דבש הוא אחד המוצרים היעילים ביותר המחזקים את מערכת החיסון האנושית. הוא משמש לעיתים קרובות כתרופה להצטננות. אך לא כולם יודעים לרכוש מוצר טבעי ואיכותי. אילו סימנים יש צוף אמיתי, ואילו הם מזויפים - נשקול בסקירה.
סימנים של דבש איכותי
הקריטריונים הראשונים והעיקריים שעל פיהם ניתן לקבוע את איכות הדבש הם צבעו, ריחו, טעמו ומרקמו של המוצר. ידיעה טובה של מה עליהם להיות, תעזור לקונה לבצע את הבחירה הנכונה ולהימנע מהונאה.
חשוב! ככל שהדבש כהה יותר, כך הוא מועיל יותר, מכיוון שהוא מכיל יותר חומרים מינרליים ואחרים, אם כי זנים בהירים פופולריים יותר.
צבע
תלוי איזה צמח נאסף על ידי אבקות דבורים, צבע הדבש עשוי להשתנות. יש לו הרבה גוונים, החל בצבע חסר צבע ומסתיים בחום כהה:
צבע | נוף |
לבן, חסר צבע | שיטה, סיד, תריסים, שדה, כותנה |
ענבר, שמנת | חרדל, פרח, הר, מאי, אסור |
צהוב | תלתן, חמניות, דלעת |
חום, חום | כוסמת, ירח, ערמון, טיט, אנג'ליקה, אורן, בורד |
ריח
גורם נוסף הקובע את איכות ודבש הדבש הוא הארומה שלו, שיש לה מגוון מגוון ו תלוי איזה פרח או אבקת עץ נאסף:
ריח | נוף |
פרח | אחו, פרח, מאי, קדוש, אוסר |
דק, עדין | שיטה, סיד, תלתן, אנג'ליקה, תלתן |
ספציפי | ערמונים, תלויים |
פיקנטי | כוסמת, כוסברה |
לטעום
הקריטריון הבא שקובע את איכותו וטבעיותו של הצוף הוא טעמו. זה יכול להיות מתוק, חמצמץ, עם מרירות וכו ' לכל מין יהיה תו מזון משלו, הקובע מאיזה צמח המוצר נאסף:
לטעום | נוף |
נעים, חריף | אחו, כוסמת, לינדן, ראש נחש, פטל |
טארט | Euphorbiaceae, ערמון, חמנית |
מתוק ממותק | תלתן, ברברי, אוכמניות |
מר | אנג'ליקה, לפתית, סופגריה, כחול פרח |
האם אתה יודע מומחים לא ממליצים להוסיף דבש לתה חם, שבטמפרטורה של מעל + 50 מעלות צלזיוס מאבד את כל התכונות השימושיות שלו.
עקביות
עקביות הדבש היא סימן חשוב מאוד המציין האם המוצר טבעי או מזויף. אכן, הצפיפות (שינויה על ידי התגבשות) תלויה ישירות בשאלה אם נעשתה: טבעית או מלאכותית:
עקביות | נוף |
שמנוני | חרדל כותנה |
מתגבש במהירות | לינדן, חמנית, הר, אספסת |
מתגבש לאט | ערמונים, אברש |
צמיגה, עבה | אנג'ליקה, ברוש, ברדוק |
הסימנים העיקריים לדבש מזויף
כדי להבדיל בין מוצר טבעי לבין מוצר מזויף, עליכם לשים לב לקריטריונים העיקריים הקובעים את איכותו. אלה כוללים: ריח, צבע, טעם, מרקם, השונים באופן מדהים מהפונדקאית המקורית.
ריח מוזר, זר או היעדרו
דבש טבעי צריך להריח כמו פרחים וניחוח. לזייף אין ריח כלל, או שהוא חד, חמוץ, הוא יכול לתת קרמל.
חשוב! למוצר הדבש האמיתי מבנה צמיג וסמיך, זורם במורד קלטת רציפה ויוצר פקעת. מזויף - מטפטף בטיפות ומתיז על פני השטח או מתפשט מהר מאוד.
צבע לא מתאים לדבש
כדי לקבוע את סוג הצוף הנכון, אתה צריך להיות מודע היטב לתכנית הצבעים שלו, לדוגמא, צהוב בהיר עשוי מאבקני פרחים, ענבר עשוי מלינה, חום עשוי כוסמת, חסר צבע עשוי אפר וכו '. נוכחות של כל גוונים לא טבעיים אומר שזה יכול להיות זיוף איכותי, שיש להימנע ממנו.
וידאו: כיצד להבדיל טבעי מדבש מזויף
נוכחות של זיהומים
לעתים קרובות למדי, דבש נמצא במכירה עם זיהומים זרים שנמצאים בו. מוצר זה מכיל חלקיקי אבקה, פולגה, שעווה ופרופוליס. כל השאר הוא זיוף, אותו ניתן לבדוק באמצעים מאולתרים. אז למשל:
- נוכחות העמילן נקבעת על ידי טפטוף של כמה טיפות יוד לתוך הצוף המדולל במים חמים: אם התערובת הופכת לכחולה, אז יש עמילן;
- אם אתה מפיל כמה טיפות דבש על מפית ונוצרת נקודה רטובה סביבן, מים מוסיפים שם;
- אם מדללים את הכרית במים, טיפו שם מעט חומץ והתערובת נשמעת, אז יש גיר;
- מורחים חתיכת לחם מעופש עם דבש ומשאירים למשך 10-15 דקות: אם הלחם מתרכך, אז המוצר היה מדולל בסירופ סוכר;
- צוף אמיתי במים מומס לחלוטין, ומזויף יש לו זיהומים זרים.
טעם (טעם לוואי, טעם לוואי) אינו "דבש"
הצוף האמיתי טעם חמצמץ, שורף מעט את הגרון או מפיג מרירות (בגלל נוכחותם של אנזימים ספציפיים בו). פונדקאית - יש טעם של קרמל, אגוז, שוקולד ותוספים אחרים שלא קשורים בשום דרך לצמח ממנו נאסף האבקה.
מדוע דבש מריח כמו תרופות
לפעמים קונים מתמודדים עם בעיה נוספת: מדוע לצוף ריח כמו תרופות? בהתחשב בעובדה שמוצר זה סופג היטב ריחות לא רק מהסביבה החיצונית, אלא גם מהכוורת, עולה מסקנה אחת: הכימיקלים המשמשים את הדבוראי לטיפול בדבורים, להגנה על המסגרת מפני עש, כדי לשחרר את חלת הדבש מדבורים וכו '. נספג גם בדבש. זו הסיבה שעל בעל המכוורת להשתמש בתרופה בזהירות רבה או למזער את השימוש בה.
האם אתה יודע צריכה קבועה של מוצר דבורים מגדילה את רמת ההמוגלובין בדם.
כיום בשוק ישנם מספר רב של זנים שונים של צוף שיכולים לספק את טעמו של כל קונה. אך כשאתם בוחרים פינוק אהוב עליכם לדעת היטב אילו תכונות יש למוצר טבעי, לאילו סימנים עליכם קודם כל לשים לב בכדי לא להטעות ולקבל מוצר אמיתי, טעים ובריא.