הכנה נכונה של פלפל חריף לאחסון בחורף תאפשר לכם לחגוג על ירק פיקנטי עד הבציר הבא. פירות אלה ישמשו כתיבול נפלא למנות ולא ידרשו מקום אחסון רב. אודות מתכונים לקטיף ירקות בוערים קיימים, מתואר במאמר זה.

היתרונות של פלפל חריף

כולם יודעים על החמימות של ירק זה, אך לא כולם יודעים על תכונותיו המועילות. התרמילים זוכים לטעם הבוער שלהם בגלל הקפסאיצין אלקלואיד הכלול בהם. בנוסף למתן הכלים תבלין פיקנטי, קפסאיצין ידוע גם מחוץ למטבח - למשל זה זה שתורם לצמיחת שיער ולהתפתחות זקיקי שיער בריאים.

עם הצטננות, ירק זה יהיה בריא אפילו יותר מלימון, מכיוון שהוא מכיל ויטמין C כפליים. בנוסף, הוא עשיר בוויטמינים מקבוצות A ו- B, והוא מכיל גם סוכר, שמנים וקרוטן. עם זאת, כל החומרים הללו מאוחסנים בפירות רק בצורה גולמית.

ירק זה הוא גם נוגד דיכאון טוב, מכיוון שהוא מסייע בהפגת מתחים. זה נובע מגירוי ייצור האנדורפינים בגוף, מה שיכול גם להוביל להקלה על כאבים מסוגים שונים. השימוש בתרמילי פלפל חריף משפר את זרימת הדם ומהווה אמצעי טוב למניעת טרשת עורקים וקרישי דם, מגביר את התיאבון ומשפר את העיכול.

האם אתה יודע האמונה הרווחת שמוצר זה יכול לגרום לכיב בקיבה או דלקת קיבה אינה נכונה. לאחרונה מדענים מאוניברסיטת סיאול יונגסאה חשף כי מוצר זה, נהפוך הוא, הורס חיידקים פתוגניים המעוררים את התרחשותם של כיבים.

ירק זה מסייע גם במאבק נגד נדודי שינה, וגם מסוגל למנוע סרטן. מדענים יפנים הוכיחו את ההשפעות המיטיבות של המוצר על הגוף בטיפול באסטמה וכמה תגובות אלרגיות. במקרה זה משתמשים בקפסאיצין במוצרי מרקחת שונים.

בריפוי עממי, מוצר זה משמש לטיפול במפרקים ובגב. ירק חריף מבוסס היטב בתזונה, מכיוון שהוא משפר את התהליכים המטבוליים בקיבה, התורם לשריפת שומן וירידה במשקל. 100 גרם של פירות בוערים מכילים 40 קק"ל בלבד.

כיצד להכין פלפלים חריפים למסיק לחורף

עליכם לאסוף פלפל חריף כשהוא בשל לחלוטין והופך לאדום. לא מומלץ לקטוף אותו בירוק, מכיוון שהוא יאוחסן בצורה גרועה יותר, יהיה בו פחות ויטמין C וקרוטן מאשר באדום. פירות בשלים מכילים גם חומרים רבים שהם חומרים משמרים.

על מנת שהתרמילים יאוחסנו היטב, עליכם להשאיר רק את העותקים הטובים ביותר ולבחור את כל המפונקים. לשם כך עליכם לפרק את התרמילים בחדר קריר בשכבה אחת ולהשאיר אותם לשכב כשבוע. ואז יש לבדוק את כל הפירות ולבחור בהם פגמים.

ראוי לציין כי ירק פיקנטי זה אינו מצריך הכנה מיוחדת לאחסון. כדי שהוא ישכב עד העונה הבאה, פשוט שוטף את התרמילים והסר מהם לחות. אך לעיתים יש צורך לנקות את המוצר מזרעים, מכיוון שעם סוגים מסוימים של אחסון הוא יכול להפוך למר יותר - הזרעים הם אלו שיגרמו לחדות זו.

חשוב! פירות טריים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחדר חשוך וממוינים ללא הרף. טריים הם יכולים לשקר לא יותר מחודשיים.

לפני תחילת עבודות העבודה, יש לשטוף היטב פלפלים ולנקות אותם משאריות אדמה, חרקים ולכלוך אחר. שוטפים את הפירות בצורה הטובה ביותר על ידי הנחתם מספר דקות באגן עם מעט מים חמים. במהלך תקופה זו, המזהמים יירדו מהירקות, לאחר מכן יש לשטוף אותם שוב במים קרים ולייבש במגבת.

בנוסף לניקוי הפירות פשוט עליכם לעקוב אחר המתכון. אם אתה רוצה לחתוך ירקות לשניים, אתה בהחלט צריך להסיר את הגלעין מהם ולנקות את הזרעים. רק כך נוכל להמשיך לשימור נוסף.

מתכוני פלפל חריף עם בישול שלב אחר שלב

מספר גדול של אנשים מגדלים פלפל חריף באזורים שלהם. ירק זה לרוחו של רבים, ללא קשר למין ולגיל, ומסוגל להוסיף פיקנטיות למגוון כלים. עם זאת, יש להכין אותו בזהירות ובקפדנות על פי המתכון, אחרת החטיף המועדף עליכם עלול להפוך לבלתי שמיש.

חשוב! כל העבודות עם פלפלים חריפים נעשות בצורה הטובה ביותר עם כפפות על מנת להימנע מכוויות בעור, וגם אינכם יכולים לשפשף את הפנים והעיניים. במקרה של שריפה קשה יש לנגב את העור באלכוהול, לשטוף עם סבון ולהפיץ עם שמנת.

