אבטיח טרי על שולחן השנה האזרחית הוא בכלל לא בדיוני. לכל מארחת יש את ההזדמנות להפתיע לטובה את משפחתה ואת אורחיה בכך שהיא מציעה להם פרי עסיסי וטעים בחורף. אחרי הכל, מאמינים שפירות הקיץ הללו אינם יכולים לשכב במשך תקופה ארוכה ללא קלקול. קרא כיצד לאחסן פירות יער ריחניים כך שישארו טריים לאורך זמן, עם כל המאפיינים החשובים, במאמר זה.
כמה אבטיח ניתן לאחסן
הגורמים העיקריים המשפיעים ישירות על בטיחות האבטיח הם הטמפרטורה בתוך החנות ושלמות הקליפה.
שלם
פרי לא חתוך מסוגל לא להתקלקל במשך תקופה ארוכה. זה יכול להישאר טרי עד שלושה חודשים אם מתקיימים תנאים מסוימים.
האם אתה יודע בשנת 1981, חקלאי יפני מזנטזוג'י הצליח להשיג אבטיח בצורת ריבוע. מטרת ההמצאה הייתה אחסון קומפקטי יותר של יבולים.
חתוך
רבים מתעניינים בשאלה כמה מהר אבטיח הפרוס מתדרדר והאם יש דרכים לשמר אותו. בניגוד לפירות השלמים, יש להשתמש בקצוץ כמזון בהקדם האפשרי. לאחר פתיחת העובר יכול להחזיק יומיים. קליפת האבטיח מגן באופן אמין על הבשר מפני חיידקים ומיקרובים שונים.
ללא גדר כזו, החלק התת-עורי של העובר הופך לסביבה אידיאלית לחיי מיקרואורגניזמים פתוגניים. ומוצר פתוח השוכב באוויר הפתוח לא רק מאבד את טעמו, אלא גם מהווה איום על הבריאות, מכיוון שהוא יכול לעורר שיכרון של הגוף. עם זאת, ישנן שיטות אמינות לשימור הגרגרי המתוק במצב חתוך, שיידונו בהמשך המאמר.
כיצד לבחור אבטיח לאחסון לטווח הארוך
בעת רכישת אבטיח, התמקדו בנקודות הבאות:
- כיתה. העדיפו זנים וכלאיים מאוחרים: איקרוס, תענוג, אביב, קינוח, נסיך שחור, בוש 334, הולודוק, מלניה F1 ואחרים. פירות יער כאלה מאופיינים בעור חזק ועבה. הרכש צריך להתחיל בסוף העונה, כלומר מאמצע ספטמבר ועד תחילת אוקטובר. אם אתה מתכנן לאחסן את היבול מבית הקיץ שלך, קצור אותו 2-3 יום לפני בגרות מלאה.
- מראה פני הפרי צריכים להיות חלקים ומבריקים. בחר מופעים ללא פגמים ברורים.
- מידות המשקל האופטימלי של ברי לאחסון הוא 4-5 ק"ג. אין להשתמש בדגימות גדולות מדי למטרה זו.
שיטות לאחסון אבטיח בבית
אורך חיי המדף של היבול של יבול נתון תלוי עד כמה מוכנים הפירות ונשתלו במזווה. אנו מציגים לתשומת ליבכם טכניקות שונות לשמירה על רעננות האבטיח בבית, כך שתוכלו לבחור בעצמכם את האופטימלית ביותר.
במקרר
בהיעדר מרתף, חנות קרה יכולה לשמש כמחסן חלופי. במקרה של פרי חתוך, ישנם הרבה יותר ניואנסים. כדי למנוע ריקבון וטעם לא נעים של העיסה, יש לשמור את החתך תחת סרט דבוק.
חשוב! כשאתם מאחסנים אבטיח שלם על מדף של מקרר, חשוב לקחת בחשבון את מצבו: לא צריך להיות נזק משמעותי.
או שתוכלו לשים חצי מהפרי על צלחת גדולה עם הנתח כלפי מטה, ולכסות עם שקית ניילון מלמעלה. עדיף להעביר חתיכות חתוכות באופן אקראי או לחתוך כדורים לקערה עמוקה ולכסות עם סרט למעלה, תוך הימנעות ממגע של החומר עם העיסה.
ברי כולו נמשך הרבה יותר זמן במקום קר. פירות מזנים מאוחרים שוכבים במקרר למשך 70-100 יום. חיי המדף מבלי להתפשר על איכות הזנים המוקדמים עם הקליפות הדקות אינו עולה על 60 יום.
במקפיא
אם הפרי ישמש להכנת משקאות מרעננים שונים, הקפאה היא דרך אידיאלית לשמור על טריות. לפני שמכניסים למקפיא, מוציאים את הקליפה מהאבטיח ואת כל הזרעים מהעיסה. ואז מחלקים את הפירות למנות קטנות ומחלקים אותם במיכלים או בשקיות.
