איך לפטוף פטריות לחורף בבנקים: חם וקר, מתכונים ללא עיקור * מתכונים

Send

ישנן דרכים רבות להכין פטריות דבש לחורף. ביניהם, המלחה פופולארית מאוד בדרך החמה והקרה, ואפשר גם לכבוש אותם. יש אפשרויות שימורים אחרות, מעניינות וטעימות לא פחות.

מתכונים להכנת פטריות לחורף

בהתאם לשיטת הכבישה והכבישה, ישנם מתכונים ביתיים רבים להכנת פטריות טריות. קחו למשל את הפופולרי שבהם.

בבנקים חם

1 L 1 שעה 30 דקות

מלח
2 כפות. l עם גבעה קטנה
עלה דפנה יבש
1 pc
אפונה של פלפל שחור
7 יח '
שמן חמניות
1 כף. l

ערך תזונתי ל 100 גרם:

יוצקים מהברז פטריות עם מים קרים, מכסים את הכלים במכסה ומניחים עליו עומס.
שים כחצי שעה להשרות, מסננים את המים, שוטפים שלוש פעמים.
שופכים 200 מ"ל מים לסיר גדול ומעבירים לתוכו את הפטריות. ניתן לחתוך אותם מראש לחתיכות, אך הדבר אינו הכרחי.
המתינו עד שהכל ירתח ואז יש לבשל על אש בינונית, לא לשכוח לערבב ולהסיר את הקצף ללא הרף.
הוסף שמיר, עלה דפנה יבש, פלפל וציפורן.
מבשלים מרתיחה כ- 30 דקות.
עקרו את הצנצנות ופיזרו את הפטריות בהן.
הכניסו לכל צנצנת כמה צלחות של שום קצוץ טרי, ושפכו 1 כף. שמן חמניות.
סגור את מכסה הקברון, שהיה מעוקר בעבר.
לאחר 3 ימים ניתן לאכול את המנה.

האם אתה יודע אגריק דבש סתיו נחשב לטפיל המפפיל על 200 מיני עצים, שיחים, עשבים ואפילו על תפוחי אדמה.

בבנקים קר

5 l 2-3 ימים

עלה דפנה יבש
5 יח '.
שמיר ישן (מטריות)
5 יח '.
גרגירי פלפל שחור
10 יח '
דובדבן ועלי דומדמניות
לטעום

ערך תזונתי ל 100 גרם:

שוטפים היטב את כל הפטריות (לפחות שלוש פעמים), בעזרת מים זורמים קרים.
משרים אותם במים קרים למדי במשך כ- 2-3 יום, מנקזים מים מספר פעמים ביום ושופכים מים חדשים.
הכניסו לכל מיכל מתאים כך שישכבו בשכבות, זליפו מלח והכניסו תבלינים, שום קצוץ וחזרת חזיר מגוררת.
מכסים בגזה מקופלת 2-3 פעמים ולחץ עם מטען.
משרים פטריות למשך 1.5-2 חודשים.

כבוש ללא עיקור

3 L שעה

חומצת לימון
על קצה הסכין
עלה דפנה יבש
5 יח '.
תבלינים
10 יח '

ערך תזונתי ל 100 גרם:

למיין פטריות, לשטוף היטב תחת מי ברז קרים כדי להסיר חול ולכלוך. במידת הצורך, חתכו את החלקים הפגועים של הפטריות.
מעבירים לקערה גדולה, חותכים כל פטריה למספר חלקים.
שופכים 2 ליטר מים לסיר גדול (8-10 ליטר) וזורקים שם את קצה הסכין על קצה הסכין, כך שאגריקי הדבש לא יאבדו את צבעם.
הוסף פטריות, הביא אותן לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד והסרת הקצף.
מבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות.
מסירים מהאש ומסננים על ידי סינון במסננת.
כעת תוכלו לקחת את התבנית מעט יותר קטנה, בנפח של כ -5 ליטר, לשפוך לתוכה 1.5 ליטר מים ולהדליק אש.
מרתיחים מים ומוסיפים מלח, כמו גם סוכר ותבלינים.
מבשלים על אש בינונית כ 20 דקות.
הסר את עלה הדפנה ובשל כ -5 דקות נוספות.
הסר מהאש ופיזר לצנצנות מעוקרות תחת כובעי ניילון.

מתכון וידאו

האם אתה יודע האורגניזם החי הגדול ביותר על פני כדור הארץ הוא פטריית הפטריות, הצומחת באורגון (ארה"ב) במקלט הטבע הפראי הלאומי מלור. הוא משתרע על שטח של 880 דונם, וגילו נאמד בכ -2.4 אלף שנה.

בבנקים במלפפון חמוץ

1 l40 דקות

עלה דפנה יבש
לטעום
חזרת עלה ירוק
לטעום
עלי דומדמניות
לטעום

ערך תזונתי ל 100 גרם:

נקה פטריות טריות.
משרים במים שלוש פעמים ושוטפים היטב לאחר כל פעם.
יוצקים עם מים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה.
מרתיחים 25 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד ומסירים קצף.
שוטפים במי ברז ומסננים דרך המסננת עד לכוס כל המים.
שופכים מחצית מהמלח לכלי ההמלחה ומוסיפים את כל העלים והתבלינים.
פטריות מניחות את הכובעים ומפזרים מלח.
שופכים מלפפון חמוץ מלפפון כך שכל אגריקי הדבש מכוסים בו.
שים דיכוי למעלה.
אחרי שבוע אתה יכול להכניס אותו לצנצנות עם כובעי ניילון, ואפשר להשאיר את הפטריות בכלי גדול.

חשוב! לפני השימוש מומלץ להשרות את הפטריות המלוחות במים למשך כ- 30 דקות.

בחבית

5 l20 דקות

עלי דומדמניות
לטעום
זרעים ירוקים או שמיר
לטעום
אפונה
לטעום

ערך תזונתי ל 100 גרם:

מייןו ושטפו היטב את פטריות הדבש תחת מים זורמים.
שופכים מחצית מהמלח לתחתית הקנה.
הניחו את הפטריות כשראשן מטה.
כעת ניתן להמליח ולהעביר אותם עם עלי דומדמניות ועשבי תיבול.
הניחו את הדיכוי מלמעלה והניחו את הקנה במקום קר.
מומלץ לרוקן את הסחף המופיע מלמעלה.
לאחר שבוע ניתן לאכול פטריות מלוחות.

תכונות של אחסון החסר

אם אתה שומר על תנאי האחסון של חומרי דבש מלוחים ומוחמצים, ניתן לאחסן אותם כשנה. העיקר שהכיסויים לא יתנפחו ועובש לא מופיע, מכיוון שבמקרה זה לא ניתן לאכול אותם. אחסן חמוצים במקום קר, במרתף או במקרר, בטמפרטורה של 0 ... + 10 ° С. אם סימן המדחום יורד מתחת לאפס, הפטריות יקפאו חזק ויהפכו שבירות, ואם טמפרטורת האוויר תעלה מעל + 10 מעלות צלזיוס, הן עלולות להתדרדר.