מנות סלמון ורודות הן תמיד ארוחת ערב או ארוחת צהריים נהדרת. יש להם טעם עדין. בשרו של דג זה מזין את גופנו בחומרים מזינים המעוררים את עבודת הלב והמוח. תזונאים ממליצים על תזונה של אנשים העוקבים אחר משקלם ובריאותם. בנוסף, זוהי אלטרנטיבה טובה לזנים יקרים של דגים אדומים.
בחירה והכנת מרכיבים
כשאתם בוחרים סלמון ורוד לאפייה, עליכם לזכור כי האופציה האופטימלית ביותר היא קפואה טרייה. מצונן מהמזרח הרחוק, לא סביר שהוא יגיע למדפים שלנו, ומפיצים חסרי מצפון מפיצים לעתים קרובות "צונן" שהופשר כדי למכור אותו יקר יותר. לפגרים קפואים טריים יש צבע אחיד ללא נזק נראה לעין, שטפי דם וכתמים צהובים (הם מעידים על הקפאה חוזרת ונשנה ואחסון בלתי הולם ממושך).
האם אתה יודע סלמון ורוד שייך לקבוצת הקצרינריות השנייה של צבי חזה יחד עם סלמון, פורל, סלמון גרביים, סלמון צ'אם, סלמון צ'ינוק, סימא ושומשום. הקבוצה הראשונה כוללת מיני דגים עצבניים שחיים בים הכספי והים השחור (חידקן, חדקן צבי, סטרולטה, בלוגה, דוקרן). יש קבוצה שלישית — אלה הם מיני סלמון לבן (סלמון coho, taimen, nelma, דג לבן).
אם הפגר נמצא בראש, העיניים לא צריכות להיות מעוננות או שקועות. כשאתם רוכשים סלמון ורוד מצונן, לחצו על הפגר עם האצבע: אם החלל נשאר, זה לא הרעננות הראשונה או שהופשר. התבונן בזימים - עליהם להיות בצבע ורוד או אדום טבעי, לא אפור.
המתכון לסלמון ורוד עם פטריות בתנור
עקרות בית מיומנות מבשלות הרבה כלים מסלמון ורוד: ראשית, שנייה, חטיפים וסלטים. ארוחת ערב משפחתית מעולה תהיה דגים שנאפים בתנור עם פטריות. לכל משפחה יש גרסה מועדפת משלה למנה שכזו, ולכל טבח יש את הסוד שלה לבישול שלה. ומי לא, אתה יכול להשתמש במתכונים כאלה.
פטריות ממולאות עם גבינה
6-735 דקות
סלמון ורוד עם ראש
2 ק"ג (1 יח ').
בצל בינוני
2 יח '
שמנת חמוצה שמנה (21-30%)
1 כף. l עם שקופית
מיונז
1 כף. עם שקופית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
בדגים, חתוך בזהירות את הרכס ליד הראש והזנב, הסר אותו. חותכים את הפטריות והבצל לפרוסות בינוניות.
הכניסו שמן צמחי למחבת מחוממת, שלחו לשם שמפיניון ובצל, הוסיפו מעט מלח ולטגן את התערובת עד להזהבה.
מגררים את הגבינה. קלף את הלימון, מקציפים אותו בבלנדר.
מוסיפים גבינה, לימון, אגוז מוסקט למסה המטוגנת ומתבשלים עד שהגבינה מתרככת.
עם רוטב הפטריות השמנת החם שהתקבל, תוחם את הפגר, תפור אותו בתפר מעל החוט בחוט.
הגדר את התנור לחימום של 180 מעלות צלזיוס. כרגע עליכם להכין רוטב לשימון סלמון ורוד מתערובת שמנת חמוצה ומיונז.
מניחים אותה על תבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי, תוך כדי כיסוי זהיר של הצד החופשי ברוטב, ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.
מוציאים את הדג, הופכים אותו בזהירות בצד השני, משמנים עם הרוטב שנותר ואופים שוב למשך 15 דקות.
מתכון וידאו
חשוב! הערך העיקרי של מיני דגים אדומים הוא נוכחותן של חומצות שומן אומגה 3, המווסתות את המוח, תומכות בחסינות. כל הסוגים שלו מכילים ויטמינים מקבוצות A, D, E, PP, B, יוד, פלואור, זרחן, אבץ, סידן, כמו גם סלניום שנחשב לחומר מזין לאריכות ימים.
אפוי ברוטב שמנת חמוצה ופטריות
6-760 דקות
הפטריה מופשרת
200 גרם
בצל בינוני
1 pc
שמנת חמוצה שמנה (21-30%)
100 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מחלקים את הדגים לסטייקים, מרינדים בתבלינים ומלח ומפזרים מיץ לימון, מניחים בצד למשך 20 דקות.
בינתיים קוצצים דק את הפטריות והבצל, מטגנים בחמאה עד לקבלת בצל זהוב.
מערבבים שמנת חמוצה וחלב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים תערובת בצל-פטריות. מערבבים ברציפות לחום ככל האפשר, אך אל מרתיחים.
מכניסים את סטייקי הדגים לתבנית, יוצקים פנימה את רוטב השמנת ואופים אותם על 200 מעלות למשך 15 דקות.
בינתיים מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מפזרים אותה עם דגים ומבשלים כ -15 דקות נוספות, בעוד שהטמפרטורה יורדת טוב יותר ל- 180 מעלות צלזיוס.
מפזרים מעל הבצל הירוק לפני ההגשה.
מתכון וידאו
חשוב! הטוב ביותר בשילוב סלמון ורוד עם פלפל שחור, לימון, מלח ושמן זית, אסור להתעלל בתבלינים שונים בהכנתו.
מנות מסלמון ורוד הן דלות קלוריות ועדינות בטעמן. מבחינת הדיאטה, זו הארוחה המושלמת. מנות אלה מתאימות היטב לחופשות השנה החדשה הקרובה.