עגבניות הן אולי המוצר הנפוץ ביותר במטבחים שלנו. הם נצרכים טריים, שנקטפו לחורף. עם זאת, לא רבים יודעים לאחסן את המוצר כראוי.
כללים בסיסיים לאחסון עגבניות
עגבניות רגישות מאוד לקצוות אור וטמפרטורה.
כדי לשמור את הפירות לאורך זמן רב ככל האפשר, עליכם לדעת כמה דקויות החיסכון:
- אתה צריך לבחור זנים עם עור צפוף, הם פחות רגישים לגורמים חיצוניים;
- לא ניתן לשטוף פירות לפני ההטלה;
- אם העגבניות נאספו יחד עם הגבעולים, אינך צריך להוריד אותם;
- יש לצרוך ירקות בשלים יתר באופן מיידי, הם לא יעמדו לאורך זמן;
- כאשר מונחים לאחסון, הגבעול צריך להסתכל למעלה;
- ירקות זקוקים לחמצן; יש לאוורר את האחסון;
- משטר הטמפרטורות הטוב ביותר בחדר בו נמצאים הפירות הוא בין 8 ל + 12 מעלות צלזיוס, מדדי לחות האוויר הם 80%;
- אם צריך לסדר את הפירות בכמה שכבות, יש להכין מחדש כל אחד בנייר עבה;
- מגן מפני סינון ונרקב של התערבות של עגבניות עם שבבי עץ או פירורי כבול;
- בצל ושום מפרישים נדיפים, הורגים חיידקים, כך שאגירתם המשותפת של יבולים היא גם מניעת ריקבון.
חשוב! אוויר יבש, טמפרטורה מעל + 12 ° С וחוסר אוורור יהפכו עגבניות למוצר מקומט וחסר טעם, הבשר יהפוך קשה ויבש.
האם ניתן לאחסן עגבניות טריות במקרר
במקרר, עגבניות מאוחסנות במקרים קיצוניים, מכיוון שהשפעת טמפרטורה נמוכה הם מתחילים להתדרדר.
תנאים מתאימים
כשמכניסים אותו למקרר, עליכם לקחת בחשבון את שלב הבגרות: ירקות כמעט בשלים מאוחסנים זמן רב יותר מאשר אלה בשלים. כדי להאריך את הטריות והטעם, כל פרי עטוף בנייר עבה. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות אפס או לא גבוהה מ + 2 ° С, ולחות - 90-95%. במקרה זה, העור צריך להיות שלם, ללא סדקים וכתמים חשודים.
באיזה חלק במקרר אוכל לשמור
הניחו את המוצר על מדף לירקות ופירות. יחד עם זאת, יותר משכבה אחת אינה מיוצרת כך שהעגבניות העליונות אינן לובשות את השכבה התחתונה. לאנשים רבים יש שאלה: מדוע אינך יכול להשאיר ירקות בשקית ניילון. התשובה היא פשוטה - נוצר עיבוי על דפנות התיק, עודף לחות מעורר קלקול של המוצר.
ניתן להכניס עגבניות למקפיא לשימוש חורפי. אך יש לזכור כי במהלך ההפשרה הם יהיו מימיים. פירות כאלה אינם מתאימים לסלט, הם משמשים להכנת המנות החמות הראשונה והשנייה.
זמן אחסון
5-7 ימים הם המקסימום כמה עגבניות מאוחסנות במקרר, ובזמן זה עיסת הפרי שומרת על טעמו. ואז, עם שינוי במבנה שלה, מתחילה התפשטות של חיידקים מרותקים.
האם אתה יודע יש סיפור מעניין על ניסיון להרעיל את נשיא ארה"ב לעתיד ג'ורג 'וושינגטון בעגבנייה. הטבח, ששוחד על ידי אויבי וושינגטון, האמין בכנות כי התבשיל שהוא בישל עם עגבניות היה רעיל קטלני.
תכונות אחסון עגבניות
לעתים קרובות משאירים פירות ירוקים להבשלה, הם משמשים גם לקטיף לחורף.ישנן אפשרויות רבות לעיבוד ורכש:
- איטית;
- לייבש;
- חמוצים;
- חמוץ;
- למלח;
- מיץ ריסוק;
- לבשל פסטה וכאלה.
