מאז ימי קדם, דבש היה ידוע למין האנושי לא רק כמתוק מתוק, אלא גם כתרופה ומניעה נגד מחלות רבות. לא איבד את המוצר מחשיבותו בזמננו. לרוע המזל, הביקוש ומחיר גבוה למדי שיחקו איתו בדיחה אכזרית: הם למדו כיצד לזייף דבש באיכות מספקת. כדי לא להיות קורבן של מוכרים חסרי מצפון, יש לבדוק לפני קניית פינוק בטבעיות.
מהם הסימנים לדבש באיכות נמוכה?
ראשית, יש לומר על המאפיינים האופייניים ביותר למוצר באיכות נמוכה:
- לתכולת הצנצנת שקיפות כמעט מוחלטת ובוהקת כמו ענבר. סביר להניח כי נסיבות אלה מצביעות על הטיפול בחום אליו היה נתון הדבש, וזה למעשה מונע ממנו את תכונותיו השימושיות.
- במהלך עירוי ממכל אחד למשנהו, התוכן מוקצף. כנראה שלפניך אינך מוצר לגמרי של דביות.
- צבע מט לבן והיעדר כמעט מוחלט של זר אופייני. לרוב זה נראה כמו החומר שבו מוסיפים סוכר.
- תוכן הפחית מחולק לשברים: בתחתית סמיך, למעלה נוזלי (סימפטום זה אינו חל על דבש מאי).
- הדבש של השנה שעברה נשאר במצב נוזלי. כל מוצר באיכות גבוהה צריך להתגבש כבר בתחילת החורף, במקרים קיצוניים עד סוף השנה.
- המוצר המוצע לכם מכיל מיכל מפלסטיק, פח או מגולוון.
- טעם יוצא דופן (חומצה, מרירות, טעם קרמל), כמו גם חלקיקים לא מומסים שנותרו בפה.
חשוב! אין להכניס דבש לנוזל (תה או חלב) שחומם ל 40 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו מופחתות התכונות המועילות, ועם עלייה נוספת בטמפרטורה הן בדרך כלל הולכות לאיבוד. מאותה סיבה, אין צורך להמיס אותה, למשל, להעביר את שארית הפחית למיכל קטן יותר.
ממצא לא נעים בדבש
במידה ותהפוך לקורבן של יצרן (מפיץ) חסר מצפון, בנוסף למוצר העיקרי של הדבורים, חומרים כאלה נמצאים לרוב במכולות עם מעדנים:
- סוכר גרגירי (אבקה, סירופ);
- עמילן;
- מולסה;
- קמח;
- סולת:
- ג'לטין;
- מים
- חומצת לימון;
- tragacanth;
- שעווה
- שאריות אפר;
- נתרן ביקרבונט;
- חימר;
- גיר;
- סיד סיד;
- מעבים שונים המשמשים בתעשיית המזון;
- גבס.
יש לומר כי לא סביר כי כל התוספים הנ"ל יפגעו בבריאותך, אך היתרונות של מוצר כזה הם קטנים בלבד. למעשה, במקרה הטוב, אתה קונה סוכר במחיר גבוה מאוד.
כיצד לבדוק דבש עם יוד בבית
יתכן והנפוצה ביותר היא מוצר מזויף שבו מוסיפים עמילן או קמח. עמילן הוא מעבה (כמו קמח, הוא מכיל גם עמילן). המנגנון של מניפולציות כאלה מבוסס על איכות זו של פחמימות אלה. לאחר שהוסיפה, נניח, ב -2.7 ליטר דבש טבעי 0.3 ליטר מים עם קמח או עמילן, הרמאי מקבל 3 ליטר מזויף, דבר שאי אפשר להבחין כמעט במוצר הטבעי.
עם זאת, קיימת שיטה פשוטה ומדויקת לחלוטין המאפשרת לבדוק אם החומר שמוצע לכם מכיל עמילן. להלן נתאר ביתר פירוט כיצד לבצע בדיקה ומה נדרש לשם כך.
חשוב! ב 98% מהמקרים, הגורם לתגובה אלרגית לדבש הוא שאריות סוכר מקנה קנים, המהווה סימן להזנה פסולה של דבורים עם חומר זה, ואבקה.
