
מוסיפים לבצל פלפל, עשבי תיבול קצוצים ושד עם השום. מטגנים 20 דקות בחום מקסימאלי לבישול מלא של הבשר.
מוסיפים פטריות, מלח ופלפל.
מטגנים את כל המרכיבים עד שכל הלחות מהפטריות מתאדה.
לאחר מכן, מוסיפים את השמנת.
קוצצים בצל דק ומטגנים במחבת שחוממת מראש, משומנים. עדיף לבשל אותו על אש בינונית כך ששום דבר לא יישרף.
מרסקים את שיני השום בסכין ומשלבים עם הבצל.
קוצצים דק את פלפלי הצ'ילי והפטריות.
חותכים חזה עוף טרי לקוביות אחידות.
מוסיפים לבצל פלפל, עשבי תיבול קצוצים ושד עם השום. מטגנים 20 דקות בחום מקסימאלי לבישול מלא של הבשר.
מוסיפים פטריות, מלח ופלפל.
מטגנים את כל המרכיבים עד שכל הלחות מהפטריות מתאדה.
לאחר מכן, מוסיפים את השמנת.חשוב! בהתחשב בעובדה שהקרם סמיך למדי, הוסף מעט מים במהלך הבישול. אם תבשיל אותם עם כל המוצרים, כמומלץ, למשך 10 דקות, הם יסמיכו עוד יותר, מה שלא יאפשר לך לבחוש היטב את המנה.
מתכון וידאו
מתכון שד קלאסי עם פטריות ורוטב שמנת מתכון וידיאו: מתכון שד קלאסי עם פטריות ורוטב שמנת
בתוספת קוניאק, גבינה ומרק ברוטב
[/ הוראות הוראות]
מתכון וידאו
בתוספת קוניאק, גבינה ומרק ברוטב מתכון וידיאו: בתוספת קוניאק, גבינה ומרק ברוטב
האם אתה יודע בקוריאה וביפן משתמשים בשמפיניונים ברפואה העממית. בעזרתם הם מטפלים בסימפונות, דלקת פרקים, אלרגיות והפרעות אכילה.
חזה מבושל בתנור
860–70 דקות
שמן צמחי
2 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הפטריות לצלחות (רוחב לא יותר מ- 3-5 מ"מ), ואת הבצל בחצאי טבעות.
טוחנים ירוקים לפרוסות באורך של ס"מ לפחות.
קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
מוציאים את כל הזרעים מהפלפל וחותכים לטבעות.
מחממים את התבנית על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית.
מניחים עליו פילה עוף ומטגנים מכל צד במשך 3-5 דקות.
מוציאים את הבשר מהתבנית, שופכים עוד קצת שמן צמחי ומעבירים את הבצלים למשך 7 דקות.
מוסיפים פלפל לבצל. מערבבים ומטגנים היטב במשך 5 דקות.
מוסיפים שיני שום קצוצות ופטריות. מטגנים לפחות 10 דקות כדי שהשמפיניונים יהיו בגוון זהוב. כדי שלא יישרפו, הפכו את האש לקצת יותר קטנה.
שופכים פנימה את הקרם (רצוי 25%) ונשאר באש במשך 5 דקות.
יוצקים בצל ירוק ומביאים את כל המרכיבים לרתיחה. הוסף מלח ותבלינים אחרים (לא חובה).
מחממים תנור מראש. שים את השד על תבנית אפיה ויוצקים מעל את רוטב הפטריות המבושל.
מכסים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. אופים בחום של + 170 מעלות צלזיוס.
חותכים את הפטריות לצלחות (רוחב לא יותר מ- 3-5 מ"מ), ואת הבצל בחצאי טבעות.
טוחנים ירוקים לפרוסות באורך של ס"מ לפחות.
קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
מוציאים את כל הזרעים מהפלפל וחותכים לטבעות.
מחממים את התבנית על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית.
מניחים עליו פילה עוף ומטגנים מכל צד במשך 3-5 דקות.
מוציאים את הבשר מהתבנית, שופכים עוד קצת שמן צמחי ומעבירים את הבצלים למשך 7 דקות.
מוסיפים פלפל לבצל. מערבבים ומטגנים היטב במשך 5 דקות.
מוסיפים שיני שום קצוצות ופטריות. מטגנים לפחות 10 דקות כדי שהשמפיניונים יהיו בגוון זהוב. כדי שלא יישרפו, הפכו את האש לקצת יותר קטנה.
שופכים פנימה את הקרם (רצוי 25%) ונשאר באש במשך 5 דקות.
יוצקים בצל ירוק ומביאים את כל המרכיבים לרתיחה. הוסף מלח ותבלינים אחרים (לא חובה).
מחממים תנור מראש. שים את השד על תבנית אפיה ויוצקים מעל את רוטב הפטריות המבושל.
מכסים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. אופים בחום של + 170 מעלות צלזיוס.מתכון וידאו
מתכון לחזה מבושל תנור: חזה מבושל בתנור
אז עכשיו אתם יודעים לבשל מנות עוף ופטריות טעימות בבית. לרכיבים אלה יש ארומה עשירה. אם תוסיפו להם רוטב שמנת, המנה תשיג טעם יוצא דופן שכולם יאהבו, ללא יוצא מן הכלל.
