עלי הכרוב של סבוי עדינים במבנה מאשר אלה של כרוב לבן, ולכן יש סיכוי גבוה יותר להיפגע. כמה ניתן לאחסן מוצרים כאלה, כמו גם כיצד לשמור עליהם לאורך כל החורף, קרא בהמשך.

מאפייני כרוב סבוי

כדי להבין כיצד לאחסן את הירק המדובר, עליכם להכיר תחילה את המאפיינים העיקריים שלו. זה יעזור לכם לבחור את אפשרות האחסון האופטימלית ביותר וליצור את התנאים המתאימים לכך. הצמח שייך לגידולים בני שנתיים. זהו זן קשור לבן ראשים.

חשוב! כרוב סאבוי אינו מתאים לבצק.

ראשי כרוב מורכבים מעלים רכים, צבועים בגווני ירוק שונים כאשר הם נעים לעבר הגדם. בלוחות העלים אין ורידים קשים, גלי, עם פצעונים בולטים. משקלו של ראש כרוב אחד משתנה בין 0.5-3 ק"ג.

לפי בגרות, הזן הנבדק מחולק ל:

• מוקדם - מבשיל תוך 105-120 יום;
• אמצע העונה - הבשילו תוך 120–135 יום;
• מאוחר - מגיע לבגרות בעוד 140 יום או יותר.

אילו זנים מתאימים יותר לאחסון בחורף

לאחסון לטווח הארוך, זנים להבשלה מאוחרים מתאימים. שלא כמו הראשונים, לאחר שחתך ראש כרוב, עדיין מתרחשים בו תהליכים חיוניים.

הזנים המתאימים ביותר לאחסון:

כיצד לבחור ולהכין כרוב לאחסון בחורף

לאחסון, עליך לבחור את ראשי הכרוב הצפופים והכבדים ביותר. כאשר קונים בחנות, אתה צריך לשים לב למצב העלים העליונים ביותר - הם חייבים להיות בצבע ירוק רווי, אלסטי. עלים אינטגומנטריים יבשים מעידים כי ראש הכרוב נחתך זה מכבר מהמיטה - מוצרים כאלה לא יאוחסנו זמן רב. אם התרבות מגדלת בבית, אז אפשר להשאיר ראשי כרוב במיטות עד שטמפרטורת האוויר יורדת ל -5 ...- 7 ° С.

גישה זו מסייעת בשיפור הטעם ובהארכת חיי המדף של הכרוב. אם הסתיו גשום, חם, אז הקציר נדחה עד סוף אוקטובר - אמצע נובמבר. מזלגות רטובים נשמרים בצורה גרועה מאוד, ולכן 5-6 ימים לפני החיתוך, הם צריכים להיות מכוסים בסרט כדי להתייבש. אם אתה מתכנן לאחסן ראשי כרוב עם שורש, אז נחפרים צמחים. אם אין צורך בשורש, חתוך עם סכין נקייה חדה.

חשוב! ראשים קלים מ -500 גרם מתייבשים במהירות, ולכן עדיף לשלוח אותם לעיבוד מהיר.

בשלב הבא, יש למיין את כל המוצרים. ראשים של לפחות 500 גר 'שוקלים, צפופים, ירוקים, ללא סימני נזק כתוצאה ממחלות ומזיקים, נבחרים להטמנה לאחסון. המוצרים המוכנים לאחסון יוצקים עם גיר כתוש ומונחים בחדר יבש על מדפים או על גבס. במצב זה, המזלגות נותרים למשך 2-3 יום. ואז קצר את הגדם ל -3 ס"מ.

היכן אוכל לאחסן כרוב לחורף בבית?

ניתן לאחסן מזלגות במוסך, במרתף או במרתף. בבית אפשר לאחסן אותם במרפסת. העיקר הוא כי הדרישות הבסיסיות ביחס למשטר הטמפרטורה ומתווה הראשים עצמם מתקיימים. והכי חשוב, הירק שומר על הערך התזונתי בעת שימוש במיכלים העשויים עץ, בו יהיה מספיק מקום להבטיח את סידור המזלגות החופשי, ומבטל את המגע ביניהם. אתה יכול גם להניח ראשים ברשתות נפרדות ולאחסן אותם בלימבו.

דרישות בסיסיות למתקני אחסון כרוב

הקריטריונים העיקריים שעל המקום לעמוד בהם הם:

• תאורה - צריכה להיעדר לחלוטין;
• טמפרטורה - 0 ... + 3 ° С;
• לחות אוויר - 90%;
• נוכחות של אוורור.

