בצל נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה המסורתית ובקוסמטולוגיה ביתית, ולעתים קרובות יותר בשני המקרים האחרונים לא מדובר בירק עצמו, אלא המיץ שנסחט ממנו. בהתחשב במאפיין של הבצל לגרום לגירוי בקרום הרירי ברקמות העיניים וליקוי מרובה בעת חיתוך הבצל, סחיטת המיץ מצמח כזה הופכת לבעיה אמיתית עבור רבים. הסקירה מספקת כמה מהדרכים הפשוטות ביותר להשיג מיץ בצל, כמו גם עצות לשימוש מעשי במרכיב זה לטיפול וכקוסמטיקה.
הכנת מוצר
שלב חובה בהכנת בצל לסחיטת מיץ הוא קילוף הפירות מהקליפה (אם נמצאים נזק או כתמים רכים בראש, יש לחתוך אותם בזהירות).
ניתן לבצע פעילויות אחרות על פי שיקול דעתה של המארחת כדי למזער את התחושות הלא נעימות שאליהן קשור בהכרח תהליך חיתוך של ירק זה.
ישנן מספר שיטות סטנדרטיות להפחתת תחושת צריבה בעיניים בעת עבודה עם בצל. אלה כוללים:האם אתה יודע תחמוצת הגופרית, חומר נדיף המגן על הצמח מפני מחלות ומזיקים, גורם לדמעות ובעיניים בוערות בעת חיתוך בצל. במקרה של פגיעה בשלמות העובר, תחמוצת ה- S מגיבה עם הנוזל המכסה את הקרום הרירי של העין, ומשחרר חומצה גופרתית.
- לעבוד עם סכין חדה מאוד (יעילות השיטה מוסברת על ידי העובדה שתהליך החיתוך יהיה מהיר הרבה יותר);
- הרטבה קבועה של הסכין במים קרים (בעזרתו ניתן לעבד מעת לעת את קרש החיתוך);
- קירור מראש של הירק עצמו (יש שפים שמים ראשים קלופים במקפיא למשך מספר דקות לפני שפורסים, אחרים משרים את הבצל במים קרים);
- שידור החדר (פרוסת ירק מול חלון פתוח תפחית את ריכוז החומרים המאכלים הנדיפים בחדר).
מקבל מיץ בצל בבית
לבצל יש מבנה צפוף, ולכן סחיטת מיץ ממנו בעזרת כוח שריר (כפי שעושים לעתים קרובות, למשל עם לימונים) היא משימה בלתי ניתנת לפיתוי. לכן יש להשתמש בשיטות מכניות לסחיטת מיץ.
בלי מסחטה
בכל המקרים, למעט שימוש במסחטה, יש להשתמש באותה טכנולוגיה כדי לסחוט את המיץ: תחילה טוחנים את הירק למצב של גרעינים ואז, בעזרת גזה או מסננת דקה, סוחטים את הנוזל מהמסה המתקבלת. אפשר להכין מריחה מבצל בעזרת פומפיה, בלנדר או מטחנת בשר.
עם פומפיה
בכדי להשיג את כמות המיץ המרבית, יש לשפשף את הבצל רק על הפומפיה הקטנה ביותר, בעוד שחשוב שהוא יהיה חד. במקרה זה עדיף לא לחתוך את ראשו הניקוי של הירק, אלא למרוח אותו שלם, כך שיהיה יותר נוח להחזיק אותו בידיים שלך.עקרות בית מסוימות ממליצות לא לנתק את "האף" מהירק - ככל שהאזור בו תוכלו לתפוס גדול יותר, כך בסופו של דבר המוצר ישמש למטרה המיועדת לו.
שיטה זו של חיתוך בצל אינה נוחה במיוחד מכמה סיבות:
- הצורך בהפעלת כוח מכני על ירק (ללא השתתפות אוטומציה), ואילו לאורך כל תקופת העבודה נשמר מגע גלוי בין המוצר המשופשף לעיני המארחת. הבעיה מחמירה בגלל חוסר היכולת לפנות או להסיח את דעתו מבלי להפריע לתהליך, שכן במקרה זה יש מיד סכנה לפגיעה באצבעות בחלקים חדים של הפומפיה.
