מזה זמן רב דבש ידוע לאנשים לא רק כמוצר טעים, אלא גם כמוצר בריא מאוד, המכיל מספר ויטמינים ומינרלים, כה נחוצים לגופנו. משתמשים בו בהצלחה לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטולוגיה, כמו גם כחומר טיפולי ומניעה. לעתים קרובות באמצעות דבש, אתה יכול להבחין ביצירת קצף לבן על פני השטח שלו בצנצנת. נבין מה הופך להיות הגורם להופעתו וכיצד להימנע מכך.
קצף לבן על דבש: מה זה
רכישת דבש, רבים לאחר זמן מה מבחינים בשינויים במבנה ושואלים את השאלה: מה המשמעות של ציפוי לבן בתוך הפחית.היווצרות קצף לבן על פני השטח יכולה להיות בעלת אופי שונה וסיבות רבות. לדוגמא, זה יכול להיות אישור לטבעיותו של המוצר שנרכש, ולכן אינו מהווה שום איום לבריאות האדם.
יתר על כן, בשר חזיר, שמגיע אל פני השטח ויוצר קצף, הוא מוצר בעל ערך לגוף האדם - קומפלקס של ויטמינים ונוגדי חמצון משפר את החסינות, מנרמל את פעילות מערכות העצבים והלב וכלי דם, מגביר את העוצמה ומחזיר כוח. מוצר כזה כמעט בלתי אפשרי למצוא בשוק, ולכן עדיף לאכול קצף זה, לאחר הסרתו מעל פני הדבש.
האם אתה יודע כמה אלפי דבורים מסוגלות לייצר כ- 35 ק"ג צוף בשנה.
קצף לבן עשוי גם להיות תוצאה של תהליך התסיסה, מה שהופך את צוף לא מתאים לשימוש, במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול - זה יכול להוביל להחמרת המחלה, נפיחות והתכווצויות בטן. לפני שמחליטים לאכול מוצר זה יותר או לא, אתה צריך להבין את הגורמים העיקריים שהשפיעו על מראה הקצף.
הגורמים העיקריים להקצפת דבש
ישנן כמה סיבות עיקריות להיווצרות קצף על פני הדבש ולא כולם קשורים לקלקול המוצר:
- ניתן ליצור קצף בגלל התוכן המוגבר של אבקה, לחם דבורים או כל תוצרת אחרת של פעילות הדבורים - במקרה של ריכוז אבקה גבוה, צוף יחולק לשני מרכיבים, מה שיגרום להיווצרות קצף קטן על פני השטח. שלב זה נקרא ניקוי עצמי ואינו מהווה איום על בריאות האדם.
- כאשר דבש מזוקק ומועבר למיכלים, לעתים קרובות הוא נספג אוויר, שבסופו של דבר מתחיל לעלות לפני השטח (2-3 שבועות) ונראה כמו קצף לבן.
- דבש לא פתור - הבלאגן עם השאיבה הופך לסיבה. מבחינה ויזואלית כמעט בלתי אפשרי ניתן להבחין במוצר כזה מבוגר, אך רמת הלחות שלו עולה באופן משמעותי על הנורמה, מה שמוביל להיווצרות תהליכי תסיסה.
- דבש מדולל - מוצר מדולל בסירופ סוכר, זה די בעייתי להבדיל אותו מדבש טבעי. בעל ריח וטעם אופייניים, העקביות עשויה להשתנות עם הזמן ויוצרת קצף לבן על פני השטח.
- תסיסה - מתחיל בהופעת בועות ותכלילים קטנים בבנק, שלבסוף הם צורת שכבת "סבון". אכילת מוצר מפונק מתייאשת מאוד.
