מרכיב במנות רבות הוא אחד הסוגים העיקריים של עשבי תיבול - שמיר, שמשפר את הטעם והריח, כמו גם מקשט את התענוגות הקולינריים חיצונית. בעונה הקרה, דשא שימושי זה יכול להיות קשה למצוא, ולכן עקרות בית רבות שלטו בדרכים שונות לקצור אותו לעתיד. האם ניתן למלוח שמיר, ואיך לעשות זאת נכון, מתואר להלן.
האם אתה יודע יופיו של צמח זה הוערך מאוד ברומא העתיקה, שם הדירות היו מעוטרות לעיתים קרובות בגבעוליה בשמשיות.
בחירה והכנת שמיר
צמחים טריים ובריאים שנאספו בערב או בבוקר ביום הכבישה נבחרים לקטיף שמיר עם מלח. ענפים ירוקים מועברים, כל החלקים הלבנים, מצהיבים ויבשים מוסרים. הקלעים נשטפים תחת מים זורמים ומונחים לייבוש על מגבת מטבח. לאחר מכן, הגבעולים נחתכים לענפים התחתונים.
איך מלפפון שמיר בצנצנות
1 פחית למשך 0.5 L20 דקות
ערך תזונה ל 100 גרם
חותכים את הגבעולים המוכנים לרוחב בחלקים של 1 ס"מ.
שים את הפרוסות בקערה רחבה ומכסים במלח.
מערבבים בעדינות אך ביסודיות את תוכן הקערה. זה נעשה כ- 30 שניות, כך שלמיץ לא יהיה זמן להתבלט.
בתחילת פירוק המלח, הניחו את המסה בחוזקה בצנצנת נקייה והדביקו ליצירת מיץ.
נגב את שפת הפחית במטלית, זה יעזור להימנע מחמצת החלק העליון של תוכן הפחית.
כסו את צוואר המכולה בסרט נצמד בשתי שכבות - הוא יגן על המשטח הפנימי של המכסה מפני קורוזיה בסביבת מלח אגרסיבית.
הברג את המכסה מעל הסרט הנצמד ואחסן.
חשוב! מהדקים את הירוקים המלוחים לצנצנת על ידי הנחתם בקערה כדי לא לשפוך את המיץ שבולט בצורה חופשית על שולחן המטבח.
איך ואיפה לאחסן
בהתחשב בעובדה שהמלחה מומלחה ללא עיקור, עליכם להשתמש במנה בחורף הראשון לאחר הבישול. ישנן יישומים רבים להמלחה כזו - תוספת לבורש ומרקים, מנות עיקריות ובשר, סלטים ופרוסות. עדיף לאחסן שמיר מלוח בצנצנות קטנות כך שישתמש בתוכן בהקדם האפשרי, ולא יחמיצו זמן רב במקום האחסון.תנאי האחסון נפוצים אצל חמוצים: העיקר קרירות או קור. מקרר טוב לפחים קומפקטיים, והמוצר ישמר היטב במרתף, במרתף או מתחת לאדמה. לחות אינה ממלאת תפקיד גדול, מכיוון שהיא לא מתוכננת לאחסן המלחה כזו במשך זמן רב; אלא שרטיבות עשויה להשפיע על מצב העפעפיים. עם זאת, במהלך המלחה ושימור, הם מתכלים.
האם אתה יודע צמח זה קיבל את שמו מהפרשנות הלטינית של המילה היוונית "אנתום" - ריחנית. אכן, לרוב הוא מתווסף לאחר הבישול, אחרת המנה תאבד את הארומה ותריח רק מתבלין מבושל או מבושל.
שמיר מלוח יעזור לגוון את הדיאטה החורפית, הן בוויטמין והן באסתטיקה. תמיד נחמד לראות את פיסת הקיץ הריחנית שלך בצלחתך בעיצומה של עמימות החורף.