כרוב בבייג'ינג, בזכות קלות הגידול והפרודוקטיביות הגבוהה, זכה במהרה לאהדתם של גננים רבים. כן, והטעם, בשילוב עם שמורת ויטמינים עשירה, לא משאירים אף אחד אדיש. באור זה, הרצון ליהנות מהירק הפריך הזה בחורף לא נראה מוזר. כיצד לחסוך את קציר הכרוב בבייג'ינג לחורף, המשך לקרוא.
בחירת הזנים הטובים ביותר לאחסון בחורף
יש לחזות נקודה זו אפילו בשלב נטיעת פקין באביב, מאחר ופירות הירק, בהתאם למגוון המגוון ותקופת ההבשלה, נבדלים על ידי עקשנות שונה. אז, כלאיים חביבים ועסקים ומובילים מוקדמים של בשרים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון בחורף בבית - הם מתדרדרים במהירות (מאבדים לחות, טעם, דוהים ונרקבים).
חשוב! בבחירת מגוון כרוב בייג'ינג לאחסון, העדיפו זנים היברידיים ביתיים, מכיוון שעקב הבחירה שלהם נלקחו בחשבון תנאי הסביבה הגוברת.
זנים היברידיים בשלים מוקדמים של ירקות סיניים נטועים לרוב לסלטים, למרקים, לפירה בקיץ. בצורה טרייה, פירות כאלה שוכבים לא יותר משבוע. הדרך היחידה לשמר אותם לחורף היא שימור (סלטים שונים וירקות מעורבים).
בשל תכונות כאלה, זנים אלה משמשים לעיתים רחוקות בקנה מידה תעשייתי. גננים שותלים באתרים שלהם מספר קטן של צמחים כאלה. למגדלי ירקות מנוסים מומלץ לבחור את הפירות הטובים ביותר של זני הבשלת הבשלה ומאוחרת (באופן אידיאלי - הבשלה מאוחרת) לאחסון.
אלה כוללים:
- טורקיז
- שוק
- מוחיטו;
- ניק
- לב כתום;
- הקוסם;
- דרור;
- גודל רוסי;
- כוס;
- חצי גמור;
- אסטן
- נוזאקי.
חיי המדף של זנים אלה בגישה הנכונה נמשכים 3-4 חודשים. חיי המדף של זנים זניים באמצע העונה מעט פחות - עד 3 חודשים. סוגים כאלה כוללים את יופי האביב, הידרה, רימון, ג'נין, נסיכה, קיוסטאר, רוך, קיסקי, מיס סין, פיליפוק, מודרני, ריצ'י ואחרים.
הכנת כרוב בייג'ינג לאחסון
משך זמן האחסון בבייג'ינג תלוי בהכנה הנכונה של הירק.
לשם כך, זכור כמה כללים:
- קציר בזמן ירקות מהגן. מגדלי ירקות ממליצים לאסוף פירות, המיועדים לאחסון נוסף מייד לפני תחילת הכפור הראשון. אך יחד עם זאת, אסור לאפשר להם להקפיא: זה יפחית את האיכות של בייג'ינג ויפחית את תקופת השימור.
- חשוב שראשי הכרוב יבשים במהלך הבציר: כדאי לחכות כאשר טל הבוקר או טיפות הגשם יתייבשו. עקרות בית רבות שואלות אם יש לכבס כרוב לפני שנשלחת לאחסון. בהחלט לא: על הירק להיות יבש.
- אם עלי הכרוב מזוהמים בשאריות אדמה, יש לנקות אותם היטב כדי לא לעורר נזק לפרי.
- לצורך סימניה תוכלו לבחור רק פירות בריאים ולא פגועים, עליהם אין שמץ של חרקים, ריקבון או עובש. אם נגרם נזק רק מעל העלים הראשיים של הראשים, אז הם יכולים להיקרע, אך העיקר לא להגזים בזה: גם ראשים "לא מורחבים" יתייבשו במהירות.
- יש לתת עדיפות לראשי כרוב גדולים וצפופים, אך לא מגודלים.
האם אתה יודע בייג'ינג היא אחד מזני הכרוב הנפוצים בעולם.
