הפטרייה הפולנית היא "התושב" ביערות המחטניים של אירופה, סיביר, המזרח הרחוק וצפון אמריקה. לעיתים קרובות משווים אותו לבולטוס. תיאור של הפטרייה, ההבדל ממינים דומים אחרים, וכן רשימה של תכונותיה השימושיות, ניתן למצוא בהמשך המאמר.

תיאור

סיווג הפטריות הפולניות הוא אחד הארוכים ביותר. זה תואר לראשונה על ידי אליאס מגנוס פריס בשנת 1818 ושמו Boletus castaneus ß Badiusמוקצה לסוג בולטוס. לאחר רפורמה במערכת הסיווג הועברה הפולנית לסוג זירוקומוס (בשנת 1931).

אך לא כל המיקולוגים הסכימו עם הבחירה הזו. לדוגמה, הדביקות של הכובע הפולני אינה מובנית בפטריות שמבודדות בהן זירוקומוס. כתוצאה מכך החלו מקורות מסוימים לייחס פולנית למשפחה בולטוסואחרים ל זירוקומוס.

בשנת 2013, על סמך ניתוח גנטי שנערך על ידי אלפרדו ויסיני, פטריה אכילה זו הייתה מבודדת בסוג נפרד וקיבלה שם אחר - אימלריה באדיה. אז עכשיו תוכלו לעמוד בשלוש סיווגים שונים של פולנית.

בקרב האנשים פטריה קיבלה גם כמה שמות: חום, פנסקי, אזוב ערמונים. הראשונה היא למראה הכובע שלו. השני - הוא גדל והובא מפולין. השלישי מיועד למרקם.

לפולנית כובע ערמונים וגדול הממוקם על רגל קלה יותר. הוא מופץ ביערות אשוחית ואורן. לפעמים מופיע מתחת לאלונים, אשור וערמונים. העונה העיקרית לקולקציה שלה מתחילה בסוף הקיץ ונמשכת עד אמצע הסתיו.

בהתקשרות הכובע והרגל, הבשר הופך לתכלת. זה קורה גם במהלך עיוותים, תחת השפעת אוויר. שינוי כזה חלש ואחרי זמן מה הכתם הכחול עלול להיעלם.

זיהוי:

איפה ובאיזו טמפרטורה גדלה הפטרייה הפולנית

זה קל למדי לזהות. בוליטוס באדיוס מופיע על גזעי עצים שנפלו, נרקבים או על האדמה. גדל לבד או בהיסח הדעת בקבוצות קטנות. אם תפגשו כמה עותקים ביחד, לא יהיו יותר מארבעה.

חשוב! גלגל התנוף מעדיף לגדול על אזורים דשאיים או טחביים, על שפת היער או בסמוך לו. זה לא סובל קרקעות עשויות גיר (גיר).

פולנית יכולה להיות מוסתרת היטב על ידי מחטי אורנים ושרכים. לכן תזדקק למקל כדי להרחיק את המחטים בעדינות. פטריות מתחילות להופיע בהמוניהם אחרי גשם כבד במזג אוויר חם. טמפרטורת האוויר צריכה להיות סביב + 20 מעלות צלזיוס.

סוף הקיץ (אוגוסט) והסתיו - זמן ההתפשטות הפעילה של הפטרייה הפולנית. היתרון העיקרי שלו הוא שהוא מושפע לעיתים נדירות על ידי חרקים, גם כשהוא מזדקן. אבל זה יכול להיות מושפע על ידי קרציות. חלק מהמיקרואורגניזמים פוגעים גם במשטח. ביניהם מיקרוגל Pseudomonas aeruginosaעובש נרקב ושחור.

אכיל או לא

אכיל, שייך למחלקה השנייה של אכילות. הוא כולל מינים בעלי תכולת תזונה גבוהה. גלגלי תנופה הם, ככלל, דגימות גדולות עם נפח עיסת גדול. לכן, עותק אחד יספיק לארוחת בוקר לשניים.

המנות משולבות בפטריות פורצ'יני. הטעם שלו רך יותר מאשר לבן. בניגוד לרוב הלבנים, ניתן לאכול אותו גולמי.

אפשר לטגן בחמאה או להכניס כלי בשר ודגים. מומלץ להשתמש בעותקים צעירים יותר בקורס הראשון והשני.

בוגר יכול להתאים לחיתוך וייבוש.

המרקם של הפוליש נקבובי וסופג בקלות לחות. לכן זה לא צריך להיות ספוג - פשוט לשטוף.

קל מאוד לייבוש לאחסון, אם תחילה נחתך לפרוסות אנכיות דקות. לחלופין, אתה יכול לחתוך לחתיכות, ואז להקפיא לשימוש מאוחר יותר.

מאפייני פטרייה פולנית

ברפואה העממית מציינים את תכונות הריפוי של Boletus Badius. מחקר שנערך בתקופתנו חשף חומצה אמינית חשובה, תאנין, בהרכבה.

• זה שימושי במקרים הבאים:
• מסייע בהפחתת לחץ
• מוריד לחץ דם;
• מדכא את ההשפעות השליליות של קפאין ושל פתוגנים אחרים של מערכת העצבים;
• בעל פעילות נוגדת גידולים;
• מספק הפחתת משקל עודף;
• מספק אפקט נוירו-מגן.

תמצית המתנול של Boletus Badius מיובש נותחה לצורך פעילות נוגדת חמצון, כולל הסרת רדיקלים חופשיים, והראתה תוצאות טובות.

חשוב! אצל אנשים מסוימים גלגל תנופה יכול לגרום לתגובה אלרגית. הציפוי הכחלחל שמופיע כשנפגעים במשטח יכול להזיק לבריאות, אם כי הפטרייה הופכת לחסרת צבע כשהיא מבושלת.

