איך לבשל סלמון ורוד עסיסי ורך במחבת: איך מלפפון דגים לטיגון כך שהוא לא יבש, מתכונים צעד אחר צעד, תמונות * מתכונים

Send

הבשר התזונתי של סלמון ורוד מכיל חומרים שימושיים רבים לגוף האדם. יש לצרוך דגים לפחות פעם בחודש. זה יאפשר לך לחדש את הגוף עם יסודות הקורט הדרושים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים שניתן לעיכול בקלות. עיסת הסלמון הוורודה אינה שומנית, מכילה 140 קק"ל ל 100 גרם מוצר ולכן לא מומלץ לטגן אותה. אבל אפשר לבשל מנה טעימה במחבת.

בחירה והכנת מרכיבים

בתהליך הכנת מנה טעימה, המרכיבים ממלאים תפקיד חשוב. ראשית, עדיף להשתמש בסלמון ורוד קפוא. הפגר שלה בדרך כלל יותר מ 1 ק"ג, בעל בשר אדום אלסטי. שנית, פילה הוא הרבה פחות בעיות. אל תשכח שצבעו די רווי. אם הצבע קרוב יותר לבן, המוצר קפוא.

האם אתה יודע בטבע, דגים ממשפחת הסלמון חיים בחצי הכדור הצפוני. מורחים אותם ל דמות מונעת-משנהבן אנוש.

אסור לפגוע בסלמון ורוד קפוא באיכות גבוהה או כתמים צהובים. שכבה קרח דקיקה בדרך כלל מצביעה על הקפאה נכונה ולא ארוכה במיוחד של המוצר ללא הפשרה חוזרת, מכיוון שהדבר משפיע ישירות על טעם המנה המוגמרת.

מתכוני סלמון ורוד מטוגנים במחבת

סלמון ורוד במהלך טיגון יבש במחבת הופך יבש. הדג יתגלה עסיסי ורך, אם מכירים כמה טריקים ומבשלים אותו לפי כללים מסוימים. הסוד העיקרי הוא שהדג מטוגן במהירות, ולכן חשוב לא לחשוף אותו יתר על המידה. מרינדה מראש תסייע גם בשיפור טעמו של המנה המוגמרת. ניתן לתת סלמון ורוד עסיסיות נוספת עם רוטב בתוספת מרכיבים: מיץ לימון, שמנת חמוצה, מיונז או חלב. כמה מוצרים נדרשים - מצוין במתכונים. בדרך כלל, התערובת משומנת במנות חלקיות לפני הטיגון.

עם תפוחי אדמה

5 50 דקות

מלח, פלפל שחור
1 כפית

ערך תזונתי ל 100 גרם:

הפשירו את פגר הסלמון הוורוד ושטפו תחת מים זורמים. חותכים למנות קטנות.
קלף את הירקות. חותכים בצל לטבעות או לחצאים, תפוחי אדמה לפרוסות, קוצצים גזר על פומפיה גסה.
פרוסות דגים מלח ופלפל. מפזרים תפוחי אדמה עם מלח ומערבבים.
שים את התבנית על אש קטנה, שופכים שמן צמחי.
שים מחצית מהגזר המגורד לתבנית. מטגנים כדקה.
שים חצי מהבצל באופן שווה על הגזר. אין לערבב שכבות.
מורחים חתיכות דגים ממורכבות מלמעלה בשכבה אחת.
פרשו את שאר הגזר והבצל בשכבות עוקבות.
שים את תפוחי האדמה ומעטה את הרובד העליון במיונז.
בעדינות, על הסיר, מוסיפים מים. המפלס שלה צריך להגיע לשכבת תפוח האדמה.
מכסים ומבשלים על אש בינונית 15-20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. בשלב הבא, אפשר למנה להתקרר מעט ולהתעקש.
מגישים חם כמנה עצמאית, מקשטים בירקות קצוצים דק מלמעלה.

מתכון וידאו

חשוב! את ריח הדגים מוציאים בקלות מהסכין בעזרת פרוסת לימון. סכין קרמיקה לאחר הכביסה לא משאירה ריח של דגים על האוכל, אך לא ניתן לחתוך איתו בשר קפוא.

בשמנת חמוצה וקמח

545 דקות

קמח תירס
0.5–1 כוס
שמן מזוקק
100 מ"ל
תבלינים (פלפל שחור, רוזמרין)
1-2 כפיות

ערך תזונתי ל 100 גרם:

נקו דגים, שטפו תחת מים זורמים. יש להסיר את הראש והסנפירים. חתוך למנות מעבר לרכס. עובי העיסה כ -2 ס"מ.
ממליחים ומפלפלים את הדגים לפי הטעם, מוסיפים רוזמרין ומפזרים מיץ לימון. מערבבים הכל.
שופכים פנימה שמנת חמוצה. מערבבים שוב ומשאירים במרינדה למשך 20-30 דקות.
מגלגלים את הדג בקמח תירס ומטגנים במחבת בשמן. זמן הטיגון של כל צד הוא כשלוש דקות, עד להזהבה. עוצמת הלהבה בינונית.
כמנה נפרדת, יש לקשט דגים בפרוסות חסה ולימון.

מתכון וידאו

חשוב! לפני שתפריד בין עצמות ועור הדג, יש להקפיא את הפגר מעט.

עם לימון

811-12 שעות

סלמון ורוד (פגר או סטייקים)
1 ק"ג
שמן צמחי
100 מ"ל
תבלינים (פלפל שחור, תבלינים לדגים)
1 כפית

ערך תזונתי ל 100 גרם:

קלף סלמון ורוד, שוטף תחת מים זורמים, הקפד להסיר את הסנפירים והראש.
חותכים לאורך הרכס ומחלקים למנות.
שופכים את הסטייקים עם חלב ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות. שים את פרוסות הדג במסננת והמתן שהנוזל יתנקז.
ממליחים, פלפל לפי הטעם, מוסיפים תיבול לדגים. מפזרים מיץ לימון. יש לשמן עם 1-2 כפות שמן צמחי ולתת לו לתחתית כ 30 דקות.
מגלגלים כל פרוסה בקמח ומטגנים במחבת מחוממת בשמן צמחי. זמן בישול - 2 דקות מכל צד. עוצמת השריפה היא בינונית.
מגישים, מקושטים בלימון ועשבי תיבול.