גזר נתפס כמזון נפוץ בתזונה היומית של אדם, אך מעטים יודעים כי גם ירק זה מועיל מאוד. שקול מתי, באיזו צורה וכמות יש צורך להשתמש ביבול שורש כדי להשיג את התועלת המרבית לגוף.

האם אתה יודע בתחילה, לגזר היה צבע סגול, הזן הכתום הרגיל הושג רק במאה ה- XYII. מגדלים הולנדים.

תיאור והרכב כימי של גזר

גזר הוא תרבות מעובדת עתיקה מאוד, שמולדתה היא אפגניסטן. המדינות האירופיות הראשונות בהן החלו להשתמש בגידולי השורש היו ספרד וצרפת. גידולי שורש, בהתאם לגיוון, יכולים להיות במשקל של בין 50 ל -300 גר ', הצורה מוארכת, חרוטית, לעתים קרובות פחות גלילית. עיסת ירק מורכבת משני חלקים - הקליפה והליבה, שמשתנים בהרכב, צבע וצפיפות. הגרעין הוא בדרך כלל עסיסי וקשה, אך פחות מתוק, כך שמגדלים מנסים לגדל זנים בעלי גרעין קטן בקוטר.

האם אתה יודע בתחילה גידלו גזר ונאכלו כתבלין, למטרה זו נאספו צמרות וזרעי הצמח וייבשו, ירקות שורש נצרכו מאוחר יותר.

תכונות שימושיות של גזר לגוף

• השימוש בירקות שורש יכול להשפיע לטובה על גוף האדם, המיוצג על ידי:
• שיפור תפקוד הנשימה;
• טיפול במחלות עיניים (דלקת הלחמית, blepharitis);
• חיזוק שיניים, חניכיים;
• שמירה על עור בריא וריריות;
• טיפול במחסור בוויטמין;
• מניעת בעיות בכבד;
• חיזוק קירות כלי הדם ושריר הלב;
• הפחתת הסיכון לסרטן;
• השפעות אנטיבקטריאליות על הגוף, ירידה במספר החיידקים בפה לאחר צריכת גידולי שורש;
• השפעות משתן וכולרתיות;
• תכונות נוגדות חמצון;
• שיפור תפקוד המוח, הגברת הריכוז;
• חיזוק רקמת העצם בגוף;
• הגברת העמידות של הגוף בפני הצטננות ומחלות נגיפיות;
• שיפור הרכב הדם, האטת תהליך ההזדקנות.

איך אוכלים גזר

בהתאם לצורה בה ייצרו גזר, ישנן נורמות ותכונות מסוימות של צריכה. שקול כיצד לאכול ירקות שורש, היתרונות והחסרונות העיקריים של שימוש במוצר גולמי, מבושל ומיץ ירקות.

מבושל

העיכול של ירקות מבושלים טוב בהרבה מאשר לא מבושל, אך כמות הוויטמינים לאחר הבישול מופחתת משמעותית, והיא הופכת פחות מועילה. היתרון העיקרי של המוצר המבושל הוא התוכן הגבוה של נוגדי חמצון, המוערך מאוד בטיפול במחלות מסוימות. לירק שעבר טיפול בחום יש השפעה משלשלת, ולכן הוא יכול להקל בזהירות על עצירות. הכמות האופטימלית של גידולי השורש הנצרכים ביום היא עד 300 גר 'בצורה מבושלת.

גולמי

מומלץ להוסיף ירקות שורש גולמיים בהחלט לתזונה מכיוון שהם מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים שנהרסים במהלך הטיפול בחום. החיסרון בצריכת ירקות גולמיים הוא נוכחות של סיבים גסים, המתעכלים על ידי הגוף במשך זמן רב, ולכן זה מסוכן להחמרות מחלות מסוימות בדרכי העיכול. כדי להשיג את התועלת המרבית מצריכת ירקות, עליך לפעול על פי ההמלצות. ביום, אדם בריא בוגר יכול לאכול לא יותר מ -300 גר 'גידולי שורש, דבר שווה ערך ל 3-4 יחידות קטנות.