מה שצריך
כדי לקבוע את האותנטיות של המוצר שתצטרך:
- החומר הנבדק - כפית אחת;
- מים - 1 כוס;
- תמיסת יוד 5% - 3-5 טיפות.
וידאו: בדיקת דבש עם יוד
טכנולוגיית אימות
ההליך עצמו פשוט ביותר:
- שופכים מים מחוממים ל 30-36 ° С לכוס.
- בכוס מערבבים כפית מהחומר שנבדק עד להמסה מוחלטת.
- זרוק את הכמות שלעיל ליוד לנוזל שנוצר.
- אם יוד מתמוסס ללא עקבות (עשוי להופיע גוון כתום עדין), התוכן אינו מראה סימני עמילן (קמח). אם הנוזל רכש צבע כחול (אינדיגו) - יש תגובה של יוד לעמילן. עליכם לסרב לרכוש מוצר כזה.
האם אתה יודע כדי לייצר גרם אחד של דבש, דבורה אחת אוספת צוף מאלף פרחים בעלי חיים.
כיצד לבדוק דבש ללא יוד: העריכו את המראה
בנוסף לשימוש ביוד כמגיב, ישנן דרכים אחרות לברר אם מוצר טבעי לך או לא:
- נסה לשפשף כמות קטנה של דבש באצבעותיך. אם הוא נספג לחלוטין ולא נשאר דבר על העור, אז אתה יכול לקחת אותו. זיוף ישאיר גרגירים דביקים על פני האצבעות.
- אם המוצר נמצא במצב נוזלי של צבירה, תוכלו לבדוק את האיכות בצורה זו: מגררים אותו בעזרת כף ושופכים את התכולה חזרה לצנצנת מגובה של 10-15 ס"מ. התוצר הטבעי יתנקז בצורה חלקה, בצורה חלקה ויוצר תלולית קטנה על פני השטח, שמתמוססת בהדרגה במסה הכוללת , והשאר נוטים להישאר על הכף. זרזיף מזויף, במגע עם פני השטח, יוצר תרסיס.
- המסה של ליטר 1 של דבש טבעי לא יכולה להיות נמוכה מ- 1.38 ק"ג.
- הניחו כמות קטנה של החומר על מפית והשאירו למשך 5 דקות. אם לאחר פרק זמן מוגדר מופיע עיגול רטוב, מים קיימים בהרכב.
וידאו: כיצד להבדיל בין אמיתי לדבש מזויף
- טובלים קרקר במסת הבדיקה, המתן 5 דקות. אם הפראקר, לאחר הזמן שצוין, נותר קורבן, לא התרכך, אז יש לך מעדן איכותי.
- שים כמות קטנה של החומר על נייר והצית אותו. דבש טבעי נמס תחילה ואז מרתיח. בעת צריבה, לא אמור להיות צבע להבה לא טבעי או ריח של סוכר שרוף.
- הנמיך את הכף הנירוסטה שחוממה ל 50-60 מעלות צלזיוס למכל. דבש טבעי יישאר על הכף, זיוף יתנקז.
- החומר, המכיל לימון או כל חומצה אחרת, ייקרש בעת הוספתו לחלב חם, מה שלא יקרה עם מוצר איכותי.
- אתה יכול לבדוק את החומר שאתה מציע בנוכחות גיר או סיד בדרך הבאה: להמיס 1 כפית בכוס מים ולהוסיף 1-2 כפות. כפות חומץ. אם מופיע קצף, אז הקומפוזיציה מכילה גיר, סיד או גבס.
האם אתה יודע המובילה העולמית בייצור דבש היא סין, המייצרת מדי שנה מעל 300 אלף טונות של מוצרי מזון בריאים. להלן ארה"ב וארגנטינה, שביצועיה שווים בערך ומסתכמות בכ- 80 אלף טון. עשרת המנהיגים העולמיים המובילים כוללים גם את אוקראינה (מקום 5) ורוסיה (מקום 7) המייצרים 65 ו -55 אלף טון בהתאמה.
דבש הוא תרופה טבעית מצוינת למחלות רבות, מסייעת להגברת החסינות, מועילה לילדים ולמבוגרים בגילאים שונים. אבל כל זה תקף רק לבחירת מוצר טבעי, שעבורו אתה צריך לדעת לזהות נוכחות של תוספים ולא להפוך לקורבן של רמאים.