Rutabaga ולפת דומים מאוד זה לזה. אך למעשה מדובר בשני ירקות שונים. בשתי התרבויות סט מיוחד של אלמנטים וויטמינים מועילים. הם די פופולריים ומגדלים על ידי גננים רבים. מה ההבדל בין תרבויות אלה, בואו ננסה להבין זאת.
תיאור ותכונות הגידולים
עבור רבים העובדה שגידולי השורש הללו שייכים למשפחת הכרוב תהיה כנראה תגלית. ולמרות שהם כלפי חוץ דומים, עדיין יש להם כמה הבדלים. שקול את התכונות של כל תרבות בנפרד.
לפת
ירק זה מצליבה. בשנה הראשונה לאחר השתילה הוא יוצר קן של עלי שורש וגידולי שורש, ובשנה השנייה - קלע פרחים ודגנים. תרבות זו היא כל כך לא יומרנית, כי לאנשים אפילו הביטוי "פשוט יותר מאשר לפת מאודה".
פירות לפת הם בשרניים, משתנים בגודלם, לרוב הם בעלי צורה שטוחה או מעוגלת, המשקל הממוצע של פרי אחד מגיע ל 700-900 גר '. פקעות אינן קבורות עמוק באדמה.האם אתה יודע יבול שורש זה ברומא העתיקה גדל באופן פעיל באותה רמה עם יבולים. בחלק מהזנים היו פירות שהגיעו לגדלים מרשימים (עד 16 ק"ג). בעתיד היו צורות גדולות-פירות שהופיעו זני מספוא.
צבע הפרי יכול להיות צהוב, ירוק, ורוד. לחולצות גוון סגול, נחושת, ירוק. בשר הפרי עסיסי, צהוב או לבן, מתקתק, עם חוסר לחות הוא עשוי להיות מר.
יבול שורש זה הוא יבול פוטופילי, עמיד בפני כפור וחום. שתילים מתחילים לנבוט בטמפרטורה של + 2 ... + 4 מעלות צלזיוס וסובלים כפור עד -2 מעלות צלזיוס (נבטים למבוגרים - עד -4 ... -6 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה האידיאלית להיווצרות פרי היא + 18 ... + 20 מעלות צלזיוס.
גננים מעריכים את הירק הזה בגלל המוקדמות. זנים מוקדמים מבשילים תוך 55-60 יום, ובהמשך 70-80 יום.
שוודית
יבול שורש זה נקרא גם לפת שוודית. ירק זה מעט גדול יותר ובעל בשר כתום ורך. למעשה, מדובר בהכלאה של לפת וכרוב בר.
Rutabaga מגדלים בעיקר באזורים הצפוניים, שם הם מקבלים את הפירות הטעימים ביותר. יבול השורשים מתפתח באותו אופן כמו אבותיו: בשנה הראשונה הופעתו של פרי אכיל, בשנייה, גידול של יורה וזרעים. תקופת ההבשלה היא 3 חודשים.
הפירות בשרניים, ירוקים עמומים או סגולים אדומים. הצורה עשויה להיות גלילית או פלונית-מעגלית.חשוב! את העיסה הצהובה של ירק השורש נאכל, והלבן מוזן לבקר.
העיסה בהירה. מסת החומר המזין בצורות ההזנה מגיע ל 20 ק"ג.
מה ההבדל בין רוטבגה לפת
על כל קווי הדמיון הנראים לעין, עדיין מדובר בשני גידולי שורשים שונים. מה ההבדל ביניהם, תוכלו לגלות על ידי בדיקה מדוקדקת יותר של ההרכב הכימי, מקורם והיקפו.
מראה
ההבדל החיצוני העיקרי בין rutabaga לפת הוא גודל. Rutabaga דומה יותר לסלק סוכר. גידולי השורש שלו גדולים בהרבה, והבשר כהה יותר, קרוב יותר לגוני גזר. בנוסף, הרוטבאגה מתוקה ולא מרה.
הרכב כימי
גידולי השורש כמעט זהים בריכוז חלבונים, פחמימות ושומנים, ההבדל העיקרי שלהם הוא ההרכב הכימי.
לפת מכילה יותר סידן ויש ויטמין A, שנעדר בשוודי. הפירות מכילים גם הרבה חומצה סוכצתית וניקוטית, סוכר.
