אחד הירקות הראשונים שפוגשים אותנו באביב הוא צנון. לאחר מחסור בוויטמינים בחורף, מוצר זה מסייע למלא את חוסר החומרים המזינים בגוף ולהסיר רעלים. אבל כמה קלוריות מכיל ירק זה - נשקול במאמר שלנו.
צנון קלוריות ל 100 גרם
ירק זה נחשב למוצר דל קלוריות, אך יש לו תכונה אחת: ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך תכולת הקלוריות שלו גבוהה יותר. זה נובע מהצטברות עמילן ברקמות.
טרי
הערך האנרגטי של צנוניות, קרועות מהגן:
- חלבונים: 1.2 גרם (בערך 5 קק"ל).
- שומנים: 0.1 גרם (1 קק"ל).
- פחמימות: 3.4 גרם (בערך 10 קק"ל).
אחוז BZHU - 24: 5: 68%. תכולת קלוריות של צנון טרי - 16 קק"ל ל 100 גרם.
קפוא
כאשר מקפיאים צנוניות, רבים עשויים להתעניין אם תוכן הקלוריות משתנה וכמה קלוריות מכילות ירק קפוא זה. תכולת הקלוריות של הצנונית הקפואה מעט גבוהה יותר מהטריה - 20 קק"ל ל 100 גרם מוצר.
רק פירות צעירים ובינוניים מתאימים להקפאה. הם צריכים להסיר את החלק העליון והשורשים, לשטוף ולייבש היטב ואז לחתוך לעיגולים.
לא ניתן להקפיא מיד את הפרוסות, מכיוון שהמים הכלולים ביבול השורש יהפכו לגבישים של קרח, אשר לאחר מכן, לאחר ההפשרה, פשוט נמסים ודליפים, ומשאירים גושים רכים במקום ירקות פריכים. בנוסף, ויטמינים רבים יושמדו.
חשוב! אסור לאחסן צנוניות קפוא יותר משלושה חודשים. לאחר תקופה זו, הטעם והתכונות הבריאות מופחתות, והבשר הופך פחות פריך.
לכן, כאן יידרש משטר הקפאה מפורש עמוק. יש לשים צנון חתוך על צלחת ולהניח למשך 15 דקות במקפיא עם טמפרטורה נמוכה מאוד, בערך –40 מעלות צלזיוס. ואז הוציאו אותו, ארזו אותו בשקיות ושלחו למקפיא רגיל לאחסון לטווח הארוך.
הרכב כימי
צנון מכיל ויטמינים שונים, בפרט כאלה:
- C - 25 מ"ג;
- PP (שווה ערך לניאצין) - 0.30 מ"ג;
- B5 - 0,20 מ"ג;
- B6 - 0.10 מ"ג;
- E (טוקופרול) - 0.10 מ"ג;
- B2 (ריבופלבין) - 0,04 מ"ג;
- B1 (תיאמין) - 0.01 מ"ג;
- B9 - 6 מק"ג.
חשוב! מומלץ לאחסן צנון טרי עם עלים במקרר למשך שבוע, וללא צמרות ובקצוות גזומים - לא יותר מחמישה ימים.
עשיר בירק ובמינרלים זה:
- אשלגן - 255 מ"ג;
- נחושת - 150 מ"ג;
- כלור - 44 מ"ג;
- זרחן - 44 מ"ג;
- סידן - 39 מ"ג;
- מגנזיום - 13 מ"ג;
- נתרן - 10 מ"ג;
- ברזל - 1 מ"ג;
- אבץ - 0.20 מ"ג;
- מנגן - 0.15 מ"ג;
- ונדיום - 185 מק"ג;
- יוד - 150 מק"ג;
- בורון - 100 מק"ג;
- פלואור - 30 מק"ג;
- ליתיום - 23 מק"ג;
- ניקל - 14 מק"ג;
- כרום - 11 מק"ג;
- קובלט - 3 מק"ג.
היתרונות והנזקים של צנוניות
- תכונות חיוביות של יבול ירקות זה:
- גם ירקות שורש ואפילו עלים מכילים חומר חיטוי טבעי - שמן חרדל. ניתן למרוח נתח טרי של הירק על הפצע, ואכילתו מסייעת בריפוי הריריות של האיברים הפנימיים.
- צנון מסייע בהגברת התיאבון ומשפיע לטובה על פעילות דרכי העיכול.
- לאנתוציאנינים מהצומח הכלולים במוצר יש יכולת לעצור את התפשטות תאי הסרטן.
- צנון יעיל כמוצר גמילה: הוא מקטין את כמות הכולסטרול הרע ומסיר רעלים מהגוף.
- בשלב הפעיל של מחלות נשימה ובמהלך ההחלמה, הירק יסייע בחיזוק החסינות.
- תמיסת צמרות צנון מקלה על דלקת בחלל הפה.
- ירק זה שימושי בתזונה.
האם אתה יודע המטייל המפורסם מרקו פולו הביא זרעי צנון מסין לאירופה בסוף המאה ה -13.
- למרות היתרונות הגדולים, הפגיעה בגידול ירקות זה קיימת גם:
- אחסון צנוניות לטווח הארוך מוביל להופעתם של סיבים גסים בעיסה. כתוצאה מכך, ירק כזה מתעכל בצורה לא טובה ומגרה את הריריות של הקיבה והמעיים.
- התכשיר אינו מובהק לחלוטין כיבים ובסובלים מדלקת קיבה כרונית.
ערך תזונתי
גידולי שורש צנון משלבים את החומרים הבאים:
- מים - 93 גרם;
- מונו ודיסכרידים - 3.1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.6 גרם;
- אפר - 0.6 גרם;
- עמילן - 0.3 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם.
תכונות של יישום צנון
לרוב אוכלים ירקות בדיוק כך. בנוסף, הוא מתווסף למנות שונות, כגון אוקרושקה, סלטים טריים, תבשילי ירקות. ניתן לשמר ולהחמיץ צנוניות גם לחורף. יבול השורשים מסתדר היטב עם ירקות אחרים ועשבי תיבול טריים. צנונית חתוכה, לחם חום וחמאה יהפכו כריך ויטמינים מצוין.
ניתן להכין מרק ירוק רך מעלי צנון. וכדי שהחלקים לא יהיו מרירים, לפני הבישול יש להשרות אותו במים קרים למשך 15 דקות.
צנון עשיר בסיבים תזונתיים ולכן הוא משמש כמעט בכל הדיאטות לירידה במשקל. זה נותן תחושת שובע עם מינימום של קלוריות. הוא האמין כי אם אתה משתמש בסלט עם צנוניות פעמיים בשבוע במשך חודש, אתה יכול בקלות להוריד 3 ק"ג ממשקל עודף.
באזורנו נהוג לאכול ירק שורש זה גולמי, ומעטים יודעים שאפשר להרתיח אותו או לטגן אותו, ולקבל מנות חדשות טעימות. צנוניות מטוגנות יהיו מנת תוספות מצוינת לבשר, ומבושל, יחד עם כרישה ונקניקים, יקשטו את המרק הצרפתי החגיגי.
צנון הוא ירק שימושי מאוד, אם כי יש לו התוויות נגד לשימוש, שאסור להזניח. אם יש לך בעיות בדרכי העיכול, עדיף להתייעץ עם רופא לפני שאוכלים אותו. במקרים אחרים צנון הוא מקור חיוני לוויטמינים ומינרלים, מוצר תזונתי המסלק רעלים ומסייע במניעת מחלות לב וכלי דם.
