חסידי העישון משנה לשנה מעדיפים גידול עצמי ומכינים טבק במקום לקנות סיגריות. היום נדבר על דרכים לעבד טבק לעישון בבית.
מה זה תסיסה?
תסיסה היא תהליך ביולוגי טבעי של שינוי ההרכב הכימי של צמח. במילים פשוטות, המוצר עובר תהליכי תסיסה שמפחיתים בהדרגה את כמות הלחות, את התוכן של חומרים מסרטנים ואת חוזק הטבק.
- אז מה נותן התהליך:
- עלים הופכים אלסטיים, מאבדים את השבריריות;
- שרפים אגרסיביים ושמנים אתריים נהרסים (המרירות נעלמת);
- עשן רוכש ארומה נעימה;
- טעם לוואי הופך להיות נעים;
- עלים משיגים יכולת צריבה טובה יותר;
- טבק מאוחסן זמן רב יותר, אינו חשוף לפטריות.
האם אתה יודע בשנת 2004 נאסר סחר במוצרי טבק בבהוטן. בגין הפרת החוק ניתן תקופת מאסר בפועל.
המוצר המותסס עובר מספר תהליכי עיבוד עד שהוא מוכן לאכילה. עלי הצמח בתנאים תעשייתיים, בנוסף למיון וייבוש, ניתנים לתסיסה עד 6 פעמים, כגון טבק מעשן קובני.
ההליך הראשון מתבצע בחדרים חשוכים עם לחות בינונית וטמפרטורה גבוהה. יחד עם זאת המוצר מורכב בדרך מסוימת: ערמות בגובה של כמטר, המכונות "הפיילון". הליך תסיסה טבעי זה מתרחש תחת השפעה של לחות משלו בעלים ומיקרו אקלים מסוים. בפילונים מקופלים בצפיפות צבע העלים משתנה: מצהוב זהוב לחום. זה קורה תוך חודש.
לאחר מכן המוצר מיון ומופץ, בהתאם לאיכות, כמתוכנן:
- לסיגרים;
- סיגריות;
- סיגריות;
- עבור הצינור;
- עבור נרגילה וכאלה.
הכנת טבק תסיסה
הכנת עישון טבק בבית כמו גם בייצור מתחילה במיון. עלים מסודרים, מוסרים מתחת לתקן: רקובים, שרופים מהשמש. צלחות הגדלות בראש הסנה מתוססות בנפרד: הן הריחניות ביותר, רוויות עפיצות. רצוי "להאכיל" את חומרי הגלם - זו תהיה התסיסה הראשונית. לשם כך, חומרי הגלם מרטיבים ומניחים בחדר 7-10 ימים, מעניקים לחות מעת לעת.
התהליך הבא הוא ייבוש. ניתן לייבש את העלווה בשמש על ידי חוט השיחים על תחרה והנחתה במסגרות מיוחדות מתחת לקרני השמש. במקרה זה, צריך להיות מרחק של 4-5 מ"מ בין הצמחים. הדרך השנייה: לייבש בחדר, למשל באסם, בבית זה יכול להיות מרפסת או מרפסת.חשוב! לא ניתן להתסס עלים ירוקים: הם עדיין מכילים כלורופיל. לשם כך הם מבצעים רמאות.
טמפרטורת האוויר לייבוש איכותי היא + 25 ... + 30 ° С. לא צריך להיות טיוטה בחדר, אך יש צורך לאוורר אותו. סימני המוכנות של המוצר המיובש הם שינוי צבע לגוון כהה יותר וכתם אופייני לאחר הדחיסה. השלב השלישי של ההכנה הוא הידרציה. השיחים מרטיבים בשפע בעזרת קופסת מים או אקדח ריסוס ומכוסים בחומר ארוג במשך כשעה.
לאחר שהם בודקים את מוכנותם על ידי סחיטת קומץ טבק בידם. זה צריך להיות רך ולח, אך לא רטוב. רבים מסירים את הווריד המרכזי בצלחת: ההערכה היא שבגללו המוצר עלול להיות מריר. להלן יישום הייבוש השני: יש צורך לתת לפלטות גמישות רבה יותר. לשם כך, העלים מיובשים למצב של יובש, תוך מניעת שבריריותם.
תנאים לתסיסת טבק
עבור תסיסה של טבק אינה דורשת ציוד מיוחד, אתה יכול להשתמש במכשירים הטכניים הקיימים בחווה. הנקודה העיקרית בתהליך מוצלח היא הטמפרטורה שנצפתה במהלך הכנת חומרי הגלם.
