צנוברים שימושיים וטעימים משמשים במטבחים שונים בעולם. לא פעם חובבי המעדן הזה מתמודדים עם מצב בו המוצר מר. במקרה זה, עליכם להיזהר, מכיוון שאכילת פירות כאלה במזון טומנת בחובה השלכות חמורות. על הסיבות מדוע צנוברים הם מרירים, ומה לעשות כדי להסיר טעם לא נעים, קרא בהמשך.
האם ניתן לאכול צנוברים מעופשים
אסור להסתכן ולצרוך מוצר מר. אכילת אגוזים כאלה היא לפחות לא נעימה, בעוד שהגוף מתחיל להעצים את ייצור המרה. הפה נעשה מריר, ותחושה זו לא נעלמת עד שבועיים. לאחר האכילה מתעצם טעם הלוואי המר. התכווצויות בבטן, בחילה עשויה להופיע גם.
למה מריר
הגורם למרירות צנוברים הוא תהליך החמצון. המוצר מכיל כ- 60% שמן צמחי, המורכב מגליצרידים של חומצות שומן בלתי רוויות:
- לינולנית;
- לינולאית;
- אוליק.
ברמה המולקולרית, יש קשר כפול עם אטומי פחמן. בגלל זה, חומרים מתחמצנים במהירות כאשר הם מתקשרים עם האוויר. אין סימני שינוי חיצוניים. התגובה הכימית משפיעה רק על הטעם: כתוצאה מכך האגוזים נעשים גסים. שינויים מתרחשים רק עם מוצר מטוהר; במעטפת זה לא משנה את המאפיינים.חשוב! מכמה אגוזים, התגובה עשויה להיות זניחה. במקרים קיצוניים, לאחר צריכת מספר גדול של גרעינים, מתרחשת שיכרון בגוף.
כיצד להסיר מרירות
פירות עם טעם לא נעים, כמובן, עדיף לא לאכול. אבל אם אין אפשרויות, או שאתה באמת רוצה, אתה יכול להיפטר מהמרירות. ניתן להסיר את הטעם הגשמי בעזרת טיפול בחום. ישנן שתי שיטות ניקוי יעילות באותה מידה.
האם אתה יודע מחקרים אחרונים מראים כי צריכה קבועה של צנוברים מפחיתה את הסבירות לשחפת.
דרכים להתמודד עם אגוזים
כדי לנקות את אגוזי המרירות, תוכלו:
- לשרוף במים רותחים;
- להרתיח אותו.
במקרה הראשון, לאחר עיבוד הגרעינים צריכים לטגן במחבת. אתה יכול גם לאפות אותם בתנור או במיקרוגל. בשני, מספיק להחזיק את הגרעינים הגולמיים במים רותחים. טכנולוגיית העיבוד תלויה בשיטה.
המשך בעת ההחלפה:
- שופכים את הליבות למיכל.
- הרתיחו מים ושפכו עליהם מים רותחים.
- מסננים את הנוזל.
- מטגנים את האגוזים במחבת חמה למשך 10 דקות, או מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים בחום מקסימלי של 10-15 דקות.
לאחר מכן, האגוזים עשויים להחשיך מעט, אך מפסיקים להיות מרירים.אם בחרת בבישול, האלגוריתם הוא כדלקמן:
- שופכים מים בקצב של 2 ליטר לכוס פירות לתבנית.
- מלאו את הגרעינים והניחו את הכלים על הכיריים.
- כשהמים רותחים מערבבים את התערובת, מכבים את האש ומסננים את המים.
האם אתה יודע בבחינת שרידי פומפיי השרוף גילו ארכיאולוגים אגוזי ארז במטבחי התושבים לשעבר.
איך להיפטר מהמרירות בפה
בכדי להיפטר מהלחץ הלא נעים, שתו הרבה מים נקיים. זה אמור לעזור, שכן הנוזל מסלק מרה ומקטין את הכמות שלו. לאחר 2-3 יום הסימפטומים ייעלמו. במקרה זה, אין להשתמש בתרופות כולרתטיות - מהן המרירות תתעצם.
הבעיה העיקרית היא שלא ניתן לבצע אבחנה מדויקת ללא רופא. קשה להבחין באופן עצמאי בין תגובה נורמלית של אורגניזם לגירוי לבין הרעלה. אם הטעם המר מתעצם או נשאר זהה יותר משבוע, פנה לרופא. מתקן סריקת אולטרסאונד בטן ייעשה במתקן, יבוצעו בדיקות ויבוצע אבחנה.
איך לאחסן אגוזים
אגוזים קלופים מאוחסנים במקום חשוך ויבש. עדיף לשמור את המוצר במקרר או במקפיא. רצוי להכניס את הגרעינים למיכל ולסגור היטב את המכסה, הדרך המוצלחת ביותר היא לשמור על המוצר בקליפה. במקרה זה, ליבת האגוז מוגנת מפני אוויר, המונע חמצון.
הקליפה חייבת להיות הוליסטית. עם סדקים, אוויר נכנס, וגורם לנרות.
חיי המדף ומצב האגוזים משפיעים על חיי המדף. הזמן המקסימלי מצוין בטבלה:
| אורנים | מקרר | מקפיא |
| קלוף | עד 3 חודשים | עד חצי שנה |
| בקליפה | עד חצי שנה | מהשנה |
נסו לא לאכול צנוברים מעופשים. אולי כיס המרה יכול לעמוד בעומס, אך איש אינו בטוח בהרעלה. במידת הצורך, עבד את המוצר בטמפרטורה גבוהה. כך שתוכלו להסיר את טעם הלוואי המר ולאכול כמה גרעינים ללא חשש.
