בין שיחי הפרי יש דגימות רפואיות ייחודיות, שאחת מהן היא ויברנום. פירות יער מאוחרים נחשבים לריפוי ביותר, שכן בעונת הקיץ והסתיו הם צוברים כמות גדולה של ויטמינים וחומרים בעלי ערך אחר. מתוך המאמר תוכלו ללמוד על שיטות ביתיות להכנת משקאות פירות ותכונותיו המועילות של המשקה.
אורס מוויברנום
ניתן לאכול גרגירי ויברנום גולמיים, אך יש להם טעם מוזר מעט-חמצמץ מתוק עם מרירות. ריח הפירות הוא גם לא שכולם אוהבים. מסיבה זו, לעיתים קרובות מעובד ויברך viburnum בתוספת מוצרים אחרים (מים, סוכר, דבש, גרידת הדרים). עדיף לאסוף את הפירות לאחר הכפור הראשון - במקרה זה הם יאבדו מרירות לא נעימה. אם זה לא אפשרי, עליכם להכניס את הפירות הנאספים של הוויברניום למקפיא למשך 1-2 יום.
ההשפעה של היפטרות מהמרירות תהיה זהה כאילו הוויברום נאסף לאחר הכפור הראשון. בנוסף, לאחר טיפול זה עור הפרי הופך להיות רך וקל יותר לכתישה, הטעם והריח המר נעלמים גם הם תחת השפעת טמפרטורה גבוהה במהלך הבישול.
על סמך גרגרי הוויברניום, אתה יכול להכין משקה מרענן טארט - משקה פרי, שהאזכור שלו מכיל את מדריך הבית הרוסי הראשון של המאה ה -16. דומוסטרוי. למרות שלעתים קרובות הוא עשוי מחמוציות, ניתן להכין בקלות משקאות פירות מכל דרך שהיא מגרגרי בר חומציים או מעובדים (ויברנום, לינגונברי, פטל, דובדבנים). להמתקה, השתמשו בסוכר או דבש - המילה "משקה פרי" באה מה"מולסה "הלטינית, שפירושה" משקה דבש ".האם אתה יודע פינוק מתוק וחמוץ סלאבי עתיק - קולגה הוכן מויברניום, קמח שיפון, מאלט והוגש קר. זה נחשב למנה טקסית חגיגית באיבן קופלה.
במקום לאחסן מוצרים באריזת קרטון, אתה יכול להכין משקה כזה מוויברום טרי או קפוא. בזכות הפקטין הטבעי הכלול בפירות יער, יש לו מרקם קטיפתי. ניתן להכין מורס כמשקה חם עם תבלינים - קינמון, ציפורן, גרידת הדרים, המסייע להפחתת הריח הלא נעים של ויברנום.
תועלת
המרכיבים המרפאים והתזונתיים של גרגרי ויברניום ומוצרים המבוססים עליהם הם רבים ומגוונים, ולעתים אף בלתי ניתנים להחלפה. פירותיו של צמח זה הוערכו זה מכבר בתכונות שימושיות ורפואיות. ברי הערך ביותר הוא לאחר הכפור הראשון. בתקופה זו הוא הופך להיות פחות מריר, שימושי יותר, ולכן יש להתחיל לאסוף ויברנום בתקופה זו.
בעל תכולת קלוריות נמוכה (26 קק"ל) ואינדקס גליקמי (20), ויברנום הוא מקור חשוב לוויטמינים (A, C, E, K ו- P) הנחוצים לגוף וליסודות, סוכר ואסטרים טבעיים. עם זאת, המרירות האופיינית לטעם הפרי פירושה נוכחות של גלוקוזיד.
הרכב הפירות (100 גרם) מכיל:
- פחמימות - 7 גרם;
- אשלגן - 179.5 מ"ג;
- סידן - 40.5 מ"ג;
- מגנזיום - 17.5 מ"ג;
- ברזל - 6.1 מ"ג.
לפי תכולת הוויטמינים, ויברנום אינו נחות מצ'וקוברי ודומדמניות שחורות, על ידי ויטמין C (85 מ"ג) הוא עדיף על פטל וכמה סוגים של פירות הדר, וכמות הברזל מהווה שיא עבור פירות יער.האם אתה יודע מרתח של פרחי ויברניום שימש זה מכבר ברפואה אלטרנטיבית כאמצעי להשבת קול אבוד אפילו בצרידות קשה.
- ניתן להעריך את ההשפעה החיובית של משקאות מוויברניום על הגוף על ידי תכונות הריפוי שלהלן של פירות יער:
- הודות למספר רב של נוגדי חמצון, משקאות ברי הם העוזרים הטובים ביותר במאבק נגד דלקות נשימה בהצטננות, דלקת שקדים, דלקת ברונכיטיס, דלקת שקדים ואפילו דלקת ריאות;
- פקטינים וטנינים אנטיבקטריאליים במתחם מנרמל את מערכת העיכול, משקאות יעזרו בטיפול במחלות עיכול (דלקת קיבה, קוליטיס, כיב פפטי);
- יש השפעה דיאסטולית על הרחם וניתן להשתמש בהן לדיסמנוריאה;
- להפחית את הכולסטרול בדם ולחץ הדם, לכן שימוש מתון שימושי ליתר לחץ דם וסוכרת;
- הרכב הוויטמינים-מינרלים משפר את מצב הרוח, מקל על הלחץ ומטפל בדיכאון, וגם מסוגל להפעיל את מנגנון התחדשות הדם;
- להפסיק דימום קל ולהקטין את הסימפטומים הקשורים לטחורים כתוצאה מתכונות אנטי-דלקתיות;
- השפעה חיובית על התפקוד הכולרטטי, כך שניתן להשתמש בהם גם להתאמת תהליך זה.
