על מנת לבשל מלפפונים חמוצים מייד לא רק מהר, אלא גם בתיאבון, יש צורך בידע מסוים בשיטות הראויות ביותר של כבישה מואצת, אשר נדון בהמשך.

בחירה והכנה של מלפפונים

אם מלפפונים של פירות מלפפון לצורך אחסנם לטווח הארוך בחורף ובאביב עדיפים מלפפונים חמוצים, אזי עבור כבישה מואצת וצריכתם המהירה באותה מידה, כל פרי מתאים, אלא אם כן הם סרגו ונרקבו. אתה יכול להשתמש אפילו בירקות בשלים יתר, מהם זה מספיק כדי להסיר קליפה צהבהבה מעט מעוררת תיאבון.שוטפים את הפירות היטב לפני הכבישה. בהתאם לשיטת הכבישה המואצת, העצות עשויים להיות מנותקים מהם, או שהם יישארו. לפעמים נחתכים דגימות מלפפון גדולות לאורך הפרי לשניים או בכמה חלקים. ויש מתכונים הדורשים חיתוך מלפפונים לרוחב מעגלים.

איך להכין מלפפונים חמוצים מייד

נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות להאיץ את הכנתם של פירות המלפפון החמוצים. ביניהם ישנם מתכונים ישנים שנבדקו בזמן ובסיסיים לחדשים, שחלקם זכו לפופולריות רבה גם בקרב חובבי מלפפונים חמוצים לכף יד מהירה.

האם אתה יודע יותר מ 60 מיליון טונות של מלפפונים מיוצרים מדי שנה על פני כדור הארץ.

תכונות של אחסון מלפפונים חמוצים

בדרך כלל הכנה מהירה של פירות מלפפון מוחמצים מרמזת על צריכתם המהירה למדי. עם זאת, לעיתים מתעוררים מצבים כאשר מלפפונים חמוצים מבושלים במהירות צריכים לשמור על תנאי הצריכה שלהם למשך מספר ימים. אורך חיי המדף של מוצר כזה תלוי בשיטת הכנתו ובקיבולת בו הוא נמצא.

בין אם השתמשו במלפפון החמצמצים, או שהחמצה הייתה נטולת חמוצים בתיק, בין אם השתמשו במלפפון החמוץ בכבישה, או שהיה קר, היה מיכל הזכוכית של המוצר או האלומיניום - כל הגורמים הללו משפיעים על חיי המדף של המוצר.אך בכל מקרה חיי המדף של מלפפונים כאלה במקום קריר אינם עולים על עשרות שנים, מכיוון שהקור, אף שהוא מעכב את תהליך התסיסה, אינו עוצר אותם לחלוטין כאשר האוויר זמין. עם זאת, ניתן להאריך מעט את חיי המדף.

לדוגמא:

1. אם המוצר אמור להיות מאוחסן למשך מספר ימים, אז בעת כבישה, השתמש במי מלח קרים, ולא חמים, אשר מגרה את תהליך התסיסה.
2. כמו כן, כדי להאריך את חיי המדף של פירות כבושים, הם אינם צריכים לקצץ את הקצות. זה מאריך מעט את הזמן בו המלפפונים מגיעים למוכנות הצרכן, אך גם מאריך את חיי המדף שלהם במקרר או במרתף.
3. פירות שמרינדה בשקית ללא מי מלח ישמרו על מצבם זמן רב יותר אם כמות המלח תפחת מעט במהלך הבישול, ואחרי הבישול הם מכניסים לקרים ביותר (אך לא במקפיא!) מכניסים למקרר. זה יאט שוב ​​את תהליך הבישול, אך יחד עם זאת יאריך את חיי המדף שלהם.

חשוב! למרות שמלפפונים חמוצים מגיעים לשלב המוכנות תוך מספר שעות בלבד, הם רוכשים טעם וארומה אופטימליים רק לאחר יום.

טיפים שימושיים

כבישה מואצת של פירות מלפפון כפופה לכללים מסוימים, שהידע שלהם מאפשר לבשל מוצר לא רק במהירות, אלא גם טעים.

1. השתמש בעת כבישה של מרינדה קרה לא רק מאריך את חיי המדף של הפירות המוגמרים, אלא גם משפר את המראה שלהם, תוך שמירה על גווני מלפפון טבעיים בגדה.
2. מומלץ לקלף את הפירות במרירות לפני הכבישה בעזרת קולפן.
3. הדרך המהירה ביותר למרינה מתקבלת על ידי קיצוץ דק של ירק זה. כאן חל הכלל: ככל שהפרוסה עדינה יותר, המוכנות מגיעה מהר יותר, אך חיי המדף קצרים יותר.
4. עדיף להכיל מלפפונים במכלי זכוכית או פלסטיק, מכיוון שמתכת, ובעיקר אלומיניום, מעניקה למוצר טעם לוואי בלתי רצוי.
5. כאשר משתמשים בשיטת הכבישה בשקית, עליכם להבטיח שיש מעט אוויר ככל האפשר, מה שמזרז את תהליך הכבישה ומאריך את חיי המדף.
6. אם במהלך הבישול התברר שהמוצר מלוח מדי, אתה יכול להוסיף כמה כפות גדולות של סוכר לשקית איתו ולנער אותו. לאחר שעתיים לא יהיה זכר לשטף הצפה.