כיום שמפיניונים הם אחד ממיני הפטריות הזולים ביותר, הזולים והבטוחים ביותר. בנוסף, יש להם טעם מעולה, ניחוח פטריות עדין וערך תזונתי גבוה. שמפניונים מתאימים לטיגון, תפירה, כבישה, אך הם משולבים בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה. איך לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה עם בצל ושום - למדו מהמאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
שמפניונים - פטריות בטוחות, בריאות ומזינות הזמינות לבישול כל השנה.
המפתח למנה טעימה וריחנית, כמובן, נבחרים כראוי, רכיבים באיכות גבוהה:
- פטריות טריות צריכות להיות בצבע לבן או חום מעט. צבע כהה מדי של גופי הפרי מצביע על כך שהם בשלים יתר. מוצרים כאלה אינם פוגעים בבריאות האדם, אך עם ההכנה הם הופכים לקשים, לא נעימים בטעם וריח;
- על פני הכובע לא יהיו כתמים כהים או תכלילים לא טבעיים אחרים;
- מבנה הפטריות צריך להיות חזק, אלסטי, מוצק;
- על גופי הפירות לייצר ארומה נעימה ופטרית. נוכחותו של ריח לח ורעש מעידה על אי קיום כללי האחסון של המוצר או שמירתו הארוכה מדי.
חשוב! אי אפשר לקנות חלקלק למגע, עם פטריות משטח דביקות, מכיוון שהן מפונקות. דוגמאות נחשבות כמסוכנות לשימוש בהן הסרט, שנמצא בין הכובע לרגל, קיבל צבע חום כהה.
שמפניונים הם פטריות אכילות לחלוטין, שלפני הבישול אין צורך להרתיח בנוסף. אם חומר הגלם נבחר כראוי, אז מספיק לשטוף אותו ביסודיות תחת מים קרים, לנקות את הכובעים והרגליים מזיהום.
מתכון שמפניון בשמנת חמוצה
שמפיניון תבשיל בשמנת חמוצה עם בצל ושום הם אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישול פטריות, מה שמאפשר לקבל מעדן טעים מאוד ועדין עם ארומה נפלאה. המתכון למנה המתוארת הוא פשוט ביותר, אינו מצריך עלויות כספיות וגדולות זמן, אף עקרת בית, חסרת ניסיון, יכולה לבשל אותו.
מתכון קלאסי עם חמאה
850 g40-45 דקות
שמנת חמוצה (25-30% שומן)
300 גרם
קשת
1-2 בצל בינוני
שמיר טרי או יבש
3-4 סניפים
שמן בישול
2-3 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לשטוף היטב את חומרי הגלם של הפטריות ולהסיר לכלוך. חותכים שמפיניונים לפרוסות: קטנים - ל -4 חלקים, גדולים - ל-6-8 חלקים.
- במחבת עם שמן חמניות מחומם, שלחו פטריות לטגן.
- חותכים את הבצל בצורה של חצי טבעות או קוביות קטנות. מחממים את התבנית השנייה ומטגנים עליה את הבצל.
- מערבבים את החומרים מדי פעם במחבתות.
- טוחנים שמיר, קליפות וקוצצים שום.
- כאשר הבצל והפטריות רוכשים צבע זהוב, שלב אותם בכלי אחד. בוחשים היטב.
- במסת פטריות הבצל מוסיפים חמאה. מתבשלים במשך 3-5 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
- מוסיפים מלח, פלפל ושום. יוצקים עם שמנת חמוצה, מוסיפים ירקות.
- מוציאים את החומרים למשך דקה נוספת, מסירים מהאש ומשאירים מתחת למכסה במשך 3-4 דקות.
מתכון וידאו
מתכון קלאסי עם חמאה
הפינוק המתואר הוא אוניברסאלי. הטעם נהדר יחד עם מנה לצד ירקות, אורז או פסטה, ניתן להגיש כחטיף או כמנה עצמאית. בזכות הסימביוזה ההרמונית של טעם הפטריות, הניחוח של רוטב שום ושמנת חמוצה, הפטריות טעימות להפליא, עדינות ומתובלות. האמינו לי, גם מבוגרים וגם ילדים יסחפו אותם מהר מהשולחן.
האם אתה יודע שמפניונים בתכולת הזרחן יכולים להתחרות בכל פירות ים או דגים. הפטריות המסודרות הללו נחשבות למחסן אמיתי של ויטמינים ורכיבים מינרליים. בנוסף, יש להם פעילות נגד גידולים והם מסוגלים לחסום את התפתחותם של תאים סרטניים.
פטריות תבשיל בשמנת חמוצה נחשבות לקלאסיקה של המטבח העולמי. שיטת הכנת המנה המתוארת היא פשוטה וקלה ביותר, אך יחד עם זאת, תמיד יש לה תוצאות מצוינות. תוכלו להתפנק עם פינוק כזה כל השנה.