פטריות צדפות הן פטריות די פופולריות ולא יקרות, ולמרות שהמינים המדוברים אינם שונים בטעמם המיוחד, משתמשים בהן רבות בבישול. לפני הכנת מוצר זה, עליך לשקול בזהירות את הבחירה וההכנה של פטריות צדפות, מכיוון שיש מקרים רבים של הרעלה בסוג זה של פטריות.
הגורמים להרעלה
למרות העובדה שגוף הפרי המדובר אינו נכלל בקטגוריית הפטריות הרעילות או הבלתי אכילות, יש לזכור כי קיימת אפשרות להרעלה עם פטריות צדפות (הן גידול בר והן מעובדות).
בין הסיבות הנפוצות ביותר הן:
- גידול מלאכותי של פטריות בתנאים מזיקים.
- הפרת כללי הטיפוח (טיפול לא תקין בכימיקלים).
- מקום שגוי לאיסוף גופי פירות בר (ליד צמחים, כבישים, אזורים מזוהמים).
- הפרת הטכנולוגיה של המלחת פטריות צדפות.
- מהרו במהלך קציר הפטריות. יש סיכוי להתערבב ולבחור במהירות פטריה ארסית.
חשוב! לעיסה של גוף הפרי המדובר יש יכולת לספוג כמה שיותר את כל החומרים שבאים איתו במגע. לכן פטריה ארסית, תפס בסל עם פטריות צדפות הוא יכול "להרוות" דגימות אכילות ברעלנים.
כדי לקצור את קוטף הפטריות צריך להחליט על המקום - הוא חייב להיות ידידותי לסביבה. לאחר "ציד" של פטריות מומלץ לבצע מיון יסודי של הפטריות - פעם, ואפילו פעמיים.
תסמינים של הרעלה
אין הרעלות על ידי גופי הפרי הנחשבים ללא תסמינים ספציפיים. סימני הרעלה תלויים ישירות בגורמים ומצבים שונים.
הרעלת פטריות הנגרמת על ידי טעויות בשימור פטריות צדפות, בדרך כלל באה לידי ביטוי בדרך זו:
- עליית הטמפרטורה עד + 38 ° С ומעלה;
- בחילות והקאות
- שלשול
- סחרחורת, הזיות, אובדן הכרה, התכווצויות אפשריות;
- דיסקואורדינציה;
- התייבשות;
- כאב בזמן בליעה.
חשוב! על פי הרופאים, ב 95% ממקרי הבוטוליזם, הגורם הוא פטריות משומרות בבית.
כמו כן, שימורים לא תקינים של פטריות צדפות עלולים לגרום להתפתחות בוטוליזם, שהחיידקים מהם, הנכנסים לגוף, יכולים להתבטא באופן הבא:
- קוליק בקיבה, כאבים במעיים;
- הקאות
- "מטושטש" בעיניים, בעיות ראייה;
- כאבים במפרקים ובשרירים;
- בליעה כואבת, תסמיני חנק.
הרעלה עם פטריות צדפות שנאספו באזור לא מספיק נקי מבחינה אקולוגית מאופיינת בסימנים אחרים:
- בחילות והקאות
- נמנום, חולשה;
- הכבדות באזור העוקית;
- כאב ראש או סחרחורת.
הרעלת הפטריות הכי לא מזיקה נחשבת לאכילת יתר של פטריות צדפות "נקיות" (לא מזוהמות). צריכה מוגזמת מלווה בדרך כלל בקוליק ועיכול.
עזרה ראשונה להרעלה
ככל שהגוף יורעל על ידי חומר רעיל, כך ההשלכות יהיו גרועות יותר, כך שבסימנים הראשונים של הרעלת צדפות, עליך להתקשר לרופא. מסיבות שונות הרופא עשוי להתעכב ולכן חשוב מאוד לספק עזרה ראשונה.
האם אתה יודע נספר מקסימום גופי פירות בקן אחד פטריית הצדפות הגיעה ל 473 יחידות.
בתסמינים הראשונים על הקורבן:
- שתו 1.5-2 ליטר מים חמים מבושלים. פיתרון מנגן יהיה גם אפשרות טובה. מומלץ לגרום להקאות על ידי לחיצה קלה על שורש הלשון. שטיפה כזו מבוצעת לפחות שלוש פעמים. הפסקת ההליך אפשרית רק כאשר השפכים אינם משתנים.
- לאחר הסמקהעל המטופל ליטול תרופות סופגות (פחמן פעיל, סמקטה, אנטוסגל).