תנאי אחסון
בנוסף לקחת בחשבון את כל הכללים שלעיל, יש צורך לספק גם לירק הסיני תנאי אחסון נאותים, היינו:
- ראשי כרוב צריכים להיות בחדר עם לחות גבוהה, אך כדאי לוודא שלא נוצר עיבוי עליהם. מחוון הלחות האופטימלי הוא 95%, ולא נמוך יותר, האידיאל הוא 98%.
- כמה כרוב בייג'ינג יאוחסן בדירה, במרתף או במרתף תלוי בטמפרטורת האוויר. ראשי כרוב ירגישו נהדר בטמפרטורה של 0 ... + 2ºС. בתנאי דירה, הם ממוקמים בצורה הטובה ביותר או במקרר או על אכסדרה מזוגגת, שהטמפרטורה בה אינה יורדת מתחת ל 0ºС
- ללא קשר למקום האחסון (מקרר, מרתף, אכסדרה, מרתף), יש לעטוף את ראשי הכרוב בחוזקה בסרט נצמד (בנפרד) ולבדוק כל שבועיים בכדי להסיר עלים מבולבלים או מבולבלים.
השיטות העיקריות לשימור הכרוב בבייג'ינג
גנן שאסף יבול גבוה בבייג'ינג ודאי שיש לו מידע כיצד לאחסן אותו. אז, ניתן לחסוך כרוב סיני גם טרי וגם קפוא, או לייבש. קרא עוד על כל שיטה.
במקרר
זו אחת השיטות הנפוצות והפופולריות ביותר בקרב גננים שאין להם מרתף. ראשי הכרוב שנבחרו לחיסכון עטופים בסרט נצמד או בשקיות ניילון ומונחים בתא ירקות בקירור.
אם זה לא המקרה, תוכלו לרכוש מיכל פלסטיק שנסגר על המכסה, להכניס אליו את הפירות ולהכניס אותם למקרר. דרך חסכון זו תאפשר לכם לחגוג על סלטים עם פקין טרי למשך חודש.
האם אתה יודע ביוון העתיקה נחשב הכרוב כסמל להתפכחות, המסוגל להקל על תסמיני שיכרון.
במרתף
אם אין מקום במקרר, תוכלו לחסוך ראשי כרוב טריים במעין מחסן ירקות - מרתף.
ישנן כמה אפשרויות לאחסון ירקות במרתף:
- במגירה. ראשים עטופים בניילון או בפוליאתילן צריכים להיות מקופלים באופן רופף למגירה במצב עמידה. לא לשכב על הצד.
- בחול. שיטה זו רלוונטית לראשי כרוב שנקרעו בעבר על ידי השורשים. חול רטוב נאסף במיכל או בקופסה מיוחדת, מניחים שם ירקות ומערכת השורשים מפוזרים מעט. מתברר עלילה מוזרה שעליה לא ינבטו ראשי הכרוב, לא יבול ולא יתיישנו.
- בלימבו. השיטה פחות פופולרית מהקודמות. זה מסתכם בראשים תלויים (למעלה עם תפרים) על חבל המתוח תחת התקרה במרתף. הרציונליות של שיטה זו, כל מגדל ירקות קובע בנפרד.
חשוב! וודאו כי אין פירות לצד כרוב, במיוחד תפוחים, שמייצרים אתילן, מה שפוגע בבייג'ינג.
בכפוף לכללים ולהבטיח תנאי אחסון (לחות, טמפרטורת אוויר), הפירות ישמרו על טריותם במשך 3-4 חודשים, כלומר עד לשנה החדשה ואף יותר.
בצורה מיובשת
פקין מיובש הוא אידיאלי להכנת מרקים ופירה ירקות בחורף.
כדי ליישם את התהליך, השתמש בתנור או במייבש חשמלי, והוא מורכב מהשלבים הבאים:
- עלווה כרוב דקה. ראשית עליך להסיר את כל העלווה הפגועה.
- פירוק של ירקות קצוצים בתנור או מייבש חשמלי בשכבה דקה.