מה לעשות אם מופיע קצף לבן על הדבש
בהתאם לסיבות העיקריות שגרמו להיווצרות קצף, ישנם מספר פתרונות:
- אם לחם הדבורים הפך לגורם לקצף הלבן, מומלץ להסיר אותו בזהירות מהשטח ולאכול אותו;
- במקרה של חדירת אוויר, הקצף מוסר בזהירות מהשטח עם כף נקייה ואסור להופיע שוב;
- צוף לא בוגר ממוקם בכלי עם מכסה אטום והשאיר למשך חודש בטמפרטורה של +15 ... + 20 ° С - תנאים כאלה יעזרו להבשלת המוצר;
- אם יש זיהומים בהרכב, לא ניתן לעשות דבר - מומלץ להשתמש במוצר זה בבישול, לאחסן במקרר ובעתיד לבחור בקפידה צוף בעת הקנייה;
- ניתן להפסיק תהליכי תסיסה על ידי הסרת תחילה של הקצף יחד עם שכבה עליונה קטנה והנחת צוף באמבט מים (טמפרטורה - + 60 ° С, זמן השבתה - כ- 50-60 דקות).
חשוב! לאחר טיפול בחום, דבש אינו מומלץ לצריכה. הוא משמש באפייה, קוסמטולוגיה וייצור של כרית.
כיצד להימנע ממראה של קצף
אתה יכול למנוע קצף של המוצר על ידי ביצוע הכללים הבסיסיים לאחסון שלו:
- קיבולת - צריך נקי ויבש, עשוי זכוכית, קרמיקה או עץ.
- טמפרטורה - משטר הטמפרטורה האופטימלי משתנה בין +6 ... + 10 ° С. במקרה זה, יש צורך להימנע מהבדלי טמפרטורה, העלולים להוביל להתגבשות לא אחידה של הדבש.
- רמת לחות - חייב להיות בטווח של 60-80%. לחות מעל 80% תגרום להחמצת צוף.
- חדר - עליו להיות נקי, יבש, כהה ונקי מריחות שהמוצר סופג מהר מאוד. גורם חשוב הוא היעדר אור השמש, תחת השפעתו צוף מאבד את כל תכונותיו המועילות (ארונות מטבח, הממוקמים הרחק ממקורות חום, מרפסות מצוידות או לוגיות, מקרר).
טיפים של דבוראים מנוסים
בבחירת מוצר איכותי, עליכם לדעת את התכונות העיקריות שלו, שיכולות להגן עליכם מפני זיוף:
- בשל עקביותו הצמיגה, צוף מתנקז לאט מאוד מכף (ניתן לעטוף אותו בקלות מספר פעמים) ויוצר גבעה קטנה;
- טעם הצוף צריך להיות נעים ולא קשה.
מומלץ גם שיהיה במלאי מספר שיטות אימות שיכולות להבדיל בקלות בין מוצר טבעי לבין מוצר מזויף:
- טיפת צוף על נייר לא משאירה חותם רטוב, וכאשר היא נשרפת היא לא נמסה ואינה משנה צבע;
- אם מדלל צוף במים, הקמח מעורבב איתו ואז מוסיפים לו יוד, הפתרון יהפוך לכחול מייד;
- אם שמים חתיכת לחם במוצר טבעי, הוא יתקשה ובמוצר מזויף הוא יתרכך;
- כשמוסיפים חומץ לתמיסה מימית של דבש, גיר שנוסף לעיבוי יגרום לתגובה (נשיקה);
- כמה טיפות אמוניה שנוספו בתמיסה מימית של דבש יעידו על נוכחות של מולסה - אם הפיתרון הופך לבן ונוצר משקעים חומים בתחתית, אז קיימת מולסה;
- זיהוי מכני ניתן לאיתור בקלות על ידי המסת צוף במים מזוקקים או מבושלים - המוצר הטבעי יתמוסס לחלוטין, והפתרון יישאר שקוף.
האם אתה יודע הדם האנושי מכיל 24 מאקרו ומיקרו-אלמנטים, 22 מהם בדבש. לפיכך, בהרכבו הכימי, צוף מתוק כמעט זהה לסרום האנושי.
לסיכום, ראוי לציין כי הבחירה הנכונה של דבש טבעי איכותי, כמו גם ביצוע הכללים הבסיסיים לאחסון המוצר, תגן על צוף מפני קלקול, תסיסה ויצירת קצף לבן על פני השטח, וגם תאפשר לאכול את המוצר היקר והטעים הזה לאורך זמן.