אורך חיי המדף של הכרוב של הזן המדובר יהיה תלוי במידה רבה באיכות הכנת החצרים שנבחרו למטרה זו. אם מוסך, מרתף או מרתף יפעלו בתפקיד זה, עליכם לדאוג לחיסול מכרסמים. בנוסף, בדוק את הקירות לצורך פטרייה. גם אם לא זוהה, יש לבצע טיפול חיטוי.למטרה זו תוכלו להשתמש בגופרת נחושת בריכוז של 7%. בעזרת רולר הוא מוחל על כל הקירות, התקרה, הריצוף. במקום סולפט נחושת, אתה יכול לקנות פריימר חיידקי לעבודה פנימית ולכסות את הקירות, התקרה, הרצפה איתו. לאחר העיבוד, יש צורך לאוורר בזהירות את החדר. יש לבצע מניפולציות כאלה לפחות 3 שבועות לפני הנחת הירק לאחסון.

האם אתה יודע צ'כים משתמשים בכרוב סוויווי לבישול קציצות.

דרכים לאחסון כרוב

ישנן מספר שיטות שיעזרו לחסוך כרוב סבוי לאורך כל החורף:

• פתוח
• סגור;
• אריזה;
• הפירמידה.

בחוץ

בחדר האחסון מאורגנים מדפי עץ, המורכבים משטחים עם רווח ביניהם 4 ס"מ. המזלגות מונחים עם תפרים כלפי מעלה במרחק של 5 ס"מ זה מזה. שיטת אחסון פתוחה עשויה להיות כרוכה באחסון יחד עם השורש. במקרה זה, הוא מנקה היטב מהאדמה. ואז קשור לחוט ותלוי מהתקרה.בגישה זו, הדבר החשוב ביותר הוא שפיסות אדמה לא ייפלו בין לוחות הסדין, אחרת המוצרים יתדרדרו במהירות. אתה יכול לשמור על הכרוב בלימבו וללא שורש. לשם כך, ראשי כרוב מניחים כל אחד ברשת נפרדת. השיטה משמשת אם כל האינדיקטורים הנדרשים ללחות, טמפרטורה ותאורה מתקיימים במחסן.

סגור

טכניקה זו כוללת אחסון כרוב בארגזי עץ. בעבר שפך חול על קרקעית המיכל. ואז הניחו שכבת כרוב ושוב שכבת חול. במגירה אחת 3-4 שכבות כאלה מתאימות. הטכניקה משמשת בחדרים בהם סף הלחות יורד, וכל שאר הדרישות מתקיימות.

אריזת כרוב

שיטה זו מתאימה למי שאין לו יכולת לאחסן ראשים במוסך / מרתף ומספרם אינו כה גדול. זה כרוך בהנחה במקרר. בעבר, כל המזלגות מונחים בשקית ניילון שקופה, בה נוצרים חורים לאוורור. אם הם לא נעשים, ייאסף עיבוי על העלים והם יתחילו להירקב. באותו אופן, מזלגות נארזים לאחסון בלוג'יה.

דרך הפירמידה

טכניקה זו היא אחד הזנים של טכנולוגיית האחסון הסגורה המיועדת לחדרים עם סף לחות נמוך. הפירות מונחים על הרצפה. מניחים מראש שכבת חול. ראשי הכרוב הגדולים ביותר מונחים עליו. ואז שפכו אותם עם חול והניחו מזלגות מעט קטנים יותר. בחלקו העליון צריכים להיות ראשי הכרוב הקטנים ביותר.

כמה זמן מאוחסן כרוב סוויווי?

משך האחסון בהתאם לשיטה בה נעשה שימוש:

• שיטה פתוחה - עד 12 חודשים;
• סגור, כולל הפירמידה - 6-7 חודשים;
• במקרר או על הלוגיה - 3-4 חודשים.

האם אתה יודע הכרוב החמוץ היה הראשון שעשה את הסינים. הם ספגו אותו ביין והכניסו לתזונה את העבדים שבנו את החומה הגדולה של סין.

למרות העובדה שלכרוב סבוי יש מבנה עלה עדין מאוד, הוא נשמר בצורה מושלמת לאורך כל החורף. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור זן הבשלה מאוחר לזה ולהכין את המחסן כראוי.