חמוציות הן פירות עונתיים שנקטפים ונמכרים לפרק זמן קצר - בדרך כלל 2-4 שבועות מהאביב ועד אמצע הקיץ. בהתחשב בתכונות השימושיות שלה, אתה צריך לנסות להציל את הגרגרים לחורף. כיצד לעשות זאת נדון במאמר זה.
בחירה והכנת מרכיבים
לאחסון בחורף, הפירות נבחרים בגודל בינוני וצפיפות. הצבע צריך להיות אדום בהיר, רווי. נוכחות הגבעולים רצויה, אך אינה הכרחית, מכיוון שעקב צפיפות העור לאחסון תוכלו להסתדר בלעדיהם.
האם אתה יודע שיח חמוציות הוא כבד ארוך - הוא מסוגל לגדל ולשאוב פרי עד מאה שנה.
פירות יער בריאים וחזקים ממוינים ומוכנים בנפרד על מנת לשמר אותם לחורף. פירות אלו מכילים חומצות טבעיות שיכולות להיות חומרים משמרים ועוזרים לאחסן את היבול למשך זמן רב מספיק.
מתכוני חמוציות לחורף ללא שימור
מתכונים ביתיים בסיסיים לאחסון פירות יער ללא עיבוד כרוכים בניגוב עם סוכר או מרכיבים מתוקים אחרים. כמה מרכיבים להוסיף מצוין במתכונים למטה.
המתכון הקלאסי לפירה חמוציות עם סוכר
2 ק"ג שעה אחת 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מיין, שטף וייבש את חומרי הגלם.
טוחנים בבלנדר או במעבד מזון.
שופכים מחית חמוציות לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך שעה.
עקר צנצנות ומכסים.
מלא את הצנצנות והדק את המכסים.
מיין, שטף וייבש את חומרי הגלם.
טוחנים בבלנדר או במעבד מזון.
שופכים מחית חמוציות לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך שעה.
עקר צנצנות ומכסים.
מלא את הצנצנות והדק את המכסים.מתכון וידאו
חמוציות עם דבש
3 ק"ג 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מיין, שטף וייבש את חומרי הגלם. טוחנים פירות יער עם בלנדר או מטחנת בשר.
מוסיפים דבש להמסה ומערבבים היטב.
מלא צנצנות מעוקרות, הדק את המכסים ושמר במרתף או במקרר.
מיין, שטף וייבש את חומרי הגלם. טוחנים פירות יער עם בלנדר או מטחנת בשר.
מוסיפים דבש להמסה ומערבבים היטב.
מלא צנצנות מעוקרות, הדק את המכסים ושמר במרתף או במקרר.מתכון וידאו
חשוב! למתכון עדיף להשתמש בדבש נוזלי כדי לערבב את המסה היטב.
חמוציות תחת "ריבה" מסוכר
2 ק"ג 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומייבשים את חומרי הגלם.
- טוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצקים סוכר ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות.
- מסדרים את המסה בבנקים כך שיישאר 1-2 ס"מ שטח להוספת סוכר.
- חותכים עיגולים בקוטר של 1-2 ס"מ מהקוטר הפנימי של הפחים מהקלף.
- שים עיגולים בצנצנות ושופכים 2-3 כפות סוכר.
- מכסים ושומרים במקרר.
האם אתה יודע חמוציות הן 90% מים. ובזכות הקליפה הצפופה, העץ הבשל קופץ מהרצפה כשהוא נופל.
חמוציות קפוא
2.5 ק"ג 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומייבשים את חומרי הגלם.
- טוחנים פירות יער עם בלנדר או מטחנת בשר.
- יוצקים סוכר ומערבבים היטב.
- הכניסו את המסה למקפיא.
ברי מיובש
1 ק"ג 60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים ומייבשים את חומרי הגלם.
- מסננים את הגרגרים במים רותחים למשך דקה - בישול מעקר את חומרי הגלם.
- מכסים בסוכר למשך 3-4 שעות.
- מכניסים למסננת ונותנים לסירופ להתנקז.
- יבש במיקרוגל, מייבש חשמלי, בתנור או בשמש בתפזורת בשכבה אחת על הקלף.
חשוב! בתהליך הייבוש ניתן להקפיץ את הגרגרים מעת לעת. בדרך זו הם מתייבשים באופן שווה.
תכונות, חיי מדף של החסר
אחסן פירות יער מגורד וגם מיובש לא צריך להיות ארוך יותר מאשר בחורף. תאי מיקרו ומקרו מתפרקים די מהר, ולכן 2-3 חודשים הם התנאים הטובים ביותר לאחסון ריקים כאלה. צמח זה נקרא לעיתים המלכה בין הגרגרים, שכן צמח זה מכיל חומרים שימושיים רבים. האדם טעם זה מכבר את הפירות האדומים האלה והמציא דרכים רבות לקצור אותם.