- נוכחות בלתי נמנעת של איזונים לא מנוצלים, אשר יהיה צורך לקצוץ עוד יותר בעזרת סכין או להשליך: תכונה של מבנה ראש הבצל וקשיותו הבלתי מספקת אינה מאפשרת לטחון את הירק השלם על פומפיה ידנית.
למרות העובדה כי הפומפייה מספקת מוצר מצוין למחצה לסחיטת המיץ לאחר מכן (דייסת בצל כמעט אחידה), נראה ששיטה זו פחות עדיפה על עקרות בית רבות בהשוואה לשימוש במטחנת בלנדר או בשר. לעיבוד נפחים גדולים של בצל, זה בהחלט לא מתאים.
בעזרת בלנדר
בלנדר, שלא כמו פומפיה, הוא דרך פשוטה ונוחה לקצוץ מוצרים. עם זאת, לא כל סוגי הבלנדר מתאימים לעיסת בצל מיידית.
ישנם שלושה סוגים של בלנדר - נייחים (נקראים גם שייקר), בלנדר טבולה ופר.
רק המכונות הראשונות שלמעלה יכולות להתמודד עם המשימה, ואנחנו מדברים רק על דגמים יקרים עם מבחר מהיר של מהירויות ובכל זאת, ניתן להשיג מיץ בצל באמצעות בלנדר, יתר על כן, נראה ששיטה זו היא אחת הפשוטות ביותר, אם לא מבחינת זמן זה בדיוק מההיבט של להגן על העיניים שלך.
חשוב! בלנדר ביתי לא קוצץ את הבצל למצב של דייסה. המכשיר מפורר את הירק למצב של צלחות בודדות בצורות וגדלים שונים, שאינם מתאימים במיוחד לא רק לסחיטת מיץ, אלא גם להכנת רוב המנות הקולינריות.
הסוד פשוט: לפני שמעמיסים את הבצל לבלנדר, יש לקצוץ את הירק בסכין, וככל שקטן יותר, כך ייטב. כדי להשיג מטרה זו משתמשים בשיטה סטנדרטית המוכרת לשפים רבים: יש לחתוך את הבצל לשני חלקים, לאחר מכן, לשטוף כל אחד במים קרים, לשים את חצי הראש על קרש חיתוך כשהפרוסה כלפי מטה ובעזרת סכין חדה, לבצע כמה שיותר חתכים אורכיים, תוך השארת הכל בערך ¼ חלק מהסוף בו היה לעובר שורש.במקרה זה, במהלך החיתוך שלאחר מכן, מחצית הנורה תישאר שלמה ולא תתפרק לעלי כותרת נפרדים, ואת כל השבר שנותר לאחר הטחינה של החלק העיקרי של הפרי ניתן לקצוץ בקלות בכל צורה שהיא.
כריתת הבצל באופן ידני במהירות ובקצרה ככל האפשר, תוכלו להעמיס אותו לבלנדר ואחרי מספר שניות עומדת לרשותכם מוצר מוכן לבישול למחצה מוגמר לסחיטת מיץ. יתר על כן, התהליך העיקרי של השחזה מתרחש במקרה זה ב"תא "סגור של הבלנדר, ולכן חומרים רעילים נדיפים אינם מגרים את עיניה של המארחת, כמו שקורה עם פומפיה.