Rutabaga עדיף על אבותיו במספר המרכיבים המינרלים (זרחן, אשלגן, נתרן, ברזל, סידן, גופרית) וויטמין C. יש בו גם קרוטן וויטמין PP, שיכולים להימשך זמן רב.האם אתה יודע בכל שנה בנובמבר בשוויץ מתקיים פסטיבל ראבן-צ'ילבי, המוקדש לרוטבאגה. בשנת 2004 פסטיבל זה נערך בפעם המאה.
יישום
בתחילה, גידול rutabaga היה כתחליף מספק וגדול יותר לפת, ולכן הוא משמש לרוב להאכלת בקר, שם הנפחים חשובים.
במקביל, גודלה גם צורת ההזנה של לפת - לפת שגדלה בהצלחה בכל רחבי העולם.
לפת משמשת גם כתרופה עממית למניעת מחלות בדרכי העיכול, הלבלב, הכליות, הכבד, בצקת וטרשת עורקים.
למרות מטרת ההזנה, גננים רבים מגדלים רוטבאגה באזוריהם ומעדיפים אותה מכיוון שהיא מזינה יותר.
השבדית נחשבת למשתן משתן וכור רוח מעולה. מיץ שורשים טרי משמש לריפוי פצעים וכוויות.
חשוב! אתה לא יכול לאכול זנב ולפת עם סיבוכים של דלקת מעיים. הם יכולים להזיק בדלקת כבד חריפה, דלקת בכיס המרה ובפתולוגיות של מערכת העצבים המרכזית.
מוצא
ההבדלים בין רוטבגה לפת קיימים לא רק במראה ובהרכב כימי, אלא גם במקורם.
יש השערה לפיה רוטבאגה הופיעה מחצייה ספונטנית של כרוב בר רגיל ואחד מזני הלפת. חוקרים אחדים טוענים כי האזכור הראשון של תרבות זו נמשך משנת 1620. באותה שנה, בעבודה "Prodromus theatri botanici", הזכיר מדען שוויצרי ק. באוגין את יבול השורשים הזה.
יש גם תיאוריה כי הרוטבאגה היא ילידת סיביר, משם הגיע לחצי האי סקנדינביה. כעשב עשב באופיו הטבעי, יבול השורשים גדל רק באזורים מסוימים בצפון אפריקה.
לפת באירופה טיפחה במשך זמן רב, על פי כמה דיווחים, הרבה לפני שהרומאים הגיעו לשם.
וזה יותר טוב
קשה לענות באופן חד משמעי על שאלה זו: הכל נקבע על ידי העדפות הטעם.
מכיוון לפת מאופיין בעיסה מרה, זה יהיה יותר לטעם החלק הגברי באוכלוסייה.
יש אנשים הרואים בשוודי דלות טעם. יהיה זה ככל שיהיה, גננים מנוסים מייעצים לקצור פירות צעירים שעדיין לא הספיקו לצבור עודף לחות ולהאכיל אותם במרירות.
המלצות לבישול
על מנת שמאכלים מגידולי השורש הללו ייצאו לא רק עקרות בית מנוסות בפה, אלא גם עקרות בית מועילות ומנוסות חולקות את עצותיהן:
- ניתן לכלול את Rutabaga במנות הראשונות. אבל כדאי לזכור שבמהלך טיפול בחום היבול שורש מקבל ריח ספציפי, לכן עליך להוסיף אותו בזהירות רבה.
- כדי להסיר את המרירות מפת, לפני הבישול יוצקים עם מים רותחים. רק לאחר מכן ניתן לבשל ולאפות את יבול השורשים.
- גידולי השורש מבושלים במים מומלחים מעט (כפית מלח לליטר מים) בכדי להסיר מרירות.
- מקלפים את הקליפה מגידולי שורש מבושלים מוכנים (קל יותר לקלף קליפות מירקות חמים).
- כאשר חותכים ירקות שורש עדיף להשתמש בסכין נירוסטה. העובדה היא שכשנחשפים לברזל, ויטמין C נהרס.
- כך שלמחית מרק הלפת צפיפות אידיאלית, ניתן להוסיף אותו לפירורי לחם. הלחם ספוג מראש ומשפשף אותו במסננת.
כפי שניתן לראות, תרבויות דומות הן למעשה ירקות שונים לחלוטין. לאחר שהבנתם את ההבדלים בין לפת לרוטבאגה, תוכלו לבחור יבול שורש לטעמכם.חשוב! אסור לאחסן זמש מבושלת יותר משלוש שעות. לאחר זמן זה, כל הוויטמין C הכלול בירק נהרס.