לא מנוסים בעניין זה, אנשים מתסיסים טבק במחבת למשך כ 7 שעות, שהונחו בעבר בפחים. הגישה שגויה מיסודה, מכיוון שכאשר הרתיחה הטמפרטורה מגיעה ל 100- מעלות צלזיוס, ורוב האנזימים של חומר הגלם נהרסים. התהליך הנכון צריך להתקיים בטמפרטורות של עד 55 מעלות צלזיוס, תוך 7-14 יום.
בכפר משתמשים בעלי מלאכה בהצלחה בחממה. המכשיר יכול להחזיק את הטמפרטורה, הלחות שנקבעו, שקל לכוונן. בנוסף, זמן התרנגולות והאיסוף, בהתאמה לעיבוד טבק, מתרחשים בתקופות שונות של השנה.חשוב! אם אינך ממלא אחר כללי ההכנה ותנאי התסיסה, טבק זוכה לריח לא נעים הדומה לאמוניה.
שיטות לתסיסת טבק בבית
אחת משיטות התסיסה המהירה היא הליך המתבצע באמצעות תנור רוסי. העלים היבשים מרוססים במי מעיין ומניחים בשקיות ניילון בערימות. חבילות של חומרי גלם מונחות על הכיריים המחוממות (על ספסל הכיריים) ומכוסות בחומר צפוף. הכבשן מחומם כל יומיים, כל התהליך אורך כעשרה ימים. מים לריסוס מוכנים עם דבש: 200 מ"ל / 5 גרם. חימום הדרגתי על הכיריים הוא אחת השיטות להפחתת חוזק הטבק.
בשמש
תסיסה בשמש היא הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של חומרי גלם, מכיוון שהאולטרה סגול מזיק לעובש. חומרי הגלם מונחים על פני מתכת: זה מתחמם במהירות ואין לו זמן להתקרר מאוד בלילה. זמינות משוערת בעשרה ימים. לאחר ההליך רצוי לייבש מעט את חומרי הגלם ואז תוכלו לנסות.
במיקרוגל
אחד המכשירים הביתיים המאפשרים לכם לשלוט על טמפרטורת התסיסה הוא מיקרוגל. חומרי הגלם לפני ההליך נחתכים, מרטיבים ביין ומייבשים מספר ימים בשקית על מכשיר חימום. ואז מכניסים למיקרוגל בחשמל מינימלי למשך 40 דקות. חזור על המניפולציה שלוש פעמים. חוזק העלים יירד ב- 30-40% והארומה והטעם שלאחר היין יבש יהיו פירותיים במיוחד.
האם אתה יודע האיסור על עישון צינורות ברוסיה בוטל על ידי פיטר הראשון, שגם יזם את הופעתם של מפעלי טבק.
בתנור
שאלה: כיצד להכין תסיסה, נעלם בנוכחות תנור. המכשיר כמו גם מיקרוגל מאפשרים לכם להתאים ולשמור על טמפרטורה מסוימת. לאחר ההליך המתעכב, מרססים את העלים במים עם כמות קטנה של קוניאק או אלכוהול אחר, מונחים בשקיות ניילון בערימות צפופות, נותרים חמים למשך יום. ואז חומרי הגלם נחתכים לרצועות ומכניסים לתנור. התהליך מתרחש בטמפרטורה של + 50 מעלות צלזיוס למשך שבוע. לאחר מכן התייבש המוצר באוויר הצח.
בסיר איטי
הכיריים האיטיים מאפשרים לייבש עלים טבק ברצף בשכבות, כך שהשיטה היא הקרובה ביותר לתסיסה טבעית. משטר הטמפרטורה מוגדר על + 50 מעלות צלזיוס, שסתום האדים סגור בנייר כסף כדי למנוע אידוי של לחות. חומרי גלם מונחים בשקיות בד ומניחים על משטחים. מעת לעת מחליפים החבילות מלמעלה למטה לתהליך אחיד. ההליך אורך כ 3-4 שעות.
טיפים שימושיים
חשיפת הטבק יכולה להימשך מספר שנים, הכל תלוי ברצון ובניסיון של היצרן. יצרנים מנוסים של טבק מעשן ממליצים לשמור על העלים באלכוהול: יין, משקאות חריפים, וודקה - זה יוסיף פיקנטיות לטעם הלוואי וניחוח נעים.
כמה טיפים נוספים:
- אם אתה רוצה לשמור על טבק יותר משנה, השתמש בזנים של מבחר מזרחי.
- לאחר הייבוש מעובדים חומרי הגלם תחת מכבש, ואחריו הצלחות מקבלות צורה נוחה.
- לפני הפרוסה, העלים חייבים לעבור תסיסה ראשונית ויבוש לאחר מכן.
- לחתוך ניתן להשתמש בחותך האטריות למטבח.
- לאחר התסיסה רצוי לאפשר למוצר לנוח עד שלושה חודשים.
- אם מופיע עיבוי בפחי טבק במהלך התסיסה, יש להסיר את המוצר ולייבש אותו.