בעזרת מטחנת בשר
מטחנת בשר היא דרך נוספת לקצוץ במהירות בצל, עם זאת, כמו במקרה של בלנדר, במצב הרגיל הוא אינו יכול לספק את שבר הטחינה הרצוי במלואו.. גרגרי בצל, מעורבבים במיץ, עוברים במטחנה, אך יחד עם זאת, רוב הירק נשאר במכונה במצב למחוץ. קיצוץ ראשוני של בצל בעזרת סכין עוזר למזער את האובדן בחלקו על פי השיטה שתוארה לעיל.אם כי בלנדר נותן באופן אובייקטיבי במקרה זה תוצאה אחידה ומבוקרת יותר (ניתן לאמוד את כמות הבצל שלא נטחן, במקרה של מטחנת בשר, רק לאחר פירוקו בסוף העבודה, וזה לא נוח).
לרוב מטחנות הבשר החשמליות המודרניות כסטנדרט, בנוסף לסכינים המקובלות לטחינת בשר, יש רק "אפשרות" נוספת אחת - מה שמכונה "קובץ מצורף" לבישול כלים מבשר מוכן, למשל נקניקיות ביתיות.
עם זאת, ישנם דגמים המשלבים מטחנת בשר ומסחטה, הפונקציונליות שלהם מחושבת יותר, מכיוון שרק עקרות בית מעטות מבשלות קבבה ונקניקיות ביתיות, בעוד שסחיטת מיץ, ולא רק בצל, היא משימה שעולה לעיתים קרובות יותר. מצד שני, ניתן להשיג חרירי מסחטה מיוחדים לדגמים רבים של מטחנות בשר, הם רק צריכים להזמין ולקנות אותם בנפרד.
האם אתה יודע קבבה היא מנה מסורתית של מטבח מזרחי (בעיקר לבנוני), שהיא צינור בשר טחון עם מילוי בפנים, והבשר בשכבה העליונה מעורבב עם בורגול או דגני בוקר אחרים, ובחלק התחתון - עם אגוזים, גבינה, פטריות. פשוטו כמשמעו, "קבבה" מתורגם כ"כיפה ".
חרירים לסחיטת מיץ היו קיימים עבור מטחנות הבשר המכניות ה"סובייטיות "הישנות, כך שאפילו עקרות הבית שלא הספיקו להשיג מכונה חשמלית מודרנית עשויות להידרש לחפש חלק נשכח במזני הים שלהן.
בנוכחות זרבובית מיוחדת למטחנת בשר, הקלה על תהליך הכנת מיץ בצל למינימום. במקרה זה, הצורך לטחון את הירק לפני שמטמינים אותו במכונה לא פשוט נעלם (מספיק לחתוך את הבצל ל -2-4 חלקים, תלוי בגודל ההתחלתי), אין צורך לסחוט את הנוזל מעיסת הבצל בעזרת גזה או מסננת: שימוש במסחטת זרבובית כרוך "מחלק". מכונה של מיץ סחוט כבר בנפרד ועוגת שמן מיובשת כמעט.
בעזרת מסחטה
מסחטה היא מכונה שתוכננה במיוחד כדי לחלץ מיץ מפירות וירקות, ולכן היא פיתרון אידיאלי לבעיה. עם זאת, יש כאן הסתייגות חשובה.
ישנם כמה סוגים של מסחטה, תלוי במטרתם: למוצרים מוצקים, לפירות הדר, לפירות אבן, זרעי קומה ועגבניות, כמו גם מכשירים אוניברסליים שהם היקרים ביותר.
עדיף לטוות מיץ בצל בעזרת מסחטת בורג לירקות ופירות רכים. מכשיר צנטריפוגלי הפועל על פי עיקרון צנטריפוגה פחות מתאים למטרה זו, מכיוון שהחום אליו נחשפים חומרי הגלם המעובדים במכונה הורס את מרבית הוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
קולפים את הבצל וחותכים לרבעים כדי לקבל עוד מיץ. נורות שלמות מוטבעות בצורה גרועה. הכניסו את הבצל למסחטה והפעילו. מיץ יזרום מזרבובית המכשיר למיכל שהוכן מראש.