- הגדרת מצב הטמפרטורה הנכון: לתנור - + 50 ... + 100ºС (במקרה זה יש צורך להפעיל את מצב ההסעה, או לא לסגור את דלתות התנור), עבור המייבש החשמלי - + 50 ... + 60ºС.
- מערבבים באופן קבוע חתיכות ירקות קצוצים.
עם ארגון נכון של התהליך תקבלו כרוב יבש מהתנור לאחר 3-4 שעות, ומייבש החשמל - לאחר 5 שעות.חשוב! מומלץ לאחסן את בייג'ינג מיובשת בשקיות כותנה (למשל, הירק ינשום, אך לא ייתן לח) ובמקום יבש למשך שנה שלמה, או אפילו יותר.
בצק אדמה
תהליך התסיסה של כרוב בייג'ינג שונה מעט מהרגיל. זה נובע מהעובדה שהעלווה של ירק סיני הרבה יותר רכה.
כדי ליישם את המתכון הנפוץ ביותר שתזדקק לו:
- 5 ק"ג פקין;
- 300 מ"ל מים;
- 50 מ"ל חומץ;
- 1 כפית חומץ
- כפית מלח;
- 1 שן שום.
יש לקצוץ את הירק הסיני ולערבב היטב עם שאר המרכיבים, להניח בכלי תסיסה וארוז היטב. ואז המכסה מכוסה במכסה ומונח עליו עומס. יש לשמור על המלח במשך יומיים בתנאי החדר, ואז להעביר לחדר קר, שם הוא אמור להיות מוכן במשך 14 יום.
מקפיא
אפשרות נוספת להצלת בייג'ינג בחורף היא הקפאה. באופן זה, הירק מאוחסן בעיקר להכנת מרקים או לחמניות כרוב. אם כרוב בייג'ינג מיועד לשימוש בסלט, אז הוא קפוא בצורה כתושה (קצוצה).
עלים, המיועדים להכנת לחמניות כרוב, מאוחסנים בשלמותם. לפני שנשלח למקפיא, העלווה מונחת בשקיות ניילון או במכלים. חיי המדף של בייג'ינג הקפואה הם שנה.חשוב! הפשרת עלים של ירק סיני נחוצה בדרך טבעית, מבלי להתעלם, שכן העלווה עדינה מאוד ויכולה להתבשל זה מזה.
טיפים שימושיים
מי שיחליט להתמודד עם אחסון בייג'ינג לחורף צריך להכיר את עצמו כמה המלצות מגננים מנוסים:
- לעתים קרובות, במהלך האחסון של ראשי כרוב, נוצר עיבוי מתחת לסרט. כדי להימנע מתופעה זו, יש לקרר את הפירות לפני שעוטפים צלופן.
- אל תאפשר לטמפרטורה לעלות בחדר בו מאוחסן הירק. זה יוביל לנביטה שלו.
- אם אתם חוסכים פירות במרתף, תוכלו לבצע בדיקות קטנות: שימו אותם על מדפים שונים בגבהים שונים. כך, ניתן יהיה לקבוע את המקום האידיאלי לאחסון ראש לשנה הבאה.
- היזהר מלחות. אם המדד עולה מעל 98%, פקין עלול לסבול ממחלות פטרייתיות או להירקב.
- אין צורך לעטוף כרוב המיועד לחיסכון במקרר עם צלופן: אתה יכול להשתמש בשקיות נייר או בעיתון כעטוף.
- לא מומלץ לקטוף את כמות העלווה הנחוצה להכנת המנה הגהה מהראש, ואז לעטוף אותה שוב ולשלוח אותה לחיסכון. זה יפגע בכרוב. אם כבר התחלת להשתמש בירק, השתמש בו בשלמותו.
כפי שאתה יכול לראות, בכפוף לחוקים פשוטים, אתה יכול לספק לעצמך כרוב פקין טרי מהגינה שלך במשך זמן רב, ובחורף ליהנות מארוחה עם ירק זה. העיקר לקחת בחשבון את כל הניואנסים של חיסכון בפקין, לבחור שיטת אחסון משלך ולספק לירקות תנאים אופטימליים.