לנוחיות ולחסכון במקום המקפיא יכול לטחון את העיסה בבלנדר. כך תקבלו מלאכת עבודה מוגמרת שניתן להכניס למקפיא למשך שנה שלמה.
במרתף
אבטיח קציר במרתף נאגר בדרך כלל בדרכים הבאות:
- במגירות. 1/3 מכלי העץ מלאים בחול, תבואה או אפר. לפירות יש את הגבעול למטה במרחק 5-8 סנטימטרים זה מזה. ואז התיבה מתמלאת בחלקה העליון בתערובת דומה.
- בשעווה, פרפין, טיט, אלבסטר או גבס. אפילו נרות פשוטים שנמסו על אש נמוכה יעשו זאת. יש לדלל את החימר במים לשפלה עבה. מעיל את קליפת האבטיח בכל הרכב שתבחר. רצוי שהשכבה תצא עבה ואחידה.
- בבור ארצי. במרתף עם משטח רצפה לא מפותח, יש לחפור במגרש בגודל 35-45 ס"מ. בתחתית הבור יש לסדר כרית קש או נסורת. הניחו את הגרגרים מלמעלה כך שלא ייגעו.
האם אתה יודע האבטיח הגדול ביותר בספר השיאים של גינס גדל בארצות הברית. משקלו היה כ -120 ק"ג.
במרפסת
על רצפת המרפסת המזוגגת, רחוק ככל האפשר מפתחי החלונות, אתה צריך לפרוש שכבה עבה של מלטה רכה. הפירות עטופים בנייר עבה ומונחים במרחק זה מזה. מדי פעם צריך להפוך את התותים, והמרפסת עצמה שודרה. פילגשים תוהים לעתים קרובות מדוע אבטיחים מתהפכים. העובדה היא שללא מדד זה, הפירות שוכבים על צידם.
תנאי חשוב לאחסון יבולים במרפסת הוא הגנה מפני חשיפה ישירה לשמש. אם הרחוב חם מדי, ניתן לאחסן את כל הגרגרים רק למשך 7 ימים. אבל אבטיח חתוך, גם אם כל הכללים מתקיימים, יכול להתדרדר בין לילה, כך שהמרפסת נבחרת כמחסן בסוף הסתיו, כשהטמפרטורה לא עולה מעל +5 ... + 7 מעלות צלזיוס, והשמש לא כל כך בהירה. במהלך תקופה זו, הגרגרים הפתוחים נשמרים על המרפסת במשך יום-יומיים, והשלם - יותר מחודש.
תנאים אופטימליים לאחסון לטווח הארוך
לפני הנחת היבול לאחסון, יש לבדוק אותו שוב על סדקים ושריטות. בחרו בחדר חשוך היטב עם מערכת אוורור טבעית או מאולצת. אל תאפשר לחות אוויר לעלות מעל 85% - הגבול המינימלי המקובל הוא 65%. באשר לטמפרטורה בה יש לשמור את האבטיח, הטווח האופטימלי הוא +3 ... + 5 מעלות צלזיוס.
חשוב! הקפידו על אבטיח נפרד מירקות ופירות אחרים - הם יוצרים פלורה פתוגנית. בנוסף, הפירות לא צריכים להיות בקשר זה עם זה.
אם מוגברת לחות האוויר המותרת במזווה ויש סיכוי לעובש או ריקבון, יש לטפל מראש בקליפת הפירות בתמיסה של שני אחוז סיד. בכל מקרה, החדר עצמו צריך להיות מאוורר היטב. אם המרתף נבחר כאחסון, לא יזיק לעבד אותו באמצעות תכשירים אנטי-פטרייתיים. ולבסוף, וודאו שיש מספיק מקום במדפים או במדפים, כך שניתן יהיה לבדוק ולסובב את הפירות בקלות.
האם אבטיחים יכולים להבשיל במהלך האחסון
ההסתברות להבשלת אבטיח בזמן האחסון קשורה ישירות לתנאי התחזוקה שלו. אם הטמפרטורה המקורה לא תעלה על +3 ... + 5 ° С, החלק התת-עורי של ברי לא ישתנה בשום דרך. בטמפרטורת חדר יציבה (+20 ... + 25 ° С) פירות יער כמעט בשלים יכולים להגיע לבשלות מלאה.
במרתף ובמרתף עדיף לא לאחסן פירות בוסר, מכיוון שהם יישארו בשלים.לעקוב אחר ההוראות לעיל, תוכלו ליהנות מפירות יער קיץ ריחניים בעונה הקרה. פינוק כזה ימלא יום כפור ושלג בטעם של קיץ אמיתי.