- כדי להחזיר את מאזן המים בגוף המושפע מהתייבשות, המטופל זקוק לשתייה קבועה. מומלץ ליטול 30 מ"ל מים מבושלים כל רבע שעה. משקה לימון-דבש נחשב גם כתרופה טובה.
- עם תסמינים מעוכבים, הכביסה לא תספיק - זה נובע מחדירת רעלים לדרכי העיכול, ולכן עליך לפנות לשימוש בחוקן.
- במקרה של עליית הטמפרטורה הקורבן צריך ליטול "נורופן", "איבופרופן" או תרופות נגד קוטלות אחרות.
מתן עזרה ראשונה יכול למלא את המשימה העיקרית בטיפול בשיכרון הגוף. פעולה נכונה יכולה להניח את המטופל על רגליו עוד לפני הגעתו של הרופא.
השלכות הרעלה
בדרך כלל, אם הרעלן הוסר מהגוף, למחרת כוחו של המטופל יתחיל להתאושש, ודרכי העיכול יתנרמלו בהדרגה.
- מקרים חמורים של הרעלה יכולים להוביל לתוצאות הבאות:
- במקרה של שיכרון עם פטריה בלתי אכילה שנכנסה לפטריות הצדפות, התוצאה תלויה ישירות בדרגת עוצמת הרעלים ובהשפעת הרעל עצמו בכללותו. המטופל עשוי לחוות דלקת לבלב, אי ספיקת כליות ומחלות אחרות באיברים הפנימיים.
- אם החיידקים של קלוסטרידיום בוטוליני נכנסים לגוף, יכולה להתרחש הרעלת בוטוליזם, המשפיעה על מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם על הכליות והכבד. חיידקי בוטוליזם יכולים לא רק להשפיע על איברים שונים, אלא גם יכולים להוביל למוות.
על מנת להקל על מהלך הטיפול בחולה בפני חשיפה לרעלנים פטרייתיים, אפילו עם תחושת שיכרון קלה ביותר, עליו בהכרח לבצע נהלי טיפול טרום רפואי בזמן.
מניעת רעל
כל מי שעוסק בפטריות, כולל פטריות צדפות, צריך לדעת את הכללים הבסיסיים לאיסוף והכנת מוצר זה.
כדי למנוע שיכרון, עליך להקפיד על המלצות כאלה:
- לא מקובל לאסוף את האוכל המדובר בסמוך לכבישיםמזבלות ומפעלים. רצוי לבצע את האוסף במעמקי היער, או לגדל בעצמם פטריות צדפות.
- אם הלכת לבחור פטריות ביער, עליכם להיזהר מאוד שהפטרייה המורעלת לא תיכנס לסל. בבית יש צורך למיין גופי פרי.
- אל תקנו פטריות במקומות לא מאומתים בשוק או בכביש. עליכם להקפיד מאוד על פטריות צדפה מיובשות, מכיוון שקשה לקבוע נוכחות של פטריה ארסית בקרב אוכלים “טובים”.
- קונה או איסוף גופי פרי, אתה צריך לשים לב למראה שלהם - היעדר כתמים או ריקבון.
- יש להקפיד על פטריות צדפות משומר. המוצר המוגמר שנרכש חייב לעמוד בתקנים ותאריך התפוגה. יש לבצע הליך מלחה עצמאי על פי כל כללי הכבישה והשימור. אתה לא יכול לפוג את חיי המדף של שימור סגור ופתוח כאחד, יש לסלק מוצרים כאלה מייד.
- אכילת פטריות צריכה להיות במתינותמכיוון שאכילת יתר עלולה לגרום גם לבעיות בדרכי העיכול.
- למרות ההאשמות, כי ניתן לאכול פטריות צדפות גולמיות, מומלץ להשתמש בהן בצורה מבושלת.
האם אתה יודע במדינות רבות באירופה בתקופה שלאחר המלחמה הפכו מיני הפטריות המדוברים לישועה של ממש בתקופות רעב. באותן שנות הרס, גרמניה עסקה באופן פעיל בגידול פטריות צדפות.
כך, פטריות צדפות נחשבות לפטריות בטוחות, אך בשל תכונותיהן הסופגות הם יכולים לספוג רעלים שונים מהסביבה. חומרים מזיקים שהצטברו, כמו גם הפרה של טכנולוגיית הטיפוח או השימור, עלולים לגרום להרעלה. כל אחד צריך להיות אחראי לאיסוף, רכישה והכנה של פטריות צדפות. במקרה של שיכרון, יש לספק לחולה עזרה ראשונה.