ירוק
ירקות ירוקים בגודלם צריכים להגיע לקצת יותר מחצי מגודל פרי בשל. במקרה זה, הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, והסיכון להתבולל או להירקב הוא פחות.
זנים פירותיים קטנים נשמרים באופן אידיאלי יחד עם ענפים. הם נאספים בתוך חבורות והם מושעים בחדר יבש וקריר.
האפשרות השנייה היא להכניס אותו לקופסאות רשת או עץ עם סדקים, שכבות בנייר ונסורת. מקום - מרפסת מזוגגת או מרפסת מבודדת. חריצים במכולה יספקו אוורור.
אם אתה רוצה לקבל פרי בשל, הכמות הנדרשת של עגבניות מועברת לחום - +20 ... + 24 ° С.
שמש התייבשה
במקום יבש וחשוך, המוצר המיובש מאוחסן בשקית קלף או כותנה. ניתן להכניס למיכל פלסטיק ולקירור, לשפוך את המוצר בשמן זית. במקפיא נותרים לעיתים רחוקות מוצר מיובש, מכיוון שאחרי ההפשרה הוא מאבד צבע.
האם אתה יודע על פי ממצאי הבי-אנרגיה, לכל ירק השפעה משלו על בני האדם. התעללות בעגבניות, למשל, מביאה לחרדת מחשבות ולאי הרמוניה פסיכולוגית.
יבש
עגבניות מיובשות אינן מאחסנות בטמפרטורות נמוכות. הם זקוקים למקום חשוך ויבש.
אפשרויות:
- מכניסים לשקית בד.
- מניחים בצנצנת זכוכית ומכסים על הקלף.
- עגבניות מיובשות מונחות במיכלים סטריליים, תבלינים מוסיפים לטעם ושמן צמחי. סגור את מכסה הקברון.
שימורים ומוחמצים
כאשר השימור והכבישה של המוצר עובר טיפול בחום, בנוסף, בטיחותו מובטחת על ידי תבלינים, כך שתוכלו לאחסן אותם במרתף או במרתף, כמו גם במזווה. התנאי העיקרי הוא חוסר התאורה והלחות.
התשובה לשאלה: האם יש להכניס למקרר, כפול. לאחסון רגיל זה לא הכרחי, אבל אם פתחת את הצנצנת ולא אכלת את כל התכולה, אז רצוי.
כיצד לאסוף ולהכין עגבניות לאחסון לטווח הארוך
חיי המדף של המוצר תלויים בבציר ובהכנה הנכונים.
כללים בסיסיים:
- יש לקצור פירות בשלב הבשלות הטכנית.
- ירקות ירוקים חייבים להיות בשלים.
- אסור לקרוע את ההדרכה מכיוון שהאזור הפתוח סביבו חשוף לזיהום.
- עגבניות צריכות להיות יציבות ויציבות.
- עגבניות ממוינות, מסירות פגועות וסדוקות.
חשוב! על פני עורם של אפילו פירות שלמים עשויים להופיע מיקרואורגניזמים מזיקים. כדי להיפטר מהם, העגבניות מוחקות בכרית כותנה הספוגה באלכוהול חזק או באלכוהול.
מה לעשות אם עגבניות מתחילות להתדרדר
מעת לעת עליכם לבדוק את העגבניות בכדי להבחין בסימני קלקול בזמן. כתמים, פסים ונקודות חשודים הם סימנים למחלה. כמו כן יש צורך להסיר פירות רכים מדי, מכיוון שלעתים קרובות הם מתדרדרים מבפנים. ירקות לא נגועים לאחר מגע עם אנשים נגועים זקוקים לעיבוד נוסף.
החל את שיטת העיקור:
- מים במחבת רחבה מחוממים ל +60 מעלות צלזיוס.
- יש להניח עגבניות במים למשך 2 דקות.
- ואז יבש היטב.
- לאחר העיבוד, עליכם לשמור בכלי אחר או לעקר את המיכל הישן.