דרכים נוספות לשימור פלפלים חריפים לחורף

בנוסף לשימורים וכבישה, יש לא מעט דרכים חלופיות לקצור פלפל חריף לחורף.

העיקריים שבהם הם:

1. ייבוש פשוט. ניתן לאחסן תרמילים שלמים וללא כל עיבוד. לקצירת ירקות אלה, פשוט תלו אותם בזנבות של חבל וייבשו אותם. ניתן לעשות זאת הן במרפסת ופשוט בחדר. שיטה זו היא הפשוטה ביותר והעלות הנמוכה ביותר, חוץ מזה, חדות הפרי לא תעבור לשום מקום, והמראה של היצירה יכול להעניק הנאה אסתטית.
2. תיבול. לצורך הכנתו, יש צורך לסובב את התרמילים במטחנת בשר, ולהניח את השפלה המתקבלת על תבנית אפייה ולייבש בתנור. לאחר מכן יש לקרר את המסה ולהניח אותה בשקיות.
3. ייבוש בתנור. ניתן גם לייבש שלם ירקות חריף. במקרה זה, יש להניח את התרמילים על תבנית אפייה מכוסה בנייר, ולייבש כשעתיים בתנור. במקביל, יש להפוך אותם.
4. שימורי שמן. לאחסון כזה, ראשית יש לשטוף את התרמילים ולהכניס לצנצנת סטרילית. ואז מלאו את חומר העבודה בשמן חמניות וגלגלו את המכסה. אם תרצה, ניתן להוסיף תבלינים לשימור כזה. פלפלים כאלה מאוחסנים עד חודשיים במזווה או בארון.
5. אחסון בקירור. במקרה זה, יש לשטוף היטב את התרמילים ולנקות אותם מזרעים. ואז מכניסים את הירקות לצנצנת סטרילית ושופכים מי מלח או מרינדה, בהתאם להעדפה האישית או למתכון שנבחר. אתה יכול לאחסן תרמילי קרקע בדרך זו.
6. מקפיא. שטפו וייבשו את התרמילים לפני ההקפאה. כדי להפחית את המרירות ניתן לשפוך מים רותחים על הפירות. תוכלו להקפיא את שניהם שלמים וקצוצים לפי טעמכם. לנוחיותכם עדיף לארוז את המוצר בשקיות ולהוציא מהם אוויר ככל האפשר. פלפל כזה יכול להיות מאוחסן בין 6 חודשים לשנה.

כללים בסיסיים לאחסון החסר

על מנת שיצירות העבודה שלך יאוחסנו זמן רב ככל האפשר, והתרמילים לא יאבדו את השימושיות והטעם שלהם, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. יש לאחסן תרמילי פלפל טרי בשקיות ניילון, בהן יש להכין תחילה חורים לאוורור, או בקופסאות קטנות.
2. טמפרטורת האחסון של ירקות טריים צריכה להיות בין 0 ל -2 מעלות צלזיוס. אם תשמור אותם בחדר, אז טמפרטורת האוויר בו לא צריכה להיות גבוהה מ- 20 מעלות צלזיוס, עם זאת, עם עליית הטמפרטורה, חיי המדף יפחתו. לחות - מ 85-93%.
3. ייבוש המוצר עם תרמילים שלמים עדיף במקום חשוך ויבש, ואז הוא יתייבש עם הפסד מינימלי במספר התרמילים.
4. ניתן לאחסן פירות יבשים לחלוטין הן בתוך הבית והן על המרפסת. בצורה זו הם מסוגלים לשקר עד העונה הבאה.
5. למשך חיי המדף הארוכים ביותר, עדיף לטחון ירקות יבשים. במקרה זה, יש לוודא כי האבק הבוער אינו נכנס לעיניים. יש לאחסן פלפל חריף טחון במיכל אטום יבש, כך שהלחות לא תגיע לשם. ניתן גם לשפוך אותו לשקיות שלמות ולהניח במקפיא.

האם אתה יודע אם נשכת חתיכת פלפל חריף מדי, אסור לשטוף אותו במים, מכיוון שהוא יגביר את תחושת הצריבה עוד יותר. כדי לנטרל את "האש" בפה, עדיף לשתות חלב, יוגורט או לאכול פרוסת לימון.

טיפים שימושיים

בנוסף לכללים הבסיסיים לאחסון פלפל, עקרות בית מנוסות מונחות על ידי המלצות פשוטות:

1. ניתן לאחסן פלפלים יבשים בצנצנות רגילות מתחת למכסה קפרון.
2. אם החדר בו החלטתם לאחסן את התרמילים הגביר את הלחות, עדיף להעביר אותם למקום אחר, מכיוון שהם עלולים לגרום להירקב או עובש.
3. ניתן לבשל פלפלים חריפים באותה צנצנת עם ירקות אחרים, כמו עגבניות, מלפפונים, קישואים וחצילים. זה ישפר את הטעם של החומר ויוסיף פיקנטיות לירקות.
4. ניתן לגלגל תרמילים קטנים שלמים ולא לחתוך אותם לחתיכות.
5. אם אתה אוהב פירות חדים מאוד, או להפך אתה רוצה פחות חדות, אתה יכול להתאים את חריפותם. אז, תרמיל לא בוגר יהיה פחות חד מאדום. ואם לא תוציא זרעים מהפרי, הרי שהשריפה תגבר.

פלפלים חריפים הם אידיאליים לשימוש כל השנה כתוספת למנות שונות. הוא ייתן להם טעם וארומה מיוחדים. וכדי שלא יהיה מחסור בירק פיקנטי זה כל החורף, חשוב ללמוד כיצד לקצור אותו נכון וליצור תנאים אופטימליים לאחסונו.