ארגון הבריאות העולמי מסווג פלפלים כירקות הבריאים ביותר. זהו מרכיב בתזונה הים תיכונית, הידועה ברבים כאחת האפשרויות לתזונה הבריאה ביותר. הסיבות לפופולריות זו, כמו גם הניואנסים של שימוש בירק זה ייחשבו במאמר.

אילו ויטמינים מכילים פלפל מתוק?

הירק עשיר מאוד בויטמינים, כלומר (בסדר יורד):

• ויטמין C (פי 3 יותר מפירות הדר);
• ויטמין A (בטא קרוטן);
• ויטמין PP;
• ויטמין E
• ויטמין B6;
• ויטמין B9 (חומצה פולית);
• ויטמין B2;
• ויטמין B3;
• ויטמין K1 (פילוקווינון);
• ויטמין B1.

כל הפירות קשורים בירוק כדי להפוך לאדום, צהוב, כתום, חום שוקולד (תלוי במגוון) עם הגיעם לבשלות ביולוגית. הכמות הגדולה ביותר של ויטמין C (200% מהנורמה היומית ב 100 גרם) נמצאת בפירות אדומים.

חשוב! רוב החומרים המזינים מרוכזים סביב הגבעול ובזרעים.

הם מובילים גם בתוכן של בטא-קרוטן, ויטמינים מקבוצת B וקרוטנואידים (קפסנתין וליקופן), ואילו הכמות הגדולה ביותר של לוטאין נמצאת בפירות ירוקים.

ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של הפלפל

ירקות טריים שנבחרו הם מים של 91–92%.

השאר (חומר יבש) נופל על:

• פחמימות (6.3-6.8%) המיוצגות בעיקר על ידי סוכרים (גלוקוז ופרוקטוז, האחראים לטעם המתוק) וסיבים תזונתיים;
• חלבונים (1.3-1%);
• שומנים (0.1-0.3%).

אין בהרכב כולסטרול, ותכולת הקלוריות היא 26 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

האם אתה יודע במאה ה -17, באנגליה, חמוצים הודים (מנגו מוחמצים) היו פופולריים ביותר, אך לא תמיד היו זמינים, ולכן הם הוחלפו בפלפל במתכונים. ועדיין באינדיאנה, אוהיו ופנסילבניה (ביתם של קהילות דתיות שמרניות שמוצאו מהמיגר הבריטי), זה מכונה לעתים קרובות "מנגו".

פלפל (בעיקר זנים צהובים) הוא מקור עשיר למינרל שימושי - אשלגן, והוא מכיל גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים אחרים:

• זרחן;
• סידן:
• מגנזיום
• כרום;
• ברזל
• אבץ.

בכמויות קטנות, חומרים כמו:

• ספונין;
• קפסאיצין;
• שמנים אתריים;
• פלבנואידים (גליקוזידים של קוורצטין, לוטאולין).

יתרונות ופגיעה בגוף

הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר קובע את ההשפעה החיובית של פלפל הפעמון על הגוף.

שימוש קבוע בירק זה תורם ל:

• חיזוק מערכת החיסון;
• נורמליזציה של חילוף החומרים השומנים והיווצרות ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה;
• תהליכי היווצרות דם;
• חיזוק שריר הלב;
• תזונה רשתית;
• שיפור העיכול;
• עור בריא, שיער, ציפורניים;
• ייצוב מערכת העצבים;
• ייצור "הורמון האושר" - אנדורפין.

חשוב! שימוש תכוף בפלפל אינו מומלץ לחולים עם היפוטנסיה בגלל הסכנה לירידה חדה בלחץ. עדיף להימנע מצורה חמורה של אנגינה פקטוריס להימנע מכלילת ירקות בתפריט.

כשמוסיפים פלפל לתזונה היומית שלך, עליך לזכור את הדקויות האלה:

1. הירקות אינם התווית נגד אנשים הסובלים ממחלות חריפות וכרוניות של הכליות, הכבד, דרכי העיכול (בפרט, כיבי קיבה ומעי, קוליטיס, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה). אלכסואיד קפסאיצין, אף שהוא מכיל בכמויות קטנות בפלפל מתוק (0.01%), עלול לגרות את הריריות ולהעצם את החמרת המחלות.
2. במידת האפשר עדיף לצרוך פירות שגדלו באופן אישי או שנרכשו מספקים מהימנים. ירק זה נמצא ברשימת חומרי ההדברה המעובדים ביותר.
3. הפלפל מעורר תיאבון, מגרה את העיכול, ולכן מי שרוצה לרדת במשקל לא צריך להיסחף עם כמות גדולה של כלים ממנו, ואף יותר מכך יש למרוח דיאטות מונו בהשתתפות פלפל.
4. בזהירות עליכם להשתמש בירק הסובל מאפילפסיה (עקב ההשפעה השלילית האפשרית של קפסאיצין על פעילותו העוויתית של המוח).
5. אלרגיות עשויות להופיע אצל אנשים עם תגובות אלרגיות בין תפוחים, אבקה, אגוזים, ליבנה.

תכונות השימוש

שקול באיזו צורה עדיף להשתמש בפלפל קליפה כך שהוא יביא תועלת מירבית.

באיזו צורה עדיף לאכול פלפל

לרוע המזל, טיפול בחום מוביל לאובדן של כמעט 70% מחומרים מזינים על ידי הירק, ולכן עדיף לאכול אותו גולמי (הוספה לסלטים וחטיפים קרים). מיץ סחוט טרי מפירות מלאים יהיה שימושי ביותר (להכנה, עליכם לעזוב את הגבעול ולהסיר את הזרעים בכדי להימנע מלחום לא נעים). ניתן לטחון זרעים על ידי הכנת תיבול ויטמין.

כאשר מליחים וקופסאות שימורים, שימור הויטמינים והמינרלים הוא כ- 50-80%, כך שהירק הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בשימורים ביתיים. כך גם בהקפאה וייבוש. לצורך הקטיף, יש להשתמש בפירות בשלב הבשלות הטכנית, כלומר ירוקים.

באיזו צורה אי אפשר לאכול פלפל

אם בכל זאת החלטתם לחמם את הירק, הימנעו מאפייתו בתנור. חומצות המשתחררות במקרה זה משפיעות לרעה על אמייל השיניים, מה שמוביל לעששת. כמובן שהדבר חל על השימוש התכוף במנות. בדרך כלל קשה לקלף את הקליפה, ולכן מומלץ להסירו על ידי שריפת הפירות בעזרת מבער מטבח או הנחתו במיקרוגל למשך מספר דקות.פלפלי פעמון טעימים, עסיסיים, פריכים בהחלט יועילו לגופכם. העיקר בעת השימוש בירק זה הוא לזכור את ההמלצות והמגבלות האפשריות על השימוש המדובר במאמר.