היתרונות והנזקים של מיץ בצל
התכונות המועילות של מיץ בצל נקבעות על ידי החומרים הפעילים הביולוגית המרכיבים את הירק. אז בגלל התוכן הגבוה של חומצה אסקורבית, מספר ויטמיני B, טוקופרול, מינרלים חשובים רבים, כולל אשלגן, סידן, מגנזיום, גופרית, זרחן, חומצות אורגניות, חומצות אמינו, שמנים אתריים, נדיפים ופלבנואידים, בצל.
- מיץ סחוט ממנו מספק:
- חיזוק החסינות, בעיקר ביחס למחלות נשימה;
- הגנה מפני זיהומים הנגרמים על ידי נגיפים, חיידקים ופטריות פתוגניות (השפעה חיידקית עוצמתית);
- גירוי של תהליכים מטבוליים, שיפור התיאבון, נורמליזציה של העיכול ותנועתיות מעיים מוגברת;
- הורדת לחץ דם;
- הקלה על מתח עצבי, היפטרות מדיכאון, גירוי זיכרון ושיפור תפקוד המוח;
- הקלה בתהליכים דלקתיים;
- ריפוי מהיר של פצעים, מניעת התפשטותם;
- הקלה על התקפי כאב חריפים, כולל כאבי ראש וכאבי שיניים;
- גירוי של תפקוד הרבייה;
- השפעה משתנת קלה (מאפשרת להיפטר מחול בדרכי השתן);
- השפעות נוגדות חמצון, אנטי אייג'ינג ואנטי סרטן בולטות.
עם זאת, כמו כל מוצר פעיל ביולוגית, מיץ בצל יכול להזיק אם משתמשים בו לא נכון. הדבר נובע בעיקר מההשפעה המגרה שיש לכמה צמחים מכוננים על הריריות, כמו גם על העור.
- צריכה פנימית של נוזל כזה עלולה לגרום:
- צרבת;
- בחילה
- התפתחות או החמרה של מחלות בדרכי העיכול, כגון כיבים, דלקת קיבה, דלקת הלבלב, קוליטיס;
- הפרעות קצב ובעיות אחרות במערכת הלב וכלי הדם.
הפרת ההמלצות לשימוש חיצוני במוצר טומנת בחובה כוויה או תגובה אלרגית קשה.
שימוש במיץ בצל
מאז ימי קדם, האנושות שמה לב לתכונות החשובות ביותר של בצל, שבגללן גם הירק עצמו וגם המיץ שנסחט ממנו נמצאים בשימוש נרחב על ידי מרפאים מסורתיים של בתי ספר אירופיים ומזרחיים כאחד.
בקוסמטולוגיה
בקוסמטיקה משמש מיץ בצל לעתים קרובות יותר כמרכיב להכנת מוצרי טיפוח לשיער, ותכונות קסומות כמעט למאבק בהתקרחות מיוחסות לתרופה זו.אבוי, יש לציין כי במציאות מוגזמת היכולת של מרכיב זה לעורר צמיחת שיער.
החלק של שיער האדם שנמצא בחוץ הוא דומם במהותו, ושום אמצעי חיצוני אינו יכול לפעול על הנורה האחראית לצמיחת השיער, מכיוון שהעור מספק חסם טבעי אמין לחדירה כזו.
האם אתה יודע הרוב המכריע של מקרי ההתקרחות אצל גברים ואחוז ניכר מההופעה של בעיות כאלה אצל נשים הם בעלי אופי גנטי ונגרמים כתוצאה מרגישות מולדת להורמון הנקרא דיהידרוטסטוסטרון.
לפיכך, כל מסיכת שיער במציאות יכולה רק לשפר את מצב הקרקפת, אולם, אין פירושה חוסר התוחלת של הליכים קוסמטיים כאלה.מכיוון שלעור לא בריא (שמנוני, מוגזם, עם עקבות קשקשים) יש השפעה שלילית על מראה השיער על הראש.