חשוב! לאכול גזר בצורה גולמית, מומלץ לבחור בירקות קטנים, הם מכילים יותר ויטמינים וטעמם מתוק יותר.

מיץ גזר

מיץ גזר, בהשוואה למוצר גולמי, משפיע באופן מתון יותר על דרכי העיכול בגלל המחסור בסיבים גסים. העיכול הטוב של הקרוטן, הכלול במיץ, מחייב אותך לציית להמלצות השתייה. צריכה מוגזמת יכולה להוביל לעומס יתר על הכבד. הקצב האופטימלי של צריכת מיץ הוא לא יותר מ- 250 מ"ל ליום.

מהו הגזר העיכול הטוב ביותר בגוף

כמות גדולה של קרוטן, העשירה בגזר, לא נספגת כשצמח ירק נצרך בצורתו הטהורה, אך יש כמה דרכים לפתור את הבעיה. בכדי שיבול השורשים ייספג בגוף בצורה טובה יותר, והוא יקבל את הכמות הדרושה של ויטמין A (קרוטן), מומלץ לצרוך את הירק עם תוספות או מוצרים שומניים (עם חמאה ושמן צמחי, שמנת חמוצה, גבינות, אגוזים). תהליך ההטמעה מושפע גם מהאופן בו משתמשים במוצר: למשל ירקות מבושלים ומיץ נספגים טוב יותר ומהיר יותר מאשר טרי.

חשוב! יש לאחסן את הגזר ללא צמרות מכיוון שהעלים לוקחים כמות מסוימת של לחות מיבול השורש, הוא דוהה מהר יותר והעסיסיות יורדת.

כיצד לבחור ולאחסן גזר

בבחירת גזר לרכישת מוצר איכותי, שימו לב לקליפת הירק. פני השטח שלו צריכים להיות חלקים, ללא נזק, כיבים, סימני מחלה וחשיפה למזיקים. למגע, מוצר איכותי הוא סולידי וצפוף. בדוק את האזור הסמוך לצמרת או למקום בו היה קודם, הוא לא אמור להיות ירוק או אדום.תוכלו לשמור על ירק צעיר טרי ועסיסי למשך זמן רב על ידי עטיפת כל יחידה בפוליאתילן מחוטט ושליחתו למקרר בתא הירקות או במדף התחתון. אחסון כמות גדולה של היבול מתרחש במרתף, בקופסאות עץ. רמת לחות גבוהה במרתף תמנע את התייבשות הירק, וטמפרטורה נמוכה תמנע צמיחת חיידקים הגורמים להירקב.

התוויות נגד אפשריות

אנשים רבים מעוניינים בשאלה האם כל אחד יכול לאכול גזר או שיש התוויות נגד, לכן נשקול מידע זה ביתר פירוט.

• התוויות נגד לצריכת גזר הם:
• נוכחות של תגובות אלרגיות לגידולי שורשים;
• נוכחות אבנים בכליות;
• מחלת כבד כרונית;
• מחלות בדרכי העיכול בזמן החמרה.

יש הממליצים לשתות מיץ גזר על בטן ריקה, אך זה בלתי אפשרי לחלוטין לעשות זאת, אנו נברר מדוע. מיץ שורש בצורתו הטהורה מכיל חומרים הגורמים לגירוי של רירית המעי עם שלשול וגיהוק לא נעים. עם זאת, אם אתה מתייסר מבעיית עצירות, ניתן לאכול ירקות שורש מגורדים מעורבבים עם ירקות אחרים על בטן ריקה כדי להשיג אפקט משלשל.ניתן גם לצרוך כמות קטנה של מוצר מבושל כתוספת לארוחת הבוקר, ולהוסיף מיץ שייק עם דגנים העוטפים את רירית הקיבה. כך, גזר מומלץ להוסיף לתזונה היומית בצורה מבושלת ורעננה או לשתות מיץ ירקות. על מנת להשיג תועלת בלבד ולא לפגוע בגוף, יש להקפיד על ההמלצות על השימוש בגידולי שורשים, המתוארים בפירוט במאמר.