ספגטי איטלקי של שנטרלה

435 דקות

1. קלף את הפטריות ושטוף תחת מים קרים זורמים, מבלי להשרות או להרתיח.
2. חותכים את הבייקון לפרוסות וקוצצים את הבצל לקוביות.
3. חותכים כנפיים גדולים לחתיכות קטנות, והשאירו קטנים בצורתם המקורית.
4. טובלים את הספגטי במים רותחים, מעט מומלחים ובזמן שהם רותחים, מטגנים את הבייקון במחבת עד להופעת קרום מוזהב.
5. מוסיפים בצל לבייקון ומטגנים אותם יחד עד שנוצר קרום זהוב על חלקי הירק.
6. שופכים את הקנטרלות המוכנות לתבנית, מוסיפים מלח (קחו בחשבון את מליחות הבייקון עצמו) ופלפל גרוס, מערבבים הכל שוב ומשאירים אותו על האש עד שמתאדה עודף לחות מהפטריות.
7. שופכים את השמנת לתערובת, ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק מערבבים שוב ומבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות.
8. מעט שלא מוסיפים ספגטי (הם צריכים להישאר יציבים מספיק), השליכו אותם במסננת, והמתנו שהמים יתנקזו לחלוטין.
9. מעבירים את הפסטה לתערובת הפטריות השמנת, מערבבים ומבשלים הכל במקום כמה דקות נוספות.

פסטות שנטרלה

330 דקות

1. מחממים היטב את התבנית, מכניסים את הקמח לתוכה ומעיסה.
2. מצננים מעט את התבנית ומוסיפים את החמאה עם הבצל הקלוף והקצוץ דק.
3. טיגון קל של התערובת מכל הצדדים, הוסיפו לה פטריות קצוצות כך שגם המטבעונים מטוגנים מעט.
4. שופכים את השמנת לכלי מלא ומערבבים היטב עם שאר המרכיבים.
5. ממליחים ומפלפלים מעט את המנה העתידית, זורקים 2 עלי דפנה בגודל בינוני ומשאירים לתבשיל 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד.
6. מרתיחים את הפסטה, מסננים את המים ממנה ואז מעבירים לתערובת הפטריות, מערבבים ומחממים דקה אחת.
7. מפזרים את התבשיל בגבינה לפני ההגשה.

מרק פורטה של ​​שנטרלה תזונתית

325 דקות

1. קולפים וחותכים לקוביות קטנות שום (10 גרם) ובצל.
2. מכניסים לתבנית עם הנזירים ומטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. מטגנים פרוסת לחם חום בטוסטר או בתבנית אחרת, אך בלי להוסיף שמן.
4. מגררים את הלחם הקלוי משני הצדדים עם השום שנותר.
5. שוברים את הלחם המוכן לחתיכות קטנות.
6. מעבירים את תערובת הפטריות לבלנדר ויוצקים מעט מים רתוחים, מקציפים אותם במחית, ומשיגים את הצפיפות הנדרשת של המרק.
7. שופכים את המנה המוגמרת לקערת הגשה ומפזרים מעל את פירורי הלחם החום.

תגליתטל עם חניכיות

535 דקות

1. לנקות לשטוף ולחתוך למספר חלקים את הפטריות הגדולות. קלף וקוצץ את השום בעזרת צלחות עבות.
2. מכניסים לתבנית 2-3 כפות. כפות חמאה ושופכים את כל הזית, ואז מטגנים שום קצוץ על התערובת המתקבלת (2-3 דקות טיגון יספיקו).
3. שופכים את הנזלים לתבנית, ממליחים ומפלפלים אותם היטב ואז מוציאים ללא מכסה למשך 15-20 דקות. עדיף להוסיף מלח ופלפל ממש מתחילת הבישול, כך שהתבשיל יספוג את כל הריחות.
4. תוך כדי תבשיל הפטריות, הרתיחו את התגיתטל במים מלוחים והשליכו במסננת.
5. מגררים את הגבינה על פומפיה עם פתיתים גדולים וקוצצים דק את הפטרוזיליה.
6. מערבבים פסטה עם פטריות, מפזרים גבינה, פטרוזיליה ומפזרים קלות עם שמן זית.

מתכון וידאו

Tagliatelle עם chanterelles מתכון וידאו: Tagliatelle עם chanterelles

סלט חם עם חזיריות

230 דקות

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
2. קלף ושטף את הפטריות והשאיר אותן במסננת עד שהמים מתנקזים לחלוטין.
3. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
4. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצלים עד להזהבה.
5. שופכים את הנזלים לקערה, מערבבים אותם במלח ופלפל גרוס ומשאירים להתבשל בתבנית למשך 10 דקות (אל תסגור את המכסה).
6. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומערבבים אותו עם יתרת שמן הזית, המלח והפלפל.
7. לשטוף, לייבש ולחתוך את עלי הסלט הירוק, לשפוך אותם עם רוטב שהוכן בעבר.
8. מניחים בעדינות את הפטריות המבושלות על הסדינים ומפזרים גבינה מגוררת.

מתכון וידאו

סלט חם עם חזיריות

ברוסקטות עם חזיריות, סלרי ובצל ירוק

425 דקות

1. קלף ושורש סלרי בינוני לקוביות.
2. מחממים 2 כפות במחבת. כפות שמן זית ומטגנים בו ירקות קצוצים.
3. קלף וקוצץ את הבצל המוכן בטבעות קטנות, ומקלף את השום תחילה מועך את פני הסכין ואז קוצץ אותו היטב עם להב.
4. מוסיפים לסלרי בצל ושום, ממליחים היטב ומפלפלים, ומשיגים חלוקה אחידה של התבלינים בתערובת.
5. קולפים את הנבטרות, חותכים חתיכות גדולות למספר חלקים ושמים את כל הפטריות בתבנית עם סלרי.
6. לאחר ערבוב של כל המרכיבים והתחממותם מעט על אש נמוכה, שפכו עליהם עלי טימין וטגנו את הננטרות עד להזהבה.
7. מפזרים את פרוסות לחם השיפון מצד אחד עם שמן זית ומניחים על אותו צד בתבנית שחוממת מראש. לאחר הצלייה משני הצדדים, הלחם צריך להישאר רך ולא להתפזר, אז אל תבשל יותר מדי.
8. מעבירים כנפיים עם סלרי ללחם המטוגן ומעליו מקשטים את המנה עם בצל ירוק קצוץ.