עם זאת, כשמשתמשים במיץ בצל במתכונים לקוסמטולוגיה ביתית, אין לשכוח שמוצר קאוסטי זה יכול להשפיע על העור, ולכן יש להוסיף אותו בכמויות קטנות, וכבסיס למסכות ושטיפות יש להשתמש ברכיבים רכים ועדינים יותר. - דבש, עירוי קמומיל, ביצת עוף, שמן צמחי (הטוב ביותר בבורדוק).
כמו כן, נטרול ריח הבצל האופייני על השיער יסייע בשטיפה במים בתוספת מיץ לימון, קפיר, אבקת קקאו, חרדל או חינה חסרת צבע.חשוב! מומלץ להוסיף מיץ בצל למסכות השיער, ולא את עיסת הירק הזה, מכיוון שבדרך זו ניתן למזער את הריח הלא נעים שנשאר על השיער זמן רב לאחר השימוש בבצל.
הרבה אופנתיסטים מוסיפים לעתים קרובות מיץ בצל למסכות פנים. תכונות חיידקיות ונוגדות דלקת של רכיב זה מספקות שיפור במצב הכללי של העור, נפטרים מאקנה, פריחות ותופעות דרמטולוגיות לא נעימות אחרות. בכמויות קטנות, גוונים של מיץ בצל, מהדקים את העור, מחליק קמטים והופך את הפנים לרעננים יותר.לעתים קרובות יותר משתמשים במרכיב בשילוב עם דבש, חלב, שמרים ותפוחי אדמה מגורדים.
ברפואה העממית
שלא כמו קוסמטולוגיה, לרוב משתמשים ברפואה המסורתית בבצל בצורה של גריחה, ולא במיץ. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. כך, למשל, מתכון עממי ישן להיפטר מכאבי אוזניים הוא מיץ של בצל טרי שנאפה (לפני האפייה בירק קלוף, חותכים משפך למעלה שממלאים בו 1 כפית זרעי קימל שחורים). התרופה הנוצרת מוחדרת לאוזן הכואבת פעמיים ביום.
הרפואה המודרנית מנוגדת לניסויים כאלה, לכן ממליצה: לכאבים באוזן יש צורך באבחון מדויק, שלאחריו הרופא יכול לרשום תרופה להנחלה, אך יש לטפטף את התרופה לא באוזן, אלא באף.
לפעמים נלקח תמיסת מיץ בצל לטיפול סימפטומטי ביתר לחץ דם. להכנת התרופה משתמשים במרכיבים הבאים:
- בצל - 3 ק"ג;
- דבש - 0.5 ק"ג;
- אגוזי מלך - 25 יח ';
- וודקה - 0.5 ליטר.
סוחטים את המיץ מהירק, מערבבים אותו עם דבש, מוסיפים את המגשרים הפנימיים המתקבלים בתהליך הניקוי באגוזים, שופכים את התערובת לוודקה ומכניסים למקום חשוך למשך 10 ימים. לפני השימוש, סננו, קחו 1 כף. שלוש פעמים ביום.
טרשת עורקים היא מחלה נוספת שאבותינו טיפלו במיץ בצל.. להכנת התרופה, ערבב מיץ בצל עם דבש בחלקים שווים ולקח 1 כף פעמיים ביום לפני הארוחות. אותה תרופה נחשבה כתרופה מוכחת למניעת הצטננות וטיפול בה.
בצל נחשב בצדק לאחד הירקות השימושיים ביותר, ולכן אין זה מפתיע כי ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה משתמשים בו בדרכים שונות, כולל בצורה של מיץ. אפשר לבשל מרכיב כזה בבית ללא קושי רב ובנוסף למסחטה תוכלו לעשות זאת בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או פומפיה. תמיד צריך לזכור שעם כל תכונות הריפוי של מיץ בצל יכול לגרום לגירוי רציני בקרום הרירי או בעור. בנוסף, לא ניתן להשתמש במוצר כזה לטיפול במצבים בריאותיים הדורשים אבחנה מדויקת וטיפול רפואי מקצועי.