יש דעה לגבי הסכנות הטמונות במזון כבוש או מלוח, עם זאת חסכון בבישול של ירקות יכול לשמר את תכונותיהם המועילות ולגוון את השולחן. המאמר מתאר את המתכון לבישול חמוצים טעימים ובריאים, טיפים וטריקים של שפים מנוסים.
כיצד להכין מלפפונים לכבישה
לצורך המלחה יבשה, ירקות אינם צריכים להשרות במים קרים מראש. יש לשטוף מלפפונים תחת מים זורמים, לחתוך את הקצות. ניתן לחתוך מלפפונים מוכנים לבישול מהיר על פני הפרי לשלושה חלקים או לאורך 2-4 חלקים.
האם אתה יודע בשבטים באי פיג'י, לפני שנישא, על אדם להדגים להורי הכלה את מלאי המלפפונים. כאן מכובדים מאוד ירקות, זה נחשב למעדן.
מלפפונים חמוצים יבשים לחורף
השיטה היבשה מאפשרת להשיג את המוצר השימושי ביותר השומר כמעט על כל האלמנטים השימושיים. ירקות אינם נתונים לטיפול בחום, חומץ אינו משמש במהלך הבישול, השגריר מתקיים אך ורק במיץ משלו.
החומרים
ניתן לשנות רכיבים במידת הצורך, בהתאם להעדפותיך.
בהתאם לזמן ההכנה, ניתן להמליח ולמלח אותו.
- שוטפים את שמיר, מסננים וקוצצים דק.
- קלף וקוצץ את השום קטן ככל האפשר.
- שלב שום ועשבי תיבול.
- להוסיף לתערובת מלח וסוכר.
- מניחים את תערובת התבלינים בשקית ניילון, מוסיפים מלפפונים.
- קושרים את השקית בחוזקה ומנערים, משאירים במקרר למשך 12 שעות. ירקות מומלחים יהיו מוכנים בעוד מספר שעות.
כיצד מלפפשים מלפפונים ללא מלח: וידאו
מתכון וידאו
מרכיבבאותו אופן ניתן למלח את הירקות בצנצנת או במיכל, להניח מלפפונים עם תבלינים. יש לסגור את המכולה עם מכסה קברון ולנער את המוצר מדי פעם.
חשוב! לנער את התערובת מעת לעת כדי להפיץ את התבלינים באופן שווה.
כולל אחסון מלפפונים
יש לאחסן ירקות יבשים במקרר. יש לזכור שככל שהם נמצאים במי מלח, כך הם מומלחים יותר. לכן, אם אתה רוצה להשיג רק מוצר מלוח, אסור לבשל אותו בכמויות גדולות. עדיף להמליח במנות קטנות.
המלצות נוספות
המתכון להמלחה יבשה הוא פשוט, אך עדיין יש כמה דקויות של בישול.
כמה טיפים מהשפים:
- יחס שווה של מלח וסוכר במתכון יעניק למנה פיקנטיות מיוחדת, בנוסף, זה יאיץ את תהליך המלחת הירקות.
- טעם בהיר ונעים במנה יוסיף גרידת לימון.
- רצוי להשתמש במלח גדול, ללא תוספת יוד. אחרת, התבשיל עשוי להתברר עם טעם לוואי לא נעים וללא קראנץ 'אופייני.
- ניתן לבצע מלחים יבשים גם בכלי אמייל. אך עליכם לוודא את שלמות האמייל, כמו גם את חוסר הגישה לחמצן, שישפיע לרעה על התהליך.
- ירקות מומלחים מוכנים בצורה הטובה ביותר מפירות צעירים, הם מומלחים מהר יותר.
- בחר פירות זני כבישה כדי לא להתאכזב מהתוצאה.