ההבדל בין פטריה פולנית לפטרייה לבנה

צבע דומה גורם למתאם עם הבולטוס הזהוב (Boletus projectellus). אבל זה האחרון בדרך כלל חזק יותר במראה ובעל רגל רשת.

ישנם גם הבדלים אחרים:

כיצד להבדיל ממקבילות שווא

אתה יכול להבדיל פטריה ממקבילות שווא במראה. אבל גם אם אינך מבין את התיאור, נסה לקרוא בעיון את ההבדלים בפטריות הרעילות כדי להשאיר אותם ביער. ושקול בזהירות את השאר בבית לפני הבישול.

1. פטריה דומה - פורפיר אלגנטי (Austroboletus gracilis) יש לו צבע דומה ורגל דקה. אך בניגוד לפולנית, אין לה "תגובה כחולה" כאשר היא נלחצת. פני נבגיו לבנים בתחילה, לא בז '. כובע הזנב אינו נדבק.
2. גלגל תנופה באפלו אירופאי (Xerocomus bubalinus) מבולבלים לפעמים גם עם פולנית ולבן. המאפיינים הייחודיים שלו הם גוון ירקרק ולא צהבהב, כובע נקבובי דמוי כרית, רגל עם סומק ורדרד. הכובע לא הופך דביק בלחות גבוהה.

פטריית מרה

פטריית מרה (טיילוף פילוס) נפוצה ביערות מחטניים. זה יכול לצמוח גם לבד וגם בקבוצות קטנות ומפוזרות. עונת האוספים נמשכת מיולי עד אוקטובר.

הוא מאופיין בגודל גדול, רגל מסיבית עם "רשת" חום כהה וטעם מר במיוחד. זה נבדל על ידי כתמי פיגמנט ורודים בהירים בחלק התחתון של הכובע.

זיהוי:

זה לא רעיל. אבל הטעם המר של טיילופילוס פלוס, המתעצם על ידי טיפול בחום, הופך אותו לאורח לא רצוי בבורר פטריות.

פטריה שטנית

פטריה שטנית (Lat. סטטות בולטוס) הוא אחד מהפטריות הרעילות הנפוצות ביותר. מאפייניו המבדילים: כובע אפור, נבגים אדומים קרמינים וגבעול בצורת חבית - אדום במרכז, צהוב ליד הכובע ומתחת ליד הבסיס. הוא גדל מיולי עד ספטמבר ביערות נשירים על אדמה רע.

בצורתו הגולמית, הוא רעיל - אפילו מינונים קטנים גורמים להקאות, התייבשות ותסיסה כללית. לאחר בישול יסודי זה לא מזיק כמעט, למרות שעדיין לא מומלץ לאסוף אותו. זהו פטריה נדירה ויפה, אך עדיף להשאיר אותה כאלמנט דקורטיבי ביער.

גלגל תנופה מנומר

מוטלי גלגל תנופה (Xerocomellus chrysenteron) הוא מין המוכר היטב לבוחרי פטריות עם כובע חום גדול או זית. משטח סדוק ופסיפס נוצר עליו די מהר ובשר ורדרד מאיר דרך הסדקים. הבדל נוסף הוא הגודל הקטן של הפטרייה.

זה יוצר mycorrhiza עם עצים קשה, במיוחד עם אלונים, לפעמים עם מחטניים. יכול לגדול לבד או בקבוצות. מופיע במזג אוויר חם. לכן ניתן לאסוף אותו מאמצע הקיץ עד סוף הסתיו.

האם אתה יודע האורגניזם החייתי הגדול ביותר על פני כדור הארץ — פטריות. אנו מדברים על המיסוליום של אגר הדבש הכהה (Armillaria ostoyae), שנמצא בהרי אורגון. הפטרייה בת יותר מ 2400 שנה, שטח המיסליום הוא 8.9 ק"מ².

זיהוי:

גלגל תנופה של ערמון

גלגל תנופה ערמומי (Boletus ferrugineus) - בעל רגל מצולעת בבירור וכובע קטיפתי עדין. מופץ כמעט בכל מקום באירופה ובחלק האירופי של רוסיה. הוא גדל על קרקעות חומציות ביערות מחטניים. הקטיף מתרחש מיולי עד נובמבר.

יוצר מיקוריזה עם עצי אשוח. אך גם, לעיתים, הוא מצוי בנטיעות נשירים, ביערות מעורבבים-נשירים מעורבבים. זה יכול לצמוח גם לבד וגם בקבוצות מפוזרות.

זיהוי:

גלגל תנופה ירוק

גלגל תנופה ירוק (Xerocomus subtomentosus) הוא אחד המינים הראשונים שתואר על ידי קארל לינאוס (1753). בהמשך שופר המושג לינאוס וכעת הועברה הפטרייה לסוג החדש זירוקומוס. הוא גדל ביערות נשירים.

יש לו כובע וקטיפה בצבע חום-צהבהב, העשוי להפוך לכחול כאשר פורסים אותו. אם טפטוף טיפה של אמוניה על פני הפטרייה, אז זה יהפוך לאדום כהה. זה יוצר mycorrhiza עם הרבה עץ קשה, כולל אלון, אשור, ליבנה, אספן.

זיהוי:

פטריות טובות לגוף. אבל אם אינך בטוח בידע שלך, קח רק את אותם המקרים שאתה בהחלט יכול לזהות. פעל לפי כללי הבישול. ואם יש צורך להרתיח פטריות או להשרות לפני השימוש, אל תזניח זאת. גישה זו תעזור לך לארגן תוספת נהדרת לתזונה של משפחתך מבלי להסתכן בבריאות של מישהו.