כרוב מלוח הוא תפריט חורפי מסורתי. ישנן אפשרויות רבות לחסרונות כאלה. הנפוץ שבהם ייחשב במאמר זה.
כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים
כדי שהכרוב כבוש יהיה עסיסי, טעים ופריך, עליכם לבחור את המוצרים המתאימים. לקבלת כבישה, קחו ראשי כרוב בינוני וצמודים, שעל העלים שלהם אין נזק גלוי ומתפצח כשהם נסדקים. אם תפוחים, גזר ושאר ירקות מעורבים בתהליך הבישול, עליהם להיות גם בשלים ויציבים. יש ליטול מים למי מלח נקיים ורעננים.
האם אתה יודע בימי קדם השתמשו בכרוב כבוש במקום הדרים מודרניים, תותים ופלפלים מתוקים, שלא היו אז באדמות סלאביות. זה נובע מהעובדה שהכרוב שעובד בדרך זו עשיר בוויטמין C, מה שאומר שיש לו תכונות אנטי זינגוטיות.
מתכונים לכבישה כרוב
כרוב כבוש הגיע לעולם המודרני מהמטבחים של קיוואן רוס. במהלך תקופה זו המארחות המציאו וריאציות רבות ומגוונות למתכון זה, ואת הטובות שבהן תוכלו למצוא בהמשך.
מתכון קלאסי
11 מנות של 100 g72-120 שעות
כרוב לבן
1 ק"ג
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
קוצצים את עלי הכרוב וחותכים את הגזר לרצועות או משפשפים על פומפיה גסה.
מערבבים ירקות, מלח ומחית ידיים.
שים את המסה המוגמרת בבקבוק והשאיר אותה למשך 3-5 ימים, ולעתים חודרים אותה במקל עץ.
מתכון וידאו
חשוב! כדי להפוך את התסיסה המוכנה לפריך, אינך צריך ללוש אותה יותר מדי.
עם תפוחים
15 מנות של 200 גרם כל 72-120 שעות
אפונה פלפל שחור
20 יח '.
אפונה
10 יח '
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- קוצצים עלי כרוב, תפוחים וגזר.
- מערבבים ירקות, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.
- מהדקים חלק קטן מהירקות בצנצנת, מוסיפים שכבה דקה של תפוחים מלמעלה. לסירוגין את השכבות עד לסיום החסר. השאירו במקום חמים למשך 3-5 ימים.
חשוב! במהלך התסיסה מיץ מתחיל להתבלט, ולכן כ -4 ס"מ של שטח ריק צריכים להישאר בצנצנת כך שתכולת הכלי לא תיפול מתוכה.
עם תבלינים
10 מנות של 200 גרם כל 480 שעות
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- מהראש חותכים את התחתית, חותכים את הראש ל -4 חלקים ומנמיכים אותו למשך 5 דקות במים רותחים.
- שופכים 2 כוסות מים לתבנית, מוסיפים 25 גרם מלח, שום וסלרי. מבשלים למשך 2 דקות, ובחרו הכל מהמרק.
- במחבת, הניחו מעט כרוב בתחתית, הניחו סלרי, שום ופלפל למעלה וכסו עם העלים הנותרים.
- שופכים 2 כוסות מי מלח ושתי כוסות מים קרים ונקיים לתבנית, מוסיפים ירקות יבשים ו -25 גרם מלח.
- מכסים את הריק בלוח עגול מעץ ולחצו עם מטען. לאחר 10 ימים מוסיפים כרוב טרי.
עם סלק
30 עד 200 g72–96 שעות
גרגירי פלפל שחור
7 יח '
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- מוציאים את הכרובים, חותכים את העלים שלהם ומערבבים עם סלק קצוץ.
- מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את כל שאר החומרים, ואז מצמצמים את האש ומבשלים במשך 10 דקות.
- הניחו את כל המרכיבים בבקבוק והשאירו למשך 3-4 ימים במקום חמים.
עם זרע שמיר
15 מנות של 200 גרם כל 72–96 שעות
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- קולפים את הכרובים, קוצצים, מערבבים עם מלח ומניחים בצד לזמן מה כדי לתת למיץ לזרום.
- מועכים את חומר העבודה בידיים, הוסיפו זרעי שמיר.
- השאירו במקום חמים במשך 3-4 ימים.
האם אתה יודע ברוסיה גידלו כרוב רק במאה ה- 9, אם כי על פי חפירות ארכיאולוגיות, ירק זה היה ידוע עוד בתקופת האבן.
עם פלפל ושום
17 עד 200 g72–96 שעות
ערך אנרגיה (ל 100 גרם):
- טוחנים ירקות ושום, מוסיפים מלח ותבלינים.
- מועכים הכל בידיים, מכניסים לצנצנת או לתבנית אמייל
- השאירו במקום חמים במשך 3-4 ימים
תכונות של אחסון החסר
על מנת שהחמצות המוכנות יאוחסנו לאורך זמן, ולא יקלקלו וישמרו על תכונותיה השימושיות, עליכם לשמור אותה במקום חשוך וקריר. כרוב כבוש הוא מקור סביר לחומרים מזינים וויטמינים.
חשוב! על מנת שהוויטמין C הכלול במלפפון החמוץ לא ייהרס, המלח צריך להיות במיכל כל הזמן.
הוא משמש כמנה עצמאית, וגם כמרכיב למנות אחרות. ישנם מתכונים רבים שיעזרו לגוון את אכילת התסיסה הזו, ולכן לעיתים קרובות התנסו במטבח עם הירק הנפלא הזה, והוסיפו אליו מרכיבים שונים.