ריבת תפוחים היא פינוק אהוב על אנשים רבים. ישנן דרכים רבות להכין מנה, היא טעימה במיוחד עם לימון. כיצד להוסיף פיקנטיות בעת הכנת המנה, כמו גם את תכונות האחסון שלה, קרא בהמשך.
מה נותן לימון כשמכינים ריבת תפוחים?
לימון בריבת תפוחים משמש כתוסף טעמים "בהיר", מה שלא רק משפר את הטעם הסוכר-מתוק של המנה, אלא גם משפיע על המאפיינים הפיזיים של המוצר המוגמר.
תלוי בכמות המרכיב שנוסף, הדר מסוגל לשנות את הצבע החום האופייני של המנה לענבר או אפילו שקוף, וגם מונע עיכול חזק של פרוסות תפוחים במהלך הבישול. טעמו של המוצר המוגמר משתנה באופן דרמטי, חומצה ומופיע נימה קלילה של מרירות, המדגישה לטובה את מתיקות התפוחים.
בחירה והכנת מרכיבים
עליכם לבחור מזונות לבישול בזהירות. התפוח צריך להיות גמיש ללא נזק על פני השטח בצורה של ריקבון או שריטות עמוקות. יתר על כן, נזק לחרקים אינו מקובל על פירות.
חשוב! אם יש ציפוי שעווה על הקליפה - פירוש הדבר כי הפירות טופלו להגנה מפני זיהומים פטרייתיים ועודף לחות. שכבת משטח כזו נמחקת בקלות על ידי טיפול בתפוחים במים חמים.
כדי לבחור את המגוון הנכון של הפירות המתאימים ביותר להכנת קינוח לחורף, עליכם להסתמך רק על העדפותיכם האישיות. זנים המתאימים לריבה מתוקה: אידרד, מקינטוש, אלוף, פלורינה. לבישול ריבה עם טעם חומצי יותר משתמשים בזנים: אנטונובקה, שלג סנוויל, סמרנקו, סבתא סמית.
הלימון צריך להיות עם קליפה עבה, עליה אין נזקים ופגמים בצורת כתמים שחורים, פריחה מחיתולים ושריטות. צבע הפרי צהוב בהיר. לפני הבישול, הכינו את הפירות. הם נשטפים ביסודיות במים חמים, ואז מוחים יבש במגבת נייר או כותנה.
מתכוני ריבה של אפל
ישנם מתכונים רבים לריבת תפוחים. הבא יוצג הפופולרי והפשוט ביותר שבהם.
ריבה שקופה עם לימון וג'ינג'ר
5 פחיות של 0.5 l6 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
ראשית, מקלפים את התפוחים וקוצצים אותם דק לקוביות (1 × 1 × 1 ס"מ).
שופכים את החתך לקערה בה התבשיל.
יוצקים פירות חתוכים עם מיץ לימון ושופכים את כל הסוכר הזמין לקערת הבישול. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים למשך 5 שעות כך שהמיץ ייצא.
לאחר הזמן שצוין לעיל, התחל בתהליך הבישול.
לאחר שהקינוח מתבשל, מוסיפים קליפת לימון מגוררת וג'ינג'ר לפומפיה עדינה. המשיכו לבשל על אש נמוכה במשך שעה.
שופכים את המוצר המוגמר לפחים מעוקרים ומרדדים מכסי פח.
מתכון וידאו
האם אתה יודע המדען ויק מוריס מהמכון הבריטי למחקר מזון הוכיח כי הפקטין, שהוא חלק מהריבה, יכול לעכב את צמיחתם של תאי סרטן.
אמבר ג'אם עם תפוז
4 פחיות של 500 גרם למשך 50 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- ראשית עליכם לקלף את התפוחים מהקליפות ולקצוץ אותם לקוביות קטנות (1 × 1 × 1 ס"מ).
- תפוזים עם גרידות נחתכים לפרוסות ומועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
- השפלה המתקבלת מהדרים משולבת בסוכר ותפוחים.
- הבישול ממשיך על אש נמוכה - לאחר הרתחת החומר הוא נמשך 50 דקות.
- בסוף תהליך הבישול מוזגים את הקינוח לפחים ומגלגלים.
דרך פשוטה ליישם מתכון זה מאפשרת אפילו למתחיל בתחום הבישול להתמודד בקלות עם התהליך.
האם אתה יודע ריבת תפוחים משמשת לשיפור הרכב הדם ומניעת טרשת עורקים.
ריבה "חמש דקות"
5 פחיות של 500 גר '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים פירות לפרוסות בלי לקלף.
- מניחים את הפרוסות לתבנית ומערבבים עם סוכר. השאירו את התכולה למשך 8 שעות במקרר.
- לפני שתתחיל לבשל קינוח, עליך לערבב אותו היטב כדי שהסוכר שהתיישב בתחתית המיכל לא יישרף במהלך הבישול.
- תהליך הבישול נמשך 10 דקות לאחר רתיחה מלאה. בשלב הבא, מקורר את המוצר והחוזר על התהליך.
- יש לחזור על התהליך הזה 3 פעמים, לאחר מכן מוזגים את הפינוק המוגמר לצנצנות ופקק היטב.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10436/image_5HG7pv5jv68bzv65.jpg)
תכונות אחסון
צנצנות ריבה מאוחסנות במרתף או בארון סגור בטמפרטורה של + 5 ° С עד + 25 ° С. אתה יכול לאחסן ריבת תפוחים למשך 10-12 חודשים.
חשוב! יש להקפיד שאור שמש ישיר לא ייפול על המוצר ולא להקפיא אותו.
בישול ריבת תפוחים עם לימון קל מאוד, כך שגם טירון בבישול יכול לבצע את תהליך הבישול. הקינוח הוא ביקוש לטעמו ומספר המוצרים המינימלי להכנתו.