כרוב כבוש נחשב לחטיף ללא שינוי בכל משפחה מזה שנים רבות. מנה זו היא לאומית במדינות סלאביות רבות. ישנן דרכים רבות לבשל את זה - עם פירות יער, ירקות ותבלינים. מתוך המאמר תלמדו את המתכון לכבישה של ירקות עם חרדל.
מה נותן חרדל כשמלחי כרוב?
כאשר מליחים ירקות, חרדל הוא מרכיב כזה שתפקידו העיקרי הוא למנוע הופעת עובש, אשר מופיע לעתים קרובות במהלך התסיסה. בנוסף, המוצר מעניק פיקנטיות למנה וחדות בלתי פולשנית קלה, המשמשת גם במרינדות.
האם אתה יודע חרדל שייך למשפחה ... כרוב. לעלים שלו טעם אופייני של ירק זה, אך עם טעם חרדל חריף.
הכנת מרכיב
כדי לחגוג על כרוב כבוש פריך ובחורף בחורף, אתה צריך לקנות ירק של זנים מאוחרים, שמשקלו לפחות 1 ק"ג, עגול, אך שטוח. לפני הבישול אתה צריך לנסות את עלי הירק, הם צריכים להיות מתוקים, ללא מרירות. רצוי לא לשטוף את ראשי הכרוב לפני החיתוך, אלא להסיר את העלים העליונים, לחתוך אותו לשניים ולקצוץ. לאחר מכן הכינו מוצרים אחרים על ידי שטיפה וניקוי שלהם.
בהתאם למתכון, אלה עשויים להיות:
- גזר;
- בצל;
- ענבים;
- סלק;
- תפוח;
- חמוציות
- דלעת
- פלפל מתוק;
- מלון;
- לינגונברי.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_3D0Q9PzXo1Ye2xEUs4nfwhP.jpg)
כחומר משמר ניתן להשתמש:
- מלח (לא מיוד, זה יהפוך את הכרוב לרך וחסר טעם);
- סוכר
- חומצה לקטית.
מתכונים להמלחת כרוב עם זרעי קימל וחרדל לחורף בגדות
מתכון פשוט להמלחה בתבנית
40 דקות
כרוב לבן
1–1.5 ק"ג
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
קוצצים דק את המרכיב העיקרי בעזרת מגרסה או סכין מיוחדת.
מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה.
שלב ירקות, מלח, סוכר וזרעי קימל בכלי אמייל גדול (אגן או מחבת). מערבבים הכל היטב.
שופכים לכלי גדול וכלי היטב. הניחו צלחת שטוחה ועליה מטען. כמטען תוכלו להשתמש בבקבוק מים או באבן גדולה. מכסים במגבת מטבח, משאירים במקום קריר למשך 1.5-2 שבועות. חודרים מעת לעת עם סכין או מקל ארוך ודק כדי לשחרר גזים מהתססה ולמגר את המרירות.
מתכון וידאו
חשוב! כשמערבבים את החומרים, אי אפשר לרסק את הכרוב - בגלל זה, בתהליך הכבישה, הוא יאבד את הקראנץ '.
כרוב כבוש
3 פחיות של 1 l45 דקות.
כרוב לבן
2 ק"ג
ערך תזונתי ואנרגטי ל 100 גרם:
- חותכים את המרכיב העיקרי לרצועות דקות על מגרסה או סכין מיוחדת.
- מגררים גזר קלוף על גבי פומפיה לגזר בקוריאנית.
- במיכל גדול, מערבבים בעדינות את הירקות, אל מועכים.
- קוצצים את השום בצלחות או מגרדים.
- מרתיחים מים, מוסיפים אליו את כל המרכיבים למעט חומץ וחרדל. המשיכו להרתיח את המרינדה על אש נמוכה עוד 4-6 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים שום, חרדל וחומץ. הסר את עלה הדפנה מהמרינדה.
- שופכים בעדינות את המרינדה החמה לכלי עם ירקות. מערבבים היטב ומשאירים להתקרר לחלוטין תוך ערבוב מדי פעם.
- מעבירים את הכלי לצנצנת 3 ליטר, ממלאים עד הסוף, ומעבירים למקרר. אתה יכול לאכול את המוצר למחרת, אבל עדיף לתת לו להתבשל במשך 2-3 יום.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_mZzp2xdwpgAf5.jpg)
כללי אחסון
עם סיום תהליך התסיסה (בדרך כלל 3-5 ימים), יש לאחסן את המוצר המוגמר במקום יבש וקר. אתה לא יכול להשאיר את זה חם. ניתן לאחסן במקרר, במרפסת או במרתף. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -1 ... + 2 ° С.
האם אתה יודע יש לתסס את הכרוב ביום הגברים (שני, שלישי או חמישי). בשאר הימים יתברר חסר טעם ורך.
עכשיו אתה יכול להוסיף מתכוני כרוב כבושים חדשים לחורף לספר המתכונים שלך. להצטייד בכרוב כה טעים ומעורר תיאבון מועיל מאוד. זו תהיה אפשרות חיונית לתמיכה בחסינות, ובאביב - המוצר הטוב ביותר למאבק במחסור בוויטמין.