פגיעה
- כמו כל מוצר, גם לויברניום ומשקאות המבוססים עליו מספר התוויות נגד ויכולים במקרים מסוימים לפגוע בגוף:
- זה לא מומלץ לנשים במהלך ההיריון וההנקה בגלל הסיכון לאלרגיות אצל הילד;
- אין לעשות שימוש לרעה בגלל יתר לחץ דם, מאחר וירידה חדה בלחץ עלולה לגרום להתעלפות. מאותה סיבה, יש לשתות היפוטוניקה בזהירות;
- משקאות אינם משולבים בתרופות נגד לחץ דם או אנטיביוטיקה ויכולים לגרום לתופעות לא רצויות ומזיקות;
- חומצות בגרגרים אינן משפיעות על בריאות המפרקים בצורה הטובה ביותר, ולכן אין להשתמש בה לניתוח גאוט, דלקת פרקים;
- בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין C בפירות יער עם צריכה מוגזמת, עלולה להופיע פריחה בגוף;
- לא רצוי להשתמש במוצר לאנשים עם חומציות גבוהה או בעיות בהפרשת מיץ קיבה.
חשוב! רק זנים עם פירות אדומים מועילים. פירות יער של ויברנום שחור מצוידים ברעל חזק ומסוכנים לבני אדם.
מתכוני פרי ויברנום
לפני הכנת מיץ פירות מויברניום, עליך להכיר מספר טיפים שימושיים. בספר "האנציקלופדיה הגדולה לאמנויות קולינריה" טוען V. V. פוקלבקין שההרכב הכימי של גרגרי ויברניום מכתיב שיטות בישול מסוימות - לא ניתן לחמם אותם מעל +55 ... + 60 ° C ועוד יותר מכך מבשלים ומרתיחים.רק מבושלים את עור וזרעי הפרי (עיסת) שנותרים לאחר הפרדת המיץ.
להפרדה קלה יותר של זרעים וקליפות המוסיפים מרירות למשקה, ניתן להשתמש ב -3 שיטות:
- גרגרים להקפאה ואז להפשיר - הם יהפכו רכים ונמעכים בקלות;
- להתחמם למשך 5 דקות במים חמים ועוברים דרך מסחטה;
- מרסקים את הפירות הגולמיים במעוך בכלי עמוק בתוספת כמות קטנה של מים.
וידאו: מורס מוויברנום
אם פירות הוויברניום מקומטים מעט, אז לצורך התייבשות (התאוששות לחות) ניתן להשרותם במים לפני כל אחד מההליכים שצוינו לעיל, וודא כי כל הגבעולים מוסרים.
מידע על יחס נפח ומשקל גרגרי יער:
- כוס אחת (200 מ"ל) מכילה 150-160 גרם גרגרים;
- 1 כף. l - 5 גרם פרי.
יחס הפירות והנוזלים של בערך 1:10 ייתן חיסכון בהכנת משקאות הפרי, וטעם וצבעוניות עשירים למדי של המשקה. ויחס הסוכר למשקל הפירות יער תלוי בהעדפות הפרט והמתיקות שלהם והוא כ -4: 5. משקאות פירות מוגשים, ככלל, בכדים שקופים גדולים.
חשוב! ניתן לכתוש גרגרי יער רק בעזרת עלי או פורצלן מעץ או פורצלן ולא להשתמש בכלי מתכת בתהליך הבישול. מתכת נותנת למורס טעם לוואי לא נעים.
מסורתית
אתה יכול לשקול מיץ פירות מסורתי מוויברום, שהוכן בהתאם למתכונים ישנים ויחסיהם של מים, פירות יער וסוכר לעיל.
מרכיבים
- מים מטוהרים: 2 ליטר;
- ויברנום: 200 גרם;
- סוכר: 160 גר '.
שיטת בישול:
- שוטפים את הגרגרים, מועכים וסוחטים את המיץ, שבמשך זמן מה להסיר במקום קריר.
- יוצקים את העיסה במים חמים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה 5-8 דקות.
- הסר מהאש ונתן לו להתבשל למשך 30 דקות.
- מסננים את המרק דרך מטלית וסוחטים.
- יוצקים מיץ, מערבבים ומצננים.
עם שושלת לינג-יער ונענע
לינגונברי מסתדר טוב עם ויברניום, ומשלים את המשקה עם אלמנטים שימושיים, צבע עשיר וטעם מתוק וחמוץ. לקבלת אפקט מרענן, ניתן להוסיף מנטה למשקאות פירות.
מרכיבים
- מים מטוהרים: 3 ליטר;
- ויברנום: כוס אחת;
- לינגונברי: 1.5 כוסות;
- נענע: 25 גרם (2 כפות. ל.);
- סוכר או דבש: לפי הטעם או 2-3 כפות. כפות.
שיטת בישול:
- שוטפים את הגרגרים ושפשפו דרך מסננת נירוסטה כדי להפריד את הזרעים. מוציאים את המיץ זמן מה במקרר.
- מניחים את העיסה בקערת בישול, ממלאים במים ומוסיפים סוכר ונענע.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
- כאשר המרק מתקרר מעט, סננו דרך מטלית צפופה וסחטו.
- מוסיפים אליו מיץ פירות יער ומערבבים.
- דבש, אם משתמשים בו במקום סוכר, יש להוסיף למשקה הפירות המצונן מעט.
המשקה המתקבל הופך לטעם ורוד וחמצמץ, מרענן באופן מושלם ומרווה את הצמא. מומלץ לשתות מצונן.
עם זנגביל
משקה מפירות יער ושורש זנגביל מאפשר לך לשפר את התכונות המועילות של מוצרים אלה, ותוספת דבש מפחיתה את השפעתו המגרה של ג'ינג'ר על מערכת העיכול ומשפרת את הטעם של משקאות הפירות. במצב קר, המשקה מתרענן וממריץ במזג אוויר חם, וכאשר חם במזג אוויר גרוע הוא יחמם, יאיץ את ההזעה ואת זרימת הדם.
מרכיבים
- מים מטוהרים: 3 ליטר;
- ויברנום: 1.5 כוסות;
- שורש ג'ינג'ר כתוש: 20 גרם;
- סוכר או דבש: לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את מברשות הוויברניום, מפרידים בין הגרגרים ומשפשפים דרך מסננת נירוסטה. שים את המיץ במקום קר.
- מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה עדינה או קוצצים בעזרת סכין.
- שופכים את העיסה והסוכר במים בכלי בישול ומרתיחים, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר ומצננים את ההרכב ל + 60 ° С. מסננים את המרק דרך מטלית צפופה וסוחטים.
- שופכים את המיץ המוכן לתבנית והוסיפו דבש אם לא נעשה שימוש בסוכר.
בתהליך הבישול ניתן להוסיף תבלינים (קינמון, ציפורן, הל, פלפל ורוד, נענע, לימון) אשר לא רק ישפרו את הטעם, אלא גם יתממשו בתכונות שימושיות. משקה כזה יהיה מניעה מעולה בעונת ההצטננות. אתה יכול לשתות את המשקה בצורה מצוננת או חמה.האם אתה יודע קלינה באפוס הסלאבי היא סמל ליופי ורכות ילדותית. בימים עברו, פירותיה נארגו באופן מסורתי בזר החתונה של הכלה.
עם דבש
בעונת ההצטננות ועם שיעול חזק, מיץ ויברניום עם דבש יגדיל את הגנות הגוף ויקל על המצב. בנוסף, זהו הרגעה טובה שתקל על השפעות הלחץ ותשינה לילה טוב.
אפשרות ראשונה
מרכיבים
- מים מטוהרים: 2 ליטר;
- גרגרי ויברנום: 200 גרם;
- דבש: לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את המברשות והפרידו את הפירות.
- מרסקים את הגרגרים ושפשפו דרך מסננת נירוסטה. הסר את המיץ במקום קר.
- מקפלים את העיסה לכלי הבישול וממלאים אותה במים. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
- מצננים ל + 60 מעלות צלזיוס, מסננים דרך מטלית עבה ומשחילים, מוסיפים דבש ומיץ. ערבוב. המשקה מוכן.
כמה אתה יכול לשנות את תהליך הבישול:
- טוחנים גרגרים מנוקים במברשות יחד עם דבש.
- יוצקים מים מבושלים + 60 ° С ומתעקשים למשך 2-3 שעות, ואז מסננים.
אפשרות שנייה
מרכיבים
- מים מטוהרים: 1 ליטר;
- מיץ ויברנום: 1/2 כוס;
- דבש: 100 גרם.
שיטת בישול:
- הרתיחו מים.
- ממיסים דבש במים מקוררים ל + 60 ° С.
- מערבבים עם מיץ ויברניום ומעבירים למקרר.
חשוב! במקרה של אי סבילות פרטנית לדבש או תגובה אלרגית, כדאי להשתמש במתכון המבוסס על סוכר גרגירי.
המתכונים שניתנו למשקאות פירות מוויברניום הם פשוטים וחסכוניים להכנה. זה לא רק משקאות טעימים ומרעננים בחום, אלא גם אמצעי לחיזוק בריאות הגוף וההגנות שלו, במיוחד בעונת ההצטננות. עם זאת, חשוב לזכור כי בנוכחות מחלות חריפות או כרוניות יש להתייעץ עם הרופא לגבי הכללים לנטילת פרי ויברניום.