בימים עברו, כרוב מומלח בחבית עם ראשי כרוב שלמים. תכשיר כזה נאגר זמן רב יותר ושמר ויטמינים בצורה טובה יותר. עלים עם ירקות מלוחים עם ראש מלא ניתן להשתמש בחורף לסלטים, מנות ראשונות, תבשיל, להכניס למרק כרוב ואפילו להשתמש בו להכנת לחמניות כרוב. עכשיו בשביל זה אתה יכול לקחת סיר גדול, תוך התבוננות באותה פרופורציות.
טיפים לבחירה והכנה
לקבלת כבישה לחורף, קחו ראשים צמודים ללא פגע מזני כרוב מאוחרים. העלים העליונים המצהיבים מוסרים מהם ונשטפים היטב. למי מלח, השתמשו בדרך כלל בפח של חצי ליטר מלח סלעים בדלי של 10 ליטר.
המים המשמשים לתסיסה אינם מבושלים, רק באיכות טובה - ובכן, קפיצים או נקנים בחנות. בתסיסה כזו במרווחים שבין ראשי כרוב אפשר לשים תירס, חתיכות סלק, תפוחים, חבושים, שורש חזרת, גזר.
האם אתה יודע כרוב כבוש, למרות שהוא מבושל ברוסיה זמן רב, נחשב למנה גרמנית מסורתית במדינות רבות. כאשר לאמריקאים הייתה גישה אנטי-פשיסטית חזקה לאחר מלחמת העולם השנייה, חלקם סירבו לקנות מוצר זה.
מתכוני קציר כרוב
להלן מתכונים לתסיסה של מזלגות כרוב שלמים. כתוצאה מכך, המתאבן טעים, מתכווץ יפה וניתן להשתמש בו להכנת מאכלים שונים.
מתכון חבית רגיל
100 ליטר 1.5 חודשים
כרוב לבן
50 ק"ג
מי מעיין
לפי הצורך
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
חותכים את ראשי הכרוב לחצאים ורבעים וגוזרים את גדם.
קו את תחתית החבית עם כמה עלי כרוב והניח את שכבות החצאים והרבעים המוכנים בחוזקה. יש למרוח במלח כל חלק של הראש לפני הנחתו.
מכסים את החללים שבין החצאים בכל שכבה בסל. לפיכך, יש למלא את החבית היטב.
מוסיפים חופן מלח לדלי מי מעיין ומערבבים היטב עד שהוא מתמוסס.
שופכים את הירקות בכלי עם מי מלח כך שהם מכסים אותם לחלוטין. מונח על גבי דיכוי של 10 פאונד.
מתכון וידאו
מתכון סטנדרטי בחבית מתכון וידיאו: מתכון סטנדרטי בחבית
חשוב! כרוב כבוש תמיד צריך להיות במי מלח, אחרת חומר העבודה עלול להתדרדר.
מזלגות כרובית
2 l שבוע
מלח סלעים
1 כף. l עם שקופית
סוכר
1 כף. (מעט לא שלם)
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- לא צריך לשטוף את הכרובית רק, אלא גם להשרות אותם בכדי להיפטר מחרקים. עליה להסיר את העלים ואת החלקים הקשים.
- הביאו את המים בתבנית לרתיחה והנמיכו את המזלגות לתוכה למשך 2 דקות ואז טבלו במים קרים.
- קלף ובגר את הגזר. עדיף להשתמש במגרדת גזר בקוריאנית.
- קולפים את השום וחותכים לצלחות גדולות.
- ממיסים מים וסוכר במים. ואז הניחו את המיכל עם מי מלח והביאו לרתיחה. תן לזה להתקרר.
- מזלגות, גזר, שום ותבלינים אחרים מכניסים היטב לתבנית. שופכים את התכולה במי מלח מקוררים ושמים את העול למעלה.
- לקיים בטמפרטורת החדר יומיים. לאחר מכן העבירו למשך 4-5 ימים למקום קר. לאחר מכן ניתן לצרוך את המוצר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10505/image_Wqi70urSnrNT3yM63Mv8Xk.jpg)
כרוב עם מזלגות תפוחים
5 l חודש
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- ממיסים מלח במים חמים במים חמים.
- שכב היטב מזלגות כרוב קלופים ושטופים ותפוחים.
- מלמעלה, מכסים את המכל עם חתיכת גזה ושמים סוג כלשהו של משקל כדיכוי. לדוגמה, אתה יכול לשים סיר או בקבוק מים. המיכל נשמר למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר.
- ואז יש לשטוף גזה במי ברז מהתבנית. יש להפנות את הראשים. הניחו שוב את הגזה על גבי המיכל והעבירו אותו למקום קריר למשך 30 יום. לאחר זמן זה, המוצר החמוץ מוכן לשימוש.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10505/image_aRw6MXgu8dk99ovSF3uK82.jpg)
שיטות אחסון
כאשר מבשלים בחביות וגיגיות עץ, ניתן לאחסן את המוצר עד 8 חודשים בטמפרטורה של -1 ... + 4 מעלות צלזיוס. לאחסון, אתה יכול להשתמש בדלי או מחבת אמייל. בצנצנות זכוכית המוצר מאוחסן לא יותר מ- 14 יום. בבית, ניתן לאחסן את המוצר במרפסת או במקרר.
כרוב כבוש מלא יהיה ספק מצוין של ויטמינים בחורף. ניתן לתסס מזלגות מסוגים שונים של תרבות זו על ידי הוספת תפוחים או ירקות